একটি রেস্তোরাঁ খোলা: প্রত্যেক প্রথম-টাইমার কী ভুল করে
রেস্তোরাঁ শিল্প এমন লোকদের আকর্ষণ করে যারা খাবার এবং আতিথেয়তা পছন্দ করে, যা একেবারে সঠিক। এটি অপারেশনাল শৃঙ্খলা, আর্থিক সাবলীলতা এবং চাপ সহনশীলতারও দাবি করে যে একই ব্যক্তিদের মধ্যে অনেকেই আবিষ্কার করেন যে তারা একবার এটিতে থাকলে তাদের নেই। যে ব্যবসাগুলো প্রথম দুই বছর টিকে থাকে তারা ভালো মেনুর চেয়ে বেশি শেয়ার করে — তারা যোগ্য মালিকদের ভাগ করে যারা বুঝতে পেরেছিল যে তারা কী পাচ্ছে।
ধারণা এবং অবস্থান আশেপাশের সাথে মেলে
সবচেয়ে সাধারণ প্রথম-টাইমার ভুলগুলির মধ্যে একটি হল আশেপাশের লোকেরা যে রেস্তোরাঁকে সমর্থন করবে তার পরিবর্তে তারা যে রেস্তোরাঁয় খেতে চায় সেটি খোলা। একটি শহরতলির স্ট্রিপ মলে একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং ধারণা, বা এমন একটি এলাকায় দ্রুত-নৈমিত্তিক স্পট যেখানে জনসংখ্যার ব্যক্তিরা সিট-ডাউন পরিষেবা আশা করে, উভয়ই অমিল যা ভাল খাবার ঠিক করে না। আপনি একটি ধারণার প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার আগে, এলাকাটি আসলে কী সমর্থন করে এবং বর্তমানে কী অনুপস্থিত তা পর্যবেক্ষণ করতে বাস্তব সময় ব্যয় করুন। অবস্থানের পছন্দ সবকিছুকে প্রভাবিত করে নিচের দিকে: ভাড়া খরচ, গ্রাহক জনসংখ্যা, পায়ের ট্রাফিক, প্রতিযোগিতা এবং এমনকি খাবারের খরচ আপনি বাস্তবসম্মতভাবে চার্জ করতে পারেন। একটি অফ-দ্য-বিট-পাথ লোকেশনে একটি গন্তব্য রেস্তোরাঁ কাজ করতে পারে তবে ট্র্যাফিক চালানোর জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি বিপণন বিনিয়োগের প্রয়োজন একটি ভাল অবস্থানে থাকা লোকেদের স্বাভাবিকভাবে হেঁটে যাওয়ার চেয়ে।স্টাফিং মেনু থেকে কঠিন
নতুন রেস্তোরাঁর মালিকরা প্রায় সর্বজনীনভাবে কর্মীদের অসুবিধাকে অবমূল্যায়ন করে। নির্ভরযোগ্য রান্নাঘর কর্মীদের খুঁজে বের করা, তাদের আপনার মান অনুযায়ী প্রশিক্ষণ দেওয়া, এবং একটি কার্যকরী দল তৈরি করার জন্য তাদের দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখা বর্তমান শ্রমবাজারে সত্যিকারের কঠোর পরিশ্রম। প্রথম বছরে উচ্চ টার্নওভার ব্যয়বহুল — সরাসরি প্রশিক্ষণের খরচ এবং আপনি যে পণ্যটি গ্রাহকদের পরিবেশন করছেন তাতে অসঙ্গতি তৈরি করে। পে হার ব্যাপার. শ্রমের খরচ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য নিম্ন-বাজার মজুরি প্রদান করা ঠিক সেই টার্নওভার চক্র তৈরি করে যা আপনি এড়াতে চাইছেন। বিনিয়োগ করছে বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা কিছু নির্দিষ্ট কাজের জন্য দক্ষতার সীমা হ্রাস করে তাও সাহায্য করে — ভাল-পরিকল্পিত প্রস্তুতিমূলক সরঞ্জাম যে কোনও একক দক্ষ কর্মীর উপর নির্ভরতা হ্রাস করে।মূলধনের ব্যবধান যা এক বছরের রেস্তোরাঁকে হত্যা করে
রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত অবিলম্বে লাভজনকতায় পৌঁছায় না। প্রথম তিন থেকে ছয় মাসে প্রায়ই লোকসানের সাথে জড়িত থাকে যখন আপনি একটি গ্রাহক বেস তৈরি করেন, আপনার কর্মক্ষম ছন্দকে পরিমার্জন করেন এবং আপনি যখন প্রকৃতপক্ষে লোকেদের সেবা করার পরে উদ্ভূত অনিবার্য সমস্যাগুলির মধ্য দিয়ে কাজ করেন। রিজার্ভের মধ্যে ছয় মাসের অপারেটিং খরচ থাকাকে দায়ী রেস্তোরাঁ পরিকল্পনার জন্য সর্বনিম্ন বিবেচনা করা হয়। ব্যবসা স্থিতিশীল হওয়ার সুযোগ পাওয়ার আগেই বেশিরভাগ ব্যর্থ রেস্তোরাঁর অর্থ শেষ হয়ে গিয়েছিল। বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম এটি সবচেয়ে বড় অগ্রিম খরচ এবং সুরক্ষার জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয়। শনিবার পরিষেবা চলাকালীন একটি হিমায়ন ব্যর্থতা একটি জরুরী। রক্ষণাবেক্ষণের জন্য বাজেট এবং আপনার জরুরী প্রয়োজনের আগে মেরামত বিক্রেতাদের সাথে সম্পর্ক রাখুন।প্রথম দিন থেকে রাজস্ব বহুমুখীকরণ
যে রেস্তোরাঁগুলি ক্যাটারিং পরিষেবা, ব্যক্তিগত ইভেন্ট বা ব্র্যান্ডের পণ্যদ্রব্য যোগ করে, সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ইন-রুম কভারের উপর নির্ভরশীলদের তুলনায় মন্থর সময়ের আবহাওয়ার প্রবণতা রাখে। এমনকি পরিমিত ক্যাটারিং কাজ সেই দিনগুলিতে আয় যোগ করে যখন ডাইনিং রুম শান্ত থাকে এবং এমন গ্রাহকদের সাথে সচেতনতা তৈরি করে যারা অন্যথায় আপনাকে খুঁজে পাবে না।আমি কি এড়িয়ে যেতে চাই
আপনার রান্নাঘরের দল সত্যিই প্রস্তুত হওয়ার আগে দুর্দান্ত উদ্বোধনটি এড়িয়ে যান। একটি রেস্তোরাঁয় একটি খারাপ প্রথম ছাপ দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, এবং প্রথমবার আসা দর্শকরা যারা হতাশ হয়ে চলে যায় খুব কমই আপনাকে দ্বিতীয় সুযোগ দেওয়ার জন্য ফিরে আসে। সেরা-কেস পরিস্থিতিতে আপনার আর্থিক অনুমান নির্মাণ এড়িয়ে যান - হতাশাবাদী কেস মডেল করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি থেকে বেঁচে থাকতে পারেন। এবং অনুমান করা এড়িয়ে চলুন যে প্যাশন অপারেশনাল ফাঁকগুলি অনিবার্যভাবে প্রদর্শিত হবে তার জন্য ক্ষতিপূরণ দেবে; যে রেস্তোরাঁগুলি এটিকে প্রকৃত ব্যবসায়িক শৃঙ্খলার সাথে আবেগকে একত্রিত করে। **বটম লাইন:** রেস্তোরাঁর মালিকানা হল একটি কঠিন উদ্যোক্তা পথের মধ্যে একটি সঠিক কারণ এটি একটি জন-মুখী পণ্যের সাথে কর্মক্ষম জটিলতাকে একত্রিত করে যা লোকেরা সমালোচনা করার অধিকারী বলে মনে করে। যেগুলি দুই বছর বেঁচে থাকে তাদের প্রায় সবসময়ই মালিক থাকে যারা এটিকে প্রথম দিন থেকে একটি লাইফস্টাইল প্রকল্পের পরিবর্তে ব্যবসার মতো বিবেচনা করে। কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন অনলাইন ব্যবসা দোকান জুড়ে → 📚 অথবা ব্রাউজ করুন কোর্স এবং সফ্টওয়্যার ডিজিটাল পণ্য →📢 অধিভুক্ত প্রকাশ: এই নিবন্ধটি অনুমোদিত লিঙ্ক রয়েছে. আপনি যখন ক্লিক করেন এবং ক্রয় করেন তখন আমরা আপনাকে কোনো অতিরিক্ত খরচ ছাড়াই একটি ছোট কমিশন উপার্জন করতে পারি।
