ويكيشوبلاين ›
مقالات ›
الأعمال التجارية عبر الإنترنت › افتتاح مطعم: الأخطاء التي يرتكبها كل من يبدأ العمل لأول مرة
افتتاح مطعم: الأخطاء التي يرتكبها كل من يبدأ العمل لأول مرة
تجذب صناعة المطاعم الأشخاص الذين يحبون الطعام والضيافة، وهذا صحيح تمامًا. كما يتطلب أيضًا الانضباط التشغيلي، والطلاقة المالية، وتحمل الضغوط التي يكتشف العديد من هؤلاء الأشخاص أنهم لا يتمتعون بها بمجرد وجودهم فيها. الشركات التي تنجو خلال العامين الأولين تتشارك في أكثر من مجرد قوائم طعام جيدة، فهي تتشارك مع مالكين أكفاء يفهمون ما كانوا مقبلين عليه.
يجب أن يتناسب المفهوم والموقع مع الحي
أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا لأول مرة هو فتح المطعم الذي يرغبون في تناول الطعام فيه بدلاً من المطعم الذي سيدعمه الحي. إن مفهوم تناول الطعام الفاخر في أحد مراكز التسوق في الضواحي، أو مكان غير رسمي للوجبات السريعة في منطقة حيث تتوقع الديموغرافية خدمة الجلوس، كلاهما غير متطابقان ولا يمكن إصلاح الطعام الجيد. قبل أن تلتزم بمفهوم ما، اقض وقتًا حقيقيًا في مراقبة ما تدعمه المنطقة بالفعل وما هو مفقود حاليًا. يؤثر اختيار الموقع على كل شيء: تكاليف الإيجار، والتركيبة السكانية للعملاء، وحركة المرور، والمنافسة، وحتى تكلفة الطعام التي يمكنك تحصيلها بشكل واقعي. يمكن لمطعم مقصد يقع في موقع بعيد عن المألوف أن ينجح ولكنه يتطلب استثمارًا تسويقيًا أكبر بكثير لزيادة عدد الزيارات مقارنة بالمكان الذي يتمتع بموقع جيد يمر به الأشخاص بشكل طبيعي.التوظيف أصعب من القائمة
يستخف أصحاب المطاعم الجدد تقريبًا بصعوبة التوظيف. إن العثور على موظفي مطبخ موثوقين، وتدريبهم وفقًا لمعاييرك، والاحتفاظ بهم لفترة كافية لبناء فريق فعال، هو عمل شاق حقًا في سوق العمل الحالي. يعد معدل الدوران المرتفع في السنة الأولى أمرًا مكلفًا - سواء في تكاليف التدريب المباشرة أو في التناقض الذي يخلقه في المنتج الذي تخدمه العملاء. معدلات الأجور مهمة. إن دفع أجور أقل من السوق للتحكم في تكاليف العمالة يخلق بالضبط دورة دوران العمل التي تحاول تجنبها. الاستثمار في معدات المطبخ التجارية إن ذلك يقلل من سقف المهارات لمهام معينة ويساعد أيضًا - فمعدات الإعداد المصممة جيدًا تقلل من الاعتماد على أي عامل ماهر.الفجوة في رأس المال التي تقتل المطاعم لمدة عام واحد
عادةً لا تصل المطاعم إلى الربحية على الفور. غالبًا ما تنطوي الأشهر الثلاثة إلى الستة الأولى على خسائر أثناء قيامك ببناء قاعدة عملاء، وتحسين إيقاع العمليات لديك، والعمل على حل المشكلات الحتمية التي تظهر بمجرد أن تخدم الأشخاص فعليًا. يعتبر وجود ستة أشهر من نفقات التشغيل الاحتياطية هو الحد الأدنى للتخطيط المسؤول للمطعم. نفدت أموال معظم المطاعم الفاشلة قبل أن تتاح للشركة فرصة لتحقيق الاستقرار. معدات المطبخ التجارية هي واحدة من أكبر التكاليف الأولية وأيضًا الأكثر ضرورة للحماية. يعد فشل التبريد أثناء خدمة السبت حالة طارئة. ميزانية للصيانة وإقامة علاقات مع بائعي الإصلاح قبل أن تحتاج إليهم بشكل عاجل.تنويع الإيرادات من اليوم الأول
تميل المطاعم التي تضيف خدمات تقديم الطعام، أو المناسبات الخاصة، أو البضائع ذات العلامات التجارية في وقت مبكر إلى التعامل مع فترات التباطؤ بشكل أفضل من تلك التي تعتمد كليًا على التغطية داخل الغرفة. حتى أعمال تقديم الطعام المتواضعة تضيف إيرادات في الأيام التي تكون فيها غرفة الطعام هادئة وتبني الوعي لدى العملاء الذين قد لا يجدونك بطريقة أخرى.ما كنت تخطي
تخطي الافتتاح الكبير قبل أن يصبح فريق المطبخ الخاص بك جاهزًا حقًا. ينتشر الانطباع الأول السيئ في المطعم بسرعة، ونادرًا ما يعود الزوار لأول مرة الذين يغادرون المطعم بخيبة أمل ليمنحوك فرصة ثانية. تخطي بناء توقعاتك المالية على أفضل السيناريوهات - قم بنموذج الحالة المتشائمة وتأكد من قدرتك على النجاة منها. وتخطى هذا على افتراض أن العاطفة سوف تعوض الفجوات التشغيلية التي ستظهر حتماً؛ المطاعم التي تجعلها تجمع بين العاطفة والانضباط التجاري الحقيقي. **خلاصة القول:** تعد ملكية المطعم أحد أصعب مسارات ريادة الأعمال على وجه التحديد لأنها تجمع بين التعقيد التشغيلي والمنتج الذي يواجه الجمهور ويشعر الناس بأنه يحق لهم انتقاده. دائمًا ما يكون لدى الأشخاص الذين يبقون على قيد الحياة في العام الثاني مالكون يتعاملون معها كعمل تجاري منذ اليوم الأول وليس كمشروع نمط حياة. على استعداد للتسوق؟ قارن الأعمال التجارية عبر الإنترنت عبر المتاجر → 📚 أو تصفح الدورات والبرمجيات في السلع الرقمية →📢 الإفصاح عن الشركة التابعة: تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة. قد نكسب عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك عند النقر والشراء.
