การเปิดร้านอาหาร: สิ่งที่คนมาครั้งแรกมักผิดพลาด
อุตสาหกรรมร้านอาหารดึงดูดผู้ที่รักอาหารและการต้อนรับซึ่งถูกต้องอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังต้องมีวินัยในการปฏิบัติงาน ความคล่องแคล่วทางการเงิน และความอดทนต่อความเครียด ซึ่งคนกลุ่มเดียวกันหลายคนค้นพบว่าพวกเขาไม่มีเมื่อเข้ามาแล้ว ธุรกิจที่รอดมาได้ในช่วงสองปีแรกมีมากกว่าเมนูดีๆ ร่วมกัน พวกเขาแบ่งปันเจ้าของที่มีความสามารถซึ่งเข้าใจว่าตนกำลังทำอะไรอยู่
แนวคิดและทำเลต้องสอดคล้องกับพื้นที่ใกล้เคียง
ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นครั้งแรกที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งคือการเปิดร้านอาหารที่พวกเขาต้องการไปทาน แทนที่จะเปิดร้านอาหารที่ละแวกบ้านสนับสนุน แนวคิดการรับประทานอาหารรสเลิศในห้างสรรพสินค้าแถบชานเมือง หรือร้านอาหารแบบสบายๆ ในพื้นที่ที่ประชากรทั่วไปคาดหวังว่าจะได้รับบริการแบบนั่งทาน ต่างก็ไม่ตรงกันที่อาหารดีๆ ไม่สามารถแก้ไขได้ ก่อนที่คุณจะตัดสินใจใช้แนวคิด ให้ใช้เวลาแบบเรียลไทม์เพื่อดูว่าพื้นที่ใดสนับสนุนจริง ๆ และสิ่งใดที่ยังขาดหายไปในปัจจุบัน การเลือกสถานที่ตั้งส่งผลต่อทุกสิ่งในส่วนปลายน้ำ เช่น ค่าเช่า ข้อมูลประชากรของลูกค้า ปริมาณการสัญจรไปมา การแข่งขัน และแม้กระทั่งราคาอาหารที่คุณสามารถเรียกเก็บได้ตามความเป็นจริง ร้านอาหารปลายทางในทำเลที่ไม่คุ้นเคยสามารถทำงานได้ แต่ต้องใช้การลงทุนทางการตลาดเพื่อดึงดูดปริมาณการเข้าชมมากกว่าร้านอาหารที่อยู่ในตำแหน่งที่ดีที่ผู้คนเดินผ่านตามธรรมชาติการรับพนักงานยากกว่าเมนู
เจ้าของร้านอาหารหน้าใหม่มักมองข้ามความยากลำบากในการรับพนักงาน การค้นหาพนักงานในครัวที่เชื่อถือได้ ฝึกอบรมพวกเขาตามมาตรฐานของคุณ และรักษาพวกเขาไว้ให้นานพอที่จะสร้างทีมงานที่ปฏิบัติหน้าที่ได้นั้นเป็นงานหนักอย่างแท้จริงในตลาดแรงงานในปัจจุบัน การหมุนเวียนที่สูงในปีแรกนั้นมีราคาแพง ทั้งในด้านค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรมโดยตรงและความไม่สอดคล้องกันที่เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่คุณให้บริการลูกค้า อัตราการจ่ายมีความสำคัญ การจ่ายค่าจ้างที่ต่ำกว่าตลาดเพื่อควบคุมต้นทุนค่าแรงจะสร้างวงจรการหมุนเวียนที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอน การลงทุนใน อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ ซึ่งช่วยลดเพดานทักษะสำหรับงานบางอย่างก็ช่วยได้เช่นกัน - อุปกรณ์เตรียมการที่ออกแบบมาอย่างดีช่วยลดการพึ่งพาผู้ปฏิบัติงานที่มีทักษะเพียงคนเดียวช่องว่างทุนที่คร่าชีวิตร้านอาหารปีหนึ่ง
