अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन और आदतें जो मुझे बांधे रखती हैं
मैं सोचता था कि मेरा आहार मूलतः ठीक था। मैं हर दिन फास्ट फूड नहीं खा रहा था, मैं हर भोजन के साथ सोडा नहीं पी रहा था। लेकिन जब मैंने वास्तव में लॉग इन करना शुरू किया कि मैं क्या खा रहा हूं, तो तस्वीर तेजी से असहज हो गई। समस्या किसी एक भोजन की नहीं थी - यह उन चीजों का संचित वजन था जो तटस्थ लगती थीं लेकिन थीं नहीं: स्वादयुक्त दही, डिब्बे वाले पटाखे, "प्राकृतिक" लेबल वाले डिब्बाबंद सूप, पहले से पैक किए गए प्रोटीन बार। घटक सूचियाँ सघन थीं। पोषण लेबल तकनीकी रूप से कानूनी थे। और मैं बिना ज्यादा सोचे-समझे यह सब खा रहा था।
किसी लेबल पर "प्राकृतिक" का मतलब लगभग कुछ भी नहीं है
वास्तव में सामग्री के लेबल पढ़ने में एक दोपहर बिताना एक तरह से स्पष्टता प्रदान कर रहा था जिसकी मैंने उम्मीद नहीं की थी। एक फल-स्वाद वाला पेय जो मैं वर्षों से खरीद रहा था, उसमें बारह सामग्रियां थीं, शायद उनमें से दो उस फल से संबंधित थीं जिसके होने का दावा किया गया था। सामने "प्राकृतिक" शब्द के पीछे कोई नियामक शक्ति नहीं थी - निर्माता इसे शिथिल रूप से लागू कर सकते हैं। एक बार जब मुझे यह समझ में आ गया, तो पैकेजिंग अलग दिखने लगी। खुशमिज़ाज़ रंग और सेहत से जुड़ी भाषा एक काम कर रही है, और वह काम मुझे सूचित नहीं कर रहा है।
मैं यह नहीं कह रहा हूं कि हर पैकेज्ड खाना खराब होता है। लेकिन विपणन का तात्पर्य और भोजन वास्तव में क्या प्रदान करता है, के बीच एक अंतर है। यह अंतर विशेष रूप से खाने के वर्षों में मायने रखता है, न कि केवल एक भोजन में। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, सोडियम बेंजोएट, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल - वे ऐसे उत्पादों में बदल जाते हैं जो खुद को स्वस्थ विकल्प के रूप में पेश करते हैं। द पोषण लेबल डिकोडर अंततः जो मार्गदर्शक मुझे उपयोगी लगे, वे वे थे जो नैतिक नहीं थे, बल्कि केवल इस बात पर चलते थे कि प्रत्येक योजक क्या करता है और यह क्यों दिखाई देता है जहां यह करता है।
भावनात्मक घटक के बारे में कोई भी ईमानदारी से बात नहीं करता है
लोगों के तनाव में विशिष्ट खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ने का एक कारण है, और यह कमजोरी नहीं है। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन को इनाम संकेतों को इस तरह से हिट करने के लिए इंजीनियर किया जाता है कि सादा भोजन आमतौर पर ऐसा नहीं करता है। सटीक अनुपात में वसा, नमक और चीनी का संयोजन एक ऐसी प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है जिसे केवल इच्छाशक्ति के माध्यम से खत्म करना कठिन है। मुझे यह कठिन तरीके से पता चला: अपने आप से यह घोषणा करना कि मैं चिप्स खाना बंद कर दूंगा, काम नहीं आया। ख़रीदना स्वस्थ नाश्ता भोजन उन्हें बदलने से वास्तव में मदद मिली - उस तक पहुंचने के लिए कुछ होने से सर्पिल के बिना एक समान खुजली हुई।
