Thực phẩm siêu chế biến và những thói quen khiến tôi mắc kẹt
Tôi từng nghĩ chế độ ăn uống của mình về cơ bản là ổn. Tôi không ăn đồ ăn nhanh mỗi ngày, tôi không uống soda trong mỗi bữa ăn. Nhưng khi tôi thực sự bắt đầu ghi lại những gì tôi đang ăn, hình ảnh trở nên khó chịu nhanh chóng. Vấn đề không phải là bất kỳ loại thực phẩm nào - mà là trọng lượng tích lũy của những thứ tưởng chừng như trung tính nhưng thực ra lại không phải: sữa chua có hương vị, bánh quy giòn đóng hộp, súp đóng hộp được dán nhãn thanh protein đóng gói sẵn "tự nhiên". Danh sách thành phần rất dày đặc. Về mặt kỹ thuật, nhãn dinh dưỡng là hợp pháp. Và tôi đã ăn hết mà không cần suy nghĩ nhiều.
Tại sao “tự nhiên” trên nhãn hầu như không có nghĩa gì
Việc dành cả buổi chiều để đọc nhãn thành phần đã giúp tôi hiểu rõ hơn theo cách mà tôi không ngờ tới. Một loại đồ uống có hương vị trái cây mà tôi đã mua trong nhiều năm có 12 thành phần, có thể hai trong số đó có liên quan đến loại trái cây mà nó quảng cáo. Từ "tự nhiên" ở mặt trước không có lực lượng quản lý nào đằng sau nó - các nhà sản xuất có thể áp dụng nó một cách lỏng lẻo. Khi tôi hiểu điều đó, bao bì bắt đầu trông khác. Màu sắc vui tươi và ngôn ngữ thân thiện với sức khỏe đang phát huy tác dụng và công việc đó không mang lại cho tôi thông tin gì.
Tôi không nói rằng mọi thực phẩm đóng gói đều xấu. Nhưng có một khoảng cách giữa những gì tiếp thị ngụ ý và những gì thực phẩm thực sự mang lại. Khoảng cách đó đặc biệt quan trọng qua nhiều năm ăn uống chứ không chỉ qua một bữa ăn. Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, natri benzoat, dầu hydro hóa một phần - chúng xuất hiện trong các sản phẩm được coi là những lựa chọn tốt cho sức khỏe. các bộ giải mã nhãn dinh dưỡng những hướng dẫn mà cuối cùng tôi thấy hữu ích là những hướng dẫn không mang tính đạo đức mà chỉ hướng dẫn chi tiết công dụng của từng chất phụ gia và lý do tại sao nó xuất hiện ở vị trí đó.
Thành phần cảm xúc không ai nói một cách thành thật
Có lý do khiến mọi người tìm đến những loại thực phẩm cụ thể khi bị căng thẳng và đó không phải là do điểm yếu. Thực phẩm siêu chế biến được thiết kế để đạt được các tín hiệu khen thưởng theo cách mà thực phẩm đơn giản thường không làm được. Sự kết hợp giữa chất béo, muối và đường theo tỷ lệ chính xác sẽ tạo ra một phản ứng khó có thể vượt qua nếu chỉ dựa vào ý chí. Tôi đã khó khăn nhận ra điều này: việc tuyên bố với bản thân rằng tôi sẽ ngừng ăn khoai tây chiên không có tác dụng. Mua hàng đồ ăn nhẹ lành mạnh để thay thế chúng thực sự có ích - có thứ gì đó để với tới giúp gãi cơn ngứa tương tự mà không cần hình xoắn ốc.
Tôi cũng phải tính đến thực tế là một số thói quen ăn uống nhất định gắn liền với tâm trạng và thói quen chứ không phải cơn đói. Ăn vặt vào đêm khuya xảy ra khi tôi mệt mỏi hoặc trì hoãn chứ không phải khi tôi cần calo. Việc xác định nguyên nhân thực sự giúp giải quyết dễ dàng hơn là cố gắng vượt qua cơn thèm mỗi khi nó xuất hiện.
Điều thực sự đã thay đổi việc ăn uống của tôi theo thời gian
Sự thay thế dần dần có hiệu quả tốt hơn so với việc đại tu hoàn toàn. Việc đổi nước ép trái cây thương mại lấy nước có cam quýt thực sự phải mất khoảng hai tuần để cảm thấy bình thường. Chuyển từ mua tại cửa hàng sữa chua có hương vị để làm sữa chua nguyên chất với quả mọng tươi mất một tuần. Dù sao thì phiên bản có trái cây thật vẫn ngon hơn sau khi tôi điều chỉnh. Làm đồ ăn nhẹ tại nhà - bánh quy giòn nguyên hạt, một số loại hạt, rau thái lát với sốt hummus - loại bỏ sự phụ thuộc vào các phiên bản đóng gói.
Nấu những bữa ăn đơn giản từ nguyên liệu thô thực sự không tốn thời gian như tôi tưởng. Phần lớn sự phản kháng là về mặt tâm lý: cảm giác rằng việc nấu nướng đòi hỏi phải có chuyên môn hoặc phải sắp đặt nhiều. Trên thực tế, một bữa ăn được chế biến từ đầu với năm nguyên liệu sẽ mất thời gian tương đương với thời gian chờ đợi đơn hàng giao hàng. Sự khác biệt là ở thói quen. Những tuần đầu tiên thật vất vả; đến tháng thứ hai thì đó đúng là điều tôi đã làm.
Tôi cũng cắt cola và đồ uống có đường hoàn toàn, điều này có ảnh hưởng có thể đo lường được đến cảm giác của tôi vào giữa buổi chiều. Việc thay thế chúng bằng nước có ga, trà thảo dược và nước chanh tự làm bằng mật ong thay vì đường tinh luyện đã giúp tôi điều chỉnh mà không cảm thấy như đang trừng phạt bản thân.
Những gì tôi sẽ bỏ qua
Tôi sẽ bỏ qua phương pháp giải độc mạnh mẽ - phương pháp "loại bỏ mọi thứ tồi tệ trong tuần đầu tiên" mà hầu hết các nội dung dinh dưỡng ấn tượng đều khuyến khích. Nó có xu hướng tạo ra phản ứng ăn uống trở lại vì sự hạn chế quá đột ngột. Các chương trình tôi đã xem xét đi kèm với kế hoạch bữa ăn và sự thay thế dần dần thực tế hơn những chương trình được xây dựng xoay quanh việc cắt giảm toàn bộ nhóm thực phẩm chỉ sau một đêm.
Điểm mấu chốt trung thực: hầu hết các vấn đề về chế độ ăn uống đều bắt nguồn từ thực phẩm đã được chế biến kỹ càng để tối đa hóa cảm giác ngon miệng hơn là dinh dưỡng. Đó không phải là sự thiếu đạo đức của những người ăn nó - đó là một thành tựu kỹ thuật của những nhà sản xuất biết chính xác họ đang làm gì. Hiểu được điều đó giúp tôi dễ dàng thay đổi hơn mà không phải xấu hổ về việc ăn uống kém ngay từ đầu. Nhận thức, rồi thay thế, rồi thói quen - theo thứ tự đó, nó thực sự có tác dụng.
Sẵn sàng để mua sắm? So sánh Sức khỏe & Sức khỏe khắp các cửa hàng → 📚 Hoặc duyệt các chương trình sức khỏe và thể chất trong Hàng hóa Kỹ thuật số →
