Wikishopline ›
Articole ›
Afaceri online › Deschiderea unui restaurant: ce se întâmplă pentru prima dată
Deschiderea unui restaurant: ceea ce se întâmplă pentru prima dată
Industria restaurantelor atrage oameni care iubesc mâncarea și ospitalitatea, ceea ce este exact. De asemenea, necesită disciplină operațională, fluență financiară și toleranță la stres pe care mulți dintre aceiași oameni descoperă că nu le au odată ce sunt în ea. Afacerile care supraviețuiesc primilor doi ani împărtășesc meniuri mai mult decât bune - au proprietari competenți care au înțeles în ce se bagă.
Conceptul și locația trebuie să se potrivească cu cartierul
Una dintre cele mai frecvente greșeli pentru prima dată este deschiderea restaurantului în care vor să mănânce, mai degrabă decât a restaurantului pe care îl va sprijini cartierul. Un concept de mese rafinate într-un mall suburban sau un loc rapid-ocazional într-o zonă în care populația se așteaptă la un serviciu de relaxare, sunt ambele nepotriviri pe care mâncarea bună nu le rezolvă. Înainte de a vă angaja într-un concept, petreceți timp real observând ce suportă de fapt zona și ce lipsește în prezent. Alegerea locației afectează totul în aval: costurile chiriei, datele demografice ale clienților, traficul pietonal, concurența și chiar costul alimentației pe care îl puteți percepe în mod realist. Un restaurant de destinație într-o locație necunoscută poate funcționa, dar necesită mult mai multe investiții de marketing pentru a genera trafic decât un loc bine poziționat pe lângă care oamenii trec în mod natural.Personalul este mai greu decât meniul
Proprietarii noi de restaurante subestimează aproape universal dificultatea de angajare. Găsirea personalului de încredere în bucătărie, instruirea acestora la standardele dvs. și păstrarea lor suficient de mult pentru a construi o echipă funcțională este o muncă cu adevărat grea pe piața actuală a muncii. Cifra de afaceri mare în primul an este costisitoare – atât în ceea ce privește costurile directe de instruire, cât și în inconsecvența pe care o creează în produsul pe care îl deserviți clienților. Ratele de plată contează. Plata salariilor sub nivelul pieței pentru a controla costurile cu forța de muncă creează exact ciclul de rulaj pe care încercați să îl evitați. Investind în echipamente de bucătărie comerciale care reduce plafonul de calificare pentru anumite sarcini ajută și el — echipamentele de pregătire bine concepute reduc dependența de orice singur muncitor calificat.Diferența de capital care ucide restaurantele din primul an
De obicei, restaurantele nu ating imediat profitabilitatea. Primele trei până la șase luni implică adesea pierderi în timp ce construiești o bază de clienți, îți perfecționezi ritmul operațional și rezolvi problemele inevitabile care apar odată ce ești de fapt în serviciul oamenilor. A avea șase luni de cheltuieli de funcționare în rezervă este considerat minim pentru planificarea responsabilă a restaurantului. Cele mai multe restaurante eșuate au rămas fără bani înainte ca afacerea să aibă șansa de a se stabiliza. echipamente de bucătărie comerciale este unul dintre cele mai mari costuri inițiale și, de asemenea, cel mai esențial de protejat. O defecțiune a sistemului frigorific în timpul unui serviciu de sâmbătă este o urgență. Faceți un buget pentru întreținere și aveți relații cu furnizorii de reparații înainte de a avea nevoie urgentă de ele.Diversificarea veniturilor din prima zi
Restaurantele care adaugă servicii de catering, evenimente private sau mărfuri de marcă devreme tind să facă față perioadelor lente mai bine decât cele care depind în întregime de acoperirile din cameră. Chiar și munca modestă de catering adaugă venituri în zilele în care sala de mese este liniștită și crește gradul de conștientizare a clienților care altfel nu te găsesc.Ce aș sări peste
Sari peste marea deschidere înainte ca echipa ta din bucătărie să fie cu adevărat pregătită. O primă impresie proastă într-un restaurant se răspândește rapid, iar vizitatorii pentru prima dată care pleacă dezamăgiți rareori se întorc pentru a vă oferi o a doua șansă. Nu construiți proiecțiile financiare pe cele mai bune scenarii – modelați cazul pesimist și asigurați-vă că îi puteți supraviețui. Și sări peste asumarea pasiunii va compensa golurile operaționale care apar inevitabil; restaurantele care îl fac să îmbine pasiunea cu adevărata disciplină de afaceri. **Concluzie:** Proprietatea unui restaurant este una dintre căile antreprenoriale mai dificile tocmai pentru că combină complexitatea operațională cu un produs destinat publicului, pe care oamenii se simt îndreptățiți să îl critice. Cei care supraviețuiesc anul doi au aproape întotdeauna proprietari care au tratat-o ca pe o afacere din prima zi, mai degrabă decât ca pe un proiect de stil de viață. Ești gata să faci cumpărături? Comparați Afaceri online peste magazine → 📚 Sau răsfoiește cursuri și software în Bunuri digitale →📢 Dezvăluirea afiliaților: Acest articol conține linkuri afiliate. Este posibil să câștigăm un mic comision fără costuri suplimentare pentru dvs. atunci când faceți clic și cumpărați.