Wikishopline ›
Άρθρα ›
Διαδικτυακή Επιχείρηση › Άνοιγμα εστιατορίου: Τι κάνει λάθος κάθε πρώτος που ακούει
Άνοιγμα εστιατορίου: Τι κάνει λάθος κάθε πρώτη φορά
Η βιομηχανία εστιατορίων προσελκύει ανθρώπους που αγαπούν το φαγητό και τη φιλοξενία, κάτι που είναι ακριβώς σωστό. Απαιτεί επίσης λειτουργική πειθαρχία, οικονομική ευχέρεια και ανοχή στο άγχος που πολλοί από αυτούς τους ίδιους ανθρώπους ανακαλύπτουν ότι δεν έχουν μόλις μπουν σε αυτό. Οι επιχειρήσεις που επιβιώνουν τα δύο πρώτα χρόνια μοιράζονται περισσότερα από καλά μενού — μοιράζονται ικανούς ιδιοκτήτες που καταλάβαιναν τι ασχολούνταν.
Η ιδέα και η τοποθεσία πρέπει να ταιριάζουν με τη γειτονιά
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν για πρώτη φορά είναι να ανοίξουν το εστιατόριο στο οποίο θέλουν να φάνε και όχι το εστιατόριο που θα υποστηρίξει η γειτονιά. Μια καλή ιδέα φαγητού σε ένα εμπορικό κέντρο των προαστίων ή ένα γρήγορο και χαλαρό σημείο σε μια περιοχή όπου οι δημογραφικοί αναμένουν υπηρεσία καθιστικού, είναι και οι δύο αναντιστοιχίες που το καλό φαγητό δεν διορθώνει. Προτού δεσμευτείτε για μια ιδέα, αφιερώστε πραγματικό χρόνο παρατηρώντας τι υποστηρίζει πραγματικά η περιοχή και τι λείπει αυτήν τη στιγμή. Η επιλογή τοποθεσίας επηρεάζει τα πάντα κατάντη: το κόστος ενοικίου, τα δημογραφικά στοιχεία των πελατών, την κίνηση στα πόδια, τον ανταγωνισμό και ακόμη και το κόστος φαγητού που μπορείτε να χρεώσετε ρεαλιστικά. Ένα εστιατόριο προορισμού σε μια παράξενη τοποθεσία μπορεί να λειτουργήσει, αλλά απαιτεί σημαντικά περισσότερες επενδύσεις μάρκετινγκ για να αυξηθεί η επισκεψιμότητα από ένα σημείο που οι άνθρωποι περνούν με φυσικό τρόπο.Το προσωπικό είναι πιο δύσκολο από το μενού
Οι νέοι ιδιοκτήτες εστιατορίων σχεδόν παγκοσμίως υποτιμούν τη δυσκολία στελέχωσης. Η εύρεση αξιόπιστου προσωπικού κουζίνας, η εκπαίδευσή τους σύμφωνα με τα πρότυπά σας και η διατήρησή τους για αρκετό καιρό ώστε να δημιουργηθεί μια λειτουργική ομάδα είναι πραγματικά σκληρή δουλειά στην τρέχουσα αγορά εργασίας. Ο υψηλός κύκλος εργασιών το πρώτο έτος είναι ακριβός — τόσο ως προς το άμεσο κόστος εκπαίδευσης όσο και ως προς την ασυνέπεια που δημιουργεί στο προϊόν που εξυπηρετείτε τους πελάτες. Τα ποσοστά πληρωμής έχουν σημασία. Η πληρωμή μισθών κάτω της αγοράς για τον έλεγχο του κόστους εργασίας δημιουργεί ακριβώς τον κύκλο κύκλου εργασιών που προσπαθείτε να αποφύγετε. Επένδυση σε επαγγελματικός εξοπλισμός κουζίνας που μειώνει το ανώτατο όριο δεξιοτήτων για ορισμένες εργασίες βοηθά επίσης — ο καλά σχεδιασμένος εξοπλισμός προετοιμασίας μειώνει την εξάρτηση από οποιονδήποτε ειδικευμένο εργαζόμενο.Το κενό κεφαλαίου που σκοτώνει τα εστιατόρια ενός έτους
Τα εστιατόρια συνήθως δεν κερδίζουν αμέσως. Οι πρώτοι τρεις έως έξι μήνες συχνά συνεπάγονται απώλειες ενώ δημιουργείτε μια πελατειακή βάση, βελτιώνετε τον λειτουργικό σας ρυθμό και αντιμετωπίζετε τα αναπόφευκτα ζητήματα που προκύπτουν μόλις εξυπηρετήσετε πραγματικά τους ανθρώπους. Η κατοχή εξάμηνων λειτουργικών εξόδων στο αποθεματικό θεωρείται το ελάχιστο για τον υπεύθυνο προγραμματισμό εστιατορίου. Τα περισσότερα αποτυχημένα εστιατόρια ξέμειναν από χρήματα πριν η επιχείρηση είχε την ευκαιρία να σταθεροποιηθεί. επαγγελματικός εξοπλισμός κουζίνας είναι ένα από τα μεγαλύτερα αρχικά κόστη και επίσης το πιο απαραίτητο για προστασία. Μια αστοχία ψύξης κατά τη διάρκεια μιας υπηρεσίας του Σαββάτου είναι έκτακτη ανάγκη. Προϋπολογίστε για συντήρηση και έχετε σχέσεις με προμηθευτές επισκευής προτού τους χρειαστείτε επειγόντως.Διαφοροποίηση εσόδων από την πρώτη μέρα
Τα εστιατόρια που προσθέτουν υπηρεσίες catering, ιδιωτικές εκδηλώσεις ή επώνυμα εμπορεύματα από νωρίς τείνουν να αντιμετωπίζουν πιο αργές περιόδους καλύτερα από εκείνα που εξαρτώνται αποκλειστικά από τα καλύμματα στο δωμάτιο. Ακόμη και η μέτρια εργασία τροφοδοσίας προσθέτει έσοδα τις ημέρες που η τραπεζαρία είναι ήσυχη και ευαισθητοποιεί τους πελάτες που διαφορετικά δεν θα μπορούσαν να σας βρουν.Αυτό που θα προσπερνούσα
Παραλείψτε τα εγκαίνια προτού η ομάδα της κουζίνας σας είναι πραγματικά έτοιμη. Μια κακή πρώτη εντύπωση σε ένα εστιατόριο εξαπλώνεται γρήγορα και οι επισκέπτες που φεύγουν για πρώτη φορά απογοητευμένοι σπάνια επιστρέφουν για να σας δώσουν μια δεύτερη ευκαιρία. Παραλείψτε να δημιουργήσετε τις οικονομικές σας προβλέψεις με βάση τα καλύτερα σενάρια — μοντελοποιήστε την απαισιόδοξη περίπτωση και βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να την επιβιώσετε. Και παραλείψτε να υποθέσετε ότι το πάθος θα αντισταθμίσει τα λειτουργικά κενά που αναπόφευκτα εμφανίζονται. τα εστιατόρια που το κάνουν συνδυάζουν το πάθος με τη γνήσια επιχειρηματική πειθαρχία. **Κατώτατη γραμμή:** Η ιδιοκτησία εστιατορίου είναι ένα από τα πιο δύσκολα επιχειρηματικά μονοπάτια ακριβώς επειδή συνδυάζει λειτουργική πολυπλοκότητα με ένα δημόσιο προϊόν που οι άνθρωποι αισθάνονται ότι έχουν το δικαίωμα να ασκήσουν κριτική. Αυτά που επιβίωσαν το δεύτερο έτος έχουν σχεδόν πάντα ιδιοκτήτες που το αντιμετώπιζαν σαν επιχείρηση από την πρώτη μέρα και όχι σαν έργο τρόπου ζωής. Είστε έτοιμοι να ψωνίσετε; Συγκρίνετε Διαδικτυακή Επιχείρηση σε όλα τα καταστήματα → 📚 Ή περιηγηθείτε μαθήματα & λογισμικό σε Ψηφιακά Προϊόντα →📢 Αποκάλυψη συνεργατών: Αυτό το άρθρο περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς όταν κάνετε κλικ και αγοράζετε.
