피자 레스토랑 개업: 실제 마진은 어떤 모습인가요?
미국인들은 엄청난 양의 피자를 먹습니다. 수요는 의심의 여지가 없습니다. 그러나 "사람들은 피자를 좋아한다"는 것은 사업 계획이 아니며, 음식에 대한 열정이 자동으로 운영 및 재정적 역량으로 전환되지 않기 때문에 요식업의 악명 높은 실패율이 존재합니다. 다음은 실제로 피자 가게를 만드는 데 무엇이 들어가는지 솔직하게 살펴보겠습니다.
다른 모든 것을 형성하는 첫 번째 결정
프랜차이즈와 독립이 근본적인 질문입니다. 프랜차이즈는 상당한 선불 수수료, 로열티 및 운영 제약을 대가로 검증된 시스템, 국가 브랜드 인지도, 공급망 관계 및 마케팅 지원을 제공합니다. 독립 상점은 모든 것을 직접 구축하는 대신 완전한 창의적 제어와 수익 1달러당 더 나은 마진을 제공합니다. 어느 쪽도 자동으로 더 좋지는 않습니다. 프랜차이즈는 재정적 부담을 추가하는 동시에 특정 종류의 위험을 줄입니다. 독립 기업은 더 많은 운영 지식이 필요하지만 수익을 더 많이 유지합니다. 귀하의 경험 수준, 자본 위치 및 불확실성에 대한 선호는 어떤 옵션이 더 재미있을지 결정하는 것보다 더 많은 결정을 내려야 합니다.돈을 벌기 전의 비용 현실
레스토랑 창업 비용은 거의 항상 예상을 초과합니다. 일반적인 독립 피자 가게는 현금 흐름이 안정화되기 전 처음 몇 달 동안 위치 확보 또는 증설, 장비, 초기 재고, 라이선스 및 운영 자본을 포함하여 개업하는 데 $100,000~$350,000가 필요합니다. 광고 피자 오븐 실제 부피를 처리할 수 있는 데크 오븐만 있어도 $5,000부터 시작하여 $20,000를 초과할 수 있습니다. 음식 비용은 일반적으로 잘 관리되는 피자 운영에서 매출의 28~35%를 차지합니다. 노동력은 30~35%를 더 추가합니다. 임대, 유틸리티, 보험, 소모품 및 마케팅은 남은 것의 대부분을 소비합니다. 결국 이익으로 떨어지는 마진은 좋은 레스토랑에서 5~15%인 경우가 많습니다. 어려움을 겪으면 완전히 사라집니다.피자가게에서 실제로 이익을 창출하는 요소
볼륨과 일관성. 일주일에 5일 저녁마다 바쁘고 믿을 수 있는 좋은 제품을 배달하는 피자 가게는 반복적인 비즈니스와 입소문을 만들어 숫자를 유지합니다. 메뉴는 집중되어야 합니다. 모든 사람에게 모든 것을 제공하려는 피자 가게는 적은 일을 훌륭하게 수행하는 피자 가게보다 잘 실행하기가 더 어렵습니다. 배달은 수익을 추가하지만 복잡성도 증가합니다. 운전자 비용 또는 제3자 플랫폼 수수료(일반적으로 DoorDash 또는 Uber Eats와 같은 앱의 주문 금액의 15~30%), 포장 비용 및 관리해야 할 물류가 늘어납니다. 보조 채널로 테이크 아웃을 통한 식사는 일반적으로 위치가 지원할 수 있는 경우 단위 경제성이 더 좋습니다. 품질 상업용 냉장고 그리고 신뢰할 수 있는 음식 준비 장비 저녁 식사가 붐비는 동안 주방을 기능적으로 유지하는 인프라입니다.내가 건너뛰고 싶은 것
최소 6개월간 운영 자본을 준비하지 않은 상태에서는 개장을 건너뛰세요. 새로운 레스토랑은 1분기에 거의 예상치를 달성하지 못했습니다. 열악한 위치에 대한 저렴한 임대가 좋은 절충안이라고 가정하지 마십시오. 대부분의 최초 운영자가 깨닫는 것보다 유동인구와 가시성이 더 중요합니다. 그리고 초기 단계에서 마진을 개선하기 위해 절단 품질을 생략합니다. 처음 6개월 동안 쌓은 평판은 나중에 바꾸기가 매우 어렵습니다. **요점:** 잘 운영되는 피자 레스토랑은 정말 탄탄한 사업일 수 있지만 일관된 수익성을 달성하려면 실제 자본, 운영 기술 및 인내심이 필요합니다. 피자를 만들고 사람들이 그것을 좋아하는 환상의 버전은 현실입니다. 임대 계약에 서명하기 전에 준비해야 하는 훨씬 더 어려운 비즈니스 현실에 둘러싸여 있습니다. 쇼핑할 준비가 되셨나요? 비교 온라인 비즈니스 매장 전체 → 📚 또는 찾아보기 코스 및 소프트웨어 디지털 상품 →📢 제휴사 공개: 이 기사에는 제휴사 링크가 포함되어 있습니다. 귀하가 클릭하여 구매할 때 추가 비용 없이 소액의 커미션을 받을 수 있습니다.
