बच्चों के लिए खाद्य पिरामिड वास्तव में आपको क्या बताता है
जब मेरी बहन ने मुझसे यह जानने में मदद करने के लिए कहा कि उसके दो बच्चों को लगातार क्या खिलाया जाए, तो सबसे पहले मैं बच्चों के लिए यूएसडीए फूड पिरामिड पर पहुंची। मैंने वर्षों तक इसका सन्दर्भ देखा था लेकिन वास्तव में कभी इस चीज़ पर ध्यान नहीं दिया। एक बार जब आप रंग-कोडित आरेख से आगे निकल जाते हैं और पढ़ते हैं कि प्रत्येक अनुभाग वास्तव में क्या कह रहा है, तो यह मेरी अपेक्षा से अधिक व्यावहारिक है।
रंगों का वास्तव में क्या मतलब है
बच्चों के भोजन पिरामिड में खाद्य समूहों का प्रतिनिधित्व करने के लिए छह रंग बैंड का उपयोग किया जाता है, और चौड़ाई जानबूझकर होती है - व्यापक बैंड का मतलब ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें दैनिक आहार में अधिक मात्रा में लेना चाहिए। संतरा अनाज का प्रतिनिधित्व करता है, सबसे बड़ा बैंड, क्योंकि बढ़ते बच्चों को स्थिर ऊर्जा की आवश्यकता होती है और साबुत अनाज सबसे विश्वसनीय स्रोत हैं। हरा सब्जियां है, लाल फल है, नीला डेयरी है, बैंगनी मांस और फलियों को कवर करता है, और पीला - एक संकीर्ण टुकड़ा - तेल का प्रतिनिधित्व करता है। तथ्य यह है कि तेल वास्तव में उपयोगी है: यह एक स्वीकार्यता है कि कुछ वसा आवश्यक हैं, बाकी सभी चीज़ों की तुलना में कम मात्रा में।
पिरामिड छोटे बच्चों के लिए एक सरलीकृत संस्करण में भी आता है, जो विशिष्ट मात्रा में परोसने के बजाय सभी रंग समूहों में खाने की आदत बनाने पर केंद्रित है। छह साल से कम उम्र के बच्चों के माता-पिता के लिए, उस संस्करण के साथ काम करना अधिक यथार्थवादी है।
जहां अनाज अनुभाग माता-पिता को ऊपर ले जाता है
अनाज का बैंड सबसे चौड़ा है, लेकिन सिफारिश यह है कि उन अनाजों में से आधे साबुत अनाज होने चाहिए - और वाणिज्यिक अनाज, यहां तक कि बच्चों के गलियारे में भी, अक्सर योग्य नहीं होते हैं। साबुत अनाज विकल्प मौजूद हैं, लेकिन पैकेजिंग भ्रामक हो सकती है। एक अनाज जो "साबुत अनाज से बना है" उसमें साबुत अनाज की मात्रा डिब्बे के सामने वाले हिस्से की तुलना में कम हो सकती है। सामग्री सूची को पढ़ना और यह जाँचना कि साबुत अनाज पहले आता है, व्यवहार में सार्थक अंतर लाता है।
यही तर्क रोटी पर भी लागू होता है। साबुत अनाज की ब्रेड साबुत गेहूं के आटे से बने आटे में सफेद ब्रेड की तुलना में अलग पोषक तत्व होते हैं, जो मिलिंग के बाद विटामिन से भरपूर होते हैं। यह अंतर उन बच्चों के लिए अधिक मायने रखता है जो विकास के चरण में हैं जहां हड्डियों और मस्तिष्क का विकास तेजी से होता है।
प्रोटीन और डेयरी - यह अनुभाग आमतौर पर माता-पिता को सही लगता है
प्रोटीन अनुभाग, जिसमें मांस, सेम, अंडे और नट्स शामिल हैं, एक ऐसा क्षेत्र है जहां अधिकांश परिवार उचित रूप से सुसंगत हैं। बड़ी चुनौती विविधता की होती है - ऐसे बच्चे जो चिकन तो खाएंगे लेकिन और कुछ भी आम नहीं है। परिचय अखरोट का मक्खन और मांस के साथ-साथ प्रोटीन स्रोत के रूप में बीन्स अपरिचित खाद्य पदार्थों पर झंझट के बिना अमीनो एसिड और फाइबर प्रोफाइल को संतुलित करने में मदद करता है।
डेयरी वह जगह है जहां सबसे मजबूत राय एकत्रित होती है। पिरामिड मुख्य रूप से कैल्शियम के लिए डेयरी सर्विंग की सिफारिश करता है, जो बच्चों में तेजी से हड्डियों के विकास में सहायता करता है। सादा दूध, दही और पनीर सीधे विकल्प हैं। बच्चों का दही व्यावसायिक रूप से सुगंधित किए गए व्यंजनों में अक्सर सादे संस्करणों की तुलना में अधिक चीनी मिलाई जाती है - सादे दही के स्थान पर ऊपर से ताजे फल डालने से काफी कम चीनी के साथ समान पोषक तत्व मिलते हैं।
पिरामिड का शीर्ष - और यह क्यों मायने रखता है
शीर्ष परत, सबसे संकीर्ण बैंड, जिसे पिरामिड "अतिरिक्त" कहता है, उसे कवर करता है - ऐसे खाद्य पदार्थ जो कैलोरी प्रदान करते हैं लेकिन न्यूनतम विटामिन या खनिज। चिप्स, मिठाइयाँ और अधिकांश व्यावसायिक स्नैक्स यहाँ रहते हैं। मार्गदर्शन उन्हें खत्म करने के लिए नहीं है, बल्कि उन्हें पिरामिड में निचले पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर निकालने देने के बजाय उन्हें हाशिये पर रखने के लिए है। ए बच्चों का लंच बॉक्स यह ज्यादातर अतिरिक्त दिन होते हैं, अधिकांश दिन संरचनात्मक रूप से उस दिन से भिन्न होते हैं जहां वे कभी-कभार दिखाई देते हैं।
पैटर्न स्थापित होने पर बच्चा जितना छोटा होता है, वे पैटर्न उतने ही अधिक टिकाऊ होते हैं। किसी निश्चित तरीके से नहीं - आदतें किसी भी उम्र में बदली जा सकती हैं - बल्कि इस अर्थ में कि जो खाना सामान्य लगता है, उसे जल्दी दोहराने से आकार मिलता है।
मैं क्या छोड़ूंगा
मैं हर दिन सटीक परोसने की कोशिश करना छोड़ दूँगा, खासकर दस साल से कम उम्र के बच्चों के साथ। भूख और प्राथमिकताओं में दैनिक परिवर्तनशीलता सटीक गणना को निराशाजनक और प्रतिकूल बना देती है। अधिक उपयोगी दृष्टिकोण एक सप्ताह के दौरान समग्र पैटर्न को देखना है - क्या सभी खाद्य समूह कुछ नियमितता के साथ दिखाई दे रहे हैं? यह पूछने लायक सवाल है.
सच्ची बात: बच्चों के लिए भोजन पिरामिड एक उचित ढाँचा है, कोई कठोर नुस्खा नहीं। इसका वास्तविक महत्व यह स्थापित करने में है कि खाद्य समूहों में विविधता किसी एक खाद्य श्रेणी को बेहतर बनाने से अधिक मायने रखती है। इस तरह से उपयोग करने पर, हर ग्राम पर नज़र रखने की चिंता के बिना, यह तनाव के स्रोत के बजाय एक उपयोगी उपकरण है।
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