ร้านอาหารมักไม่สามารถเข้าถึงการทำกำไรได้ในทันที สามถึงหกเดือนแรกมักเกี่ยวข้องกับการสูญเสียในขณะที่คุณสร้างฐานลูกค้า ปรับแต่งจังหวะการปฏิบัติงาน และแก้ไขปัญหาที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อคุณให้บริการผู้คนจริงๆ การมีค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานสำรองเป็นเวลาหกเดือนถือเป็นขั้นต่ำสำหรับการวางแผนร้านอาหารอย่างรับผิดชอบ ร้านอาหารที่ล้มเหลวส่วนใหญ่หมดเงินก่อนที่ธุรกิจจะมีโอกาสมีเสถียรภาพ อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ เป็นหนึ่งในค่าใช้จ่ายล่วงหน้าที่ใหญ่ที่สุดและจำเป็นที่สุดในการปกป้องด้วย เครื่องทำความเย็นขัดข้องระหว่างการให้บริการในวันเสาร์ถือเป็นกรณีฉุกเฉิน งบประมาณในการบำรุงรักษาและมีความสัมพันธ์กับผู้จำหน่ายซ่อมก่อนที่คุณจะต้องการอย่างเร่งด่วนการกระจายรายได้ตั้งแต่วันแรก
ร้านอาหารที่เพิ่มบริการจัดเลี้ยง งานส่วนตัว หรือสินค้าแบรนด์เนมตั้งแต่เนิ่นๆ มีแนวโน้มที่จะรับมือกับช่วงเวลาที่ช้าได้ดีกว่าร้านอาหารที่ต้องพึ่งพาผ้าคลุมในห้องพักทั้งหมด แม้แต่งานจัดเลี้ยงเล็กๆ น้อยๆ ก็ยังเพิ่มรายได้ในวันที่ห้องอาหารเงียบสงบ และสร้างความตระหนักรู้ให้กับลูกค้าที่อาจไม่พบคุณสิ่งที่ฉันจะข้าม
ข้ามการเปิดตัวครั้งใหญ่ก่อนที่ทีมครัวของคุณจะพร้อมอย่างแท้จริง ความประทับใจแรกที่ไม่ดีในร้านอาหารแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว และผู้มาเยือนครั้งแรกที่ผิดหวังก็แทบจะไม่กลับมาให้โอกาสคุณครั้งที่สองอีก ข้ามการประมาณการทางการเงินของคุณในสถานการณ์ที่ดีที่สุด — จำลองกรณีที่มองโลกในแง่ร้ายและให้แน่ใจว่าคุณสามารถอยู่รอดได้ และข้ามไปโดยสมมติว่าความหลงใหลจะชดเชยช่องว่างในการดำเนินงานที่ปรากฏขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ร้านอาหารที่ผสมผสานความหลงใหลเข้ากับวินัยทางธุรกิจอย่างแท้จริง **ประเด็นสำคัญ:** การเป็นเจ้าของร้านอาหารเป็นหนึ่งในเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการที่ยากกว่า เนื่องจากเป็นการผสมผสานความซับซ้อนในการดำเนินงานเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่ออกสู่สาธารณะซึ่งผู้คนรู้สึกว่ามีสิทธิ์วิพากษ์วิจารณ์ คนที่รอดมาได้ในปีที่ 2 มักจะมีเจ้าของที่ปฏิบัติต่อมันเหมือนเป็นธุรกิจตั้งแต่วันแรกแทนที่จะเป็นโครงการไลฟ์สไตล์ พร้อมช้อปหรือยัง? เปรียบเทียบ ธุรกิจออนไลน์ ข้ามร้านค้า → 📚 หรือเรียกดู หลักสูตรและซอฟต์แวร์ ในสินค้าดิจิทัล →📢 การเปิดเผยข้อมูลพันธมิตร: บทความนี้มีลิงค์พันธมิตร เราอาจได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเมื่อคุณคลิกผ่านและซื้อ