Wikishopline ›
Artiklar ›
Online-affärer › Öppna en restaurang: Vad varje förstagångstagare blir fel
Att öppna en restaurang: Vad varje förstagångstagare blir fel
Restaurangbranschen lockar människor som älskar mat och gästfrihet, vilket är helt rätt. Det kräver också operativ disciplin, ekonomiskt flyt och stresstolerans som många av samma människor upptäcker att de inte har när de väl är i det. De företag som överlever de första två åren delar mer än bra menyer – de delar kompetenta ägare som förstod vad de gav sig in på.
Koncept och läge måste matcha kvarteret
Ett av de vanligaste misstagen för första gången är att öppna restaurangen de vill äta på snarare än restaurangen som grannskapet kommer att stödja. Ett utsökt middagskoncept i en förortsgalleria, eller en snabb och avslappnad plats i ett område där demografin förväntar sig sittande service, är båda oöverensstämmelser som god mat inte fixar. Innan du bestämmer dig för ett koncept, ägna realtid åt att observera vad området faktiskt stöder och vad som för närvarande saknas. Platsvalet påverkar allt nedströms: hyreskostnader, kunddemografi, gångtrafik, konkurrens och till och med vilken matkostnad du realistiskt kan ta ut. En destinationsrestaurang på en avlägsen plats kan fungera men kräver betydligt mer marknadsföringsinvesteringar för att driva trafik än en välpositionerad plats som folk går förbi naturligt.Bemanningen är svårare än menyn
Nya restaurangägare underskattar nästan allmänt bemanningssvårigheter. Att hitta pålitlig kökspersonal, utbilda dem till dina standarder och behålla dem tillräckligt länge för att bygga ett fungerande team är ett genuint hårt arbete på den nuvarande arbetsmarknaden. Hög omsättning år ett är dyrt – både i direkta utbildningskostnader och i den inkonsekvens det skapar i produkten du betjänar kunder. Lönesatser spelar roll. Att betala löner under marknadspriset för att kontrollera arbetskostnaderna skapar exakt den omsättningscykel du försöker undvika. Att investera i storköksutrustning som minskar kompetenstaket för vissa uppgifter hjälper också - väldesignad förberedelseutrustning minskar beroendet av en enskild kvalificerad arbetare.Kapitalklyftan som dödar restauranger i ett år
Restauranger når vanligtvis inte lönsamhet omedelbart. De första tre till sex månaderna innebär ofta förluster medan du bygger upp en kundbas, förfinar din operativa rytm och arbetar igenom de oundvikliga problem som dyker upp när du faktiskt servar människor. Att ha sex månaders driftskostnader i reserv anses vara ett minimum för ansvarsfull restaurangplanering. De flesta misslyckade restaurangerna fick slut på pengar innan verksamheten hade en chans att stabilisera sig. storköksutrustning är en av de största förskottskostnaderna och också den viktigaste att skydda. Ett kylfel under en lördagstjänst är en nödsituation. Budgetera för underhåll och ha relationer med reparationsleverantörer innan du behöver dem akut.Intäktsspridning från dag ett
Restauranger som lägger till cateringtjänster, privata evenemang eller märkesvaror tidigt tenderar att klara långsamma perioder bättre än de som är helt beroende av omslag på rummet. Även blygsamt cateringarbete ger intäkter på dagar när matsalen är tyst och skapar medvetenhet hos kunder som annars kanske inte hittar dig.Vad jag skulle skippa
Skippa invigningen innan ditt köksteam verkligen är redo. Ett dåligt första intryck på en restaurang sprider sig snabbt, och förstagångsbesökare som går besvikna kommer sällan tillbaka för att ge dig en andra chans. Hoppa över att bygga dina ekonomiska prognoser på bästa möjliga scenarier – modellera det pessimistiska fallet och se till att du kan överleva det. Och hoppa över att anta att passion kommer att kompensera för de operativa luckorna som oundvikligen dyker upp; restaurangerna som gör det kombinerar passion med genuin affärsdisciplin. **Botta:** Restaurangägande är en av de svårare entreprenöriella vägarna just för att det kombinerar operativ komplexitet med en produkt som vänder sig till allmänheten som folk känner sig berättigade att kritisera. De som överlever år två har nästan alltid ägare som behandlade det som ett företag från dag ett snarare än ett livsstilsprojekt. Redo att handla? Jämför Online-affärer över butiker → 📚 Eller bläddra kurser och mjukvara i Digitala varor →📢 Affiliate-upplysning: Den här artikeln innehåller affiliate-länkar. Vi kan tjäna en liten provision utan extra kostnad för dig när du klickar dig vidare och köper.
