Vikishopline ›
Makaleler ›
Çevrimiçi İş › Restoran Açmak: İlk Kez Açan Her Kişinin Yanlış Yaptığı Şeyler
Restoran Açmak: İlk Kez Açan Her Kişinin Yanlış Yaptığı Şeyler
Restoran sektörü, yemeği ve misafirperverliği seven insanları kendine çekiyor ki bu da tam olarak doğru. Aynı zamanda operasyonel disiplin, finansal akıcılık ve stres toleransı da gerektirir; çoğu kişi bu işe girdikten sonra sahip olmadıklarını keşfeder. İlk iki yılda hayatta kalmayı başaran işletmeler, iyi menülerden fazlasını paylaşıyor; neye bulaştıklarını anlayan yetkin sahipleri paylaşıyorlar.
Konsept ve lokasyonun mahalleye uygun olması gerekiyor
İlk defa yapılan en yaygın hatalardan biri mahallenin destekleyeceği restoran yerine yemek yemek istediği restoranı açmaktır. Banliyödeki bir alışveriş merkezinde kaliteli bir yemek konsepti ya da demografinin oturmalı hizmet beklediği bir bölgedeki fast-casual bir mekan, iyi yemeklerin çözemediği uyumsuzluklardır. Bir konsepte karar vermeden önce, bölgenin gerçekte neyi desteklediğini ve şu anda neyin eksik olduğunu gözlemleyerek gerçek zaman ayırın. Yer seçimi, satış yönündeki her şeyi etkiler: kira maliyetleri, müşteri demografisi, yaya trafiği, rekabet ve hatta gerçekçi olarak talep edebileceğiniz yiyecek maliyeti. Alