레스토랑 개업: 모든 초심자가 실수하는 것
요식업은 음식과 환대를 사랑하는 사람들을 끌어들이는 것이 맞습니다. 또한 많은 사람들이 일단 경험한 후에는 갖고 있지 않다는 것을 알게 되는 운영 규율, 재정적 유창성 및 스트레스 내성도 요구합니다. 처음 2년 동안 살아남는 기업은 좋은 메뉴 이상의 것을 공유합니다. 즉, 자신이 어떤 일을 하려는지 이해하는 유능한 소유자를 공유합니다.
컨셉과 위치가 동네와 맞아야 함
초보들이 가장 흔하게 저지르는 실수 중 하나는 동네에서 지원하는 레스토랑이 아닌 자신이 먹고 싶은 레스토랑을 여는 것입니다. 교외 스트립 몰의 고급 레스토랑 컨셉이나 인구통계학적으로 앉아서 먹을 수 있는 서비스를 기대하는 지역의 패스트 캐주얼 레스토랑은 둘 다 좋은 음식으로는 해결되지 않는 불일치입니다. 개념을 확정하기 전에 해당 영역이 실제로 지원하는 것이 무엇인지, 현재 누락된 것이 무엇인지 실시간으로 관찰하십시오. 위치 선택은 임대 비용, 고객 인구 통계, 유동인구, 경쟁, 심지어 현실적으로 청구할 수 있는 음식 비용까지 모든 다운스트림에 영향을 미칩니다. 사람의 발길이 많이 닿지 않는 위치에 있는 목적지 레스토랑은 효과가 있을 수 있지만 사람들이 자연스럽게 지나갈 수 있는 좋은 위치에 있는 지점보다 트래픽을 유도하려면 훨씬 더 많은 마케팅 투자가 필요합니다.메뉴보다 직원 배치가 더 어렵다
새로운 레스토랑 주인은 거의 보편적으로 인력 배치의 어려움을 과소평가합니다. 신뢰할 수 있는 주방 직원을 찾고, 표준에 맞게 교육하고, 기능적인 팀을 구성할 수 있을 만큼 오랫동안 유지하는 것은 현재 노동 시장에서 정말 어려운 일입니다. 첫 해에 이직률이 높아지면 직접적인 교육 비용과 고객에게 서비스를 제공하는 제품에 발생하는 불일치로 인해 비용이 많이 듭니다. 급여율이 중요합니다. 인건비를 통제하기 위해 시장보다 낮은 임금을 지불하면 피하려는 이직주기가 정확하게 생성됩니다. 투자 상업용 주방 장비 특정 작업에 대한 기술 한도를 줄이는 것도 도움이 됩니다. 잘 설계된 준비 장비는 숙련된 작업자 한 명에 대한 의존도를 줄여줍니다.1년차 레스토랑을 죽이는 자본 격차
레스토랑은 일반적으로 즉시 수익성에 도달하지 않습니다. 처음 3~6개월은 고객 기반을 구축하고, 운영 리듬을 개선하고, 실제로 사람들에게 서비스를 제공할 때 나타나는 피할 수 없는 문제를 해결하는 과정에서 손실이 발생하는 경우가 많습니다. 6개월 간의 운영비를 비축하는 것은 책임 있는 레스토랑 계획을 위한 최소한의 것으로 간주됩니다. 실패한 대부분의 레스토랑은 사업이 안정되기 전에 돈이 바닥났습니다. 상업용 주방 장비 이는 가장 큰 초기 비용 중 하나이자 보호해야 할 가장 필수적인 요소이기도 합니다. 토요일 예배 중 냉동 고장은 긴급 상황입니다. 긴급하게 필요하기 전에 유지 관리 예산을 책정하고 수리 업체와 관계를 맺으세요.첫날부터 수익 다각화
케이터링 서비스, 개인 이벤트 또는 브랜드 상품을 조기에 추가하는 레스토랑은 실내 커버에만 전적으로 의존하는 레스토랑보다 침체기를 더 잘 견디는 경향이 있습니다. 간단한 케이터링 작업이라도 식당이 조용한 날에는 수익을 더해주고 다른 방법으로는 귀하를 찾을 수 없는 고객에게 인지도를 구축합니다.내가 건너뛰고 싶은 것
주방팀이 완전히 준비되기 전에는 그랜드 오프닝을 건너뛰세요. 레스토랑에 대한 나쁜 첫인상은 빠르게 퍼지고, 실망한 첫 방문객이 다시 찾아와 두 번째 기회를 주는 경우는 거의 없습니다. 최상의 시나리오에 대한 재무 예측 구축을 건너뛰고 비관적인 사례를 모델로 삼아 살아남을 수 있는지 확인하세요. 그리고 열정이 필연적으로 나타나는 운영상의 격차를 보상할 것이라고 가정하지 마세요. 열정과 진정한 비즈니스 규율을 결합한 레스토랑입니다. **요점:** 레스토랑 소유는 운영상의 복잡성과 사람들이 비판할 자격이 있다고 느끼는 대중 대상 제품을 결합하기 때문에 정확하게는 어려운 창업 경로 중 하나입니다. 2년차에 살아남는 기업에는 거의 항상 라이프스타일 프로젝트가 아닌 첫 날부터 사업처럼 취급하는 소유자가 있습니다. 쇼핑할 준비가 되셨나요? 비교 온라인 비즈니스 매장 전체 → 📚 또는 찾아보기 코스 및 소프트웨어 디지털 상품 →📢 제휴사 공개: 이 기사에는 제휴사 링크가 포함되어 있습니다. 귀하가 클릭하여 구매할 때 추가 비용 없이 소액의 커미션을 받을 수 있습니다.