मुझे इस तथ्य पर भी विचार करना पड़ा कि खाने की कुछ आदतें मूड और दिनचर्या से जुड़ी होती हैं, भूख से नहीं। देर रात स्नैकिंग तब होती थी जब मैं थका हुआ होता था या काम टाल रहा होता था, न कि तब जब मुझे कैलोरी की ज़रूरत होती थी। वास्तविक ट्रिगर की पहचान करने से हर बार प्रकट होने वाली लालसा को दबाने की कोशिश करने की तुलना में इसका समाधान करना आसान हो गया।
वास्तव में समय के साथ मेरे खान-पान में क्या बदलाव आया
पूर्ण ओवरहाल की तुलना में क्रमिक प्रतिस्थापन ने बेहतर काम किया। वाणिज्यिक फलों के रस को वास्तविक साइट्रस युक्त पानी से बदलने पर सामान्य महसूस करने में लगभग दो सप्ताह लग गए। स्टोर-खरीदी से स्विच करना स्वादयुक्त दही ताजे जामुन के साथ सादा दही बनाने में एक सप्ताह का समय लगा। एक बार जब मैंने समायोजित कर लिया तो वास्तविक फल वाले संस्करण का स्वाद बेहतर हो गया। घर पर नाश्ता बनाना - साबुत अनाज पटाखे, मुट्ठी भर मेवे, ह्यूमस के साथ कटी हुई सब्जियाँ - पैकेज्ड संस्करणों पर निर्भरता को हटा दिया।
संपूर्ण सामग्रियों से साधारण भोजन पकाना वास्तव में उतना समय लेने वाला नहीं है जितना मैंने सोचा था। अधिकांश प्रतिरोध मनोवैज्ञानिक था: यह भावना कि खाना पकाने के लिए विशेषज्ञता या बहुत अधिक सेटअप की आवश्यकता होती है। हकीकत में, पांच सामग्रियों से बने भोजन में डिलीवरी ऑर्डर की प्रतीक्षा करने में लगभग उतना ही समय लगता है। अंतर आदत में है. पहले कुछ सप्ताह प्रयासपूर्ण लगे; दूसरे महीने तक यह वही था जो मैंने किया था।
मैंने भी काटा कोला और शर्करा युक्त पेय पूरी तरह से, जिसका मध्य दोपहर तक मुझे कैसा महसूस हुआ उस पर मापने योग्य प्रभाव पड़ा। उन्हें परिष्कृत चीनी के बजाय स्पार्कलिंग पानी, हर्बल चाय और शहद के साथ घर का बना नींबू पानी देने से मुझे बिना यह महसूस किए समायोजन हो गया कि मैं खुद को दंडित कर रहा हूं।
मैं क्या छोड़ूंगा
मैं नाटकीय डिटॉक्स दृष्टिकोण को छोड़ दूंगा - "पहले सप्ताह में सभी बुरी चीजों को खत्म करें" विधि जिसे अधिकांश नाटकीय पोषण सामग्री बढ़ावा देती है। यह रिबाउंड ईटिंग उत्पन्न करता है क्योंकि प्रतिबंध बहुत अचानक है। जिन कार्यक्रमों पर मैंने गौर किया, वे भोजन योजनाओं और क्रमिक प्रतिस्थापनों के साथ आए थे, वे उन कार्यक्रमों की तुलना में अधिक व्यावहारिक थे जो रातोंरात पूरे भोजन समूहों को काटने के लिए बनाए गए थे।
ईमानदार बात यह है: अधिकांश आहार संबंधी समस्याएं ऐसे भोजन से जुड़ी होती हैं जिन्हें पोषण के बजाय स्वादिष्टता को अधिकतम करने के लिए भारी मात्रा में संसाधित किया गया है। यह इसे खाने वाले लोगों की नैतिक विफलता नहीं है - यह उन निर्माताओं द्वारा इंजीनियरिंग की उपलब्धि है जो वास्तव में जानते हैं कि वे क्या कर रहे हैं। इसे समझने से मेरे लिए खराब खाना खाने की शर्मिंदगी के बिना बदलाव करना आसान हो गया। जागरूकता, फिर प्रतिस्थापन, फिर आदत - उस क्रम में, इसने वास्तव में काम किया।
खरीदारी के लिए तैयार हैं? तुलना करें स्वास्थ्य एवं कल्याण दुकानों के पार → 📚 या ब्राउज़ करें स्वास्थ्य एवं कल्याण कार्यक्रम डिजिटल सामान में →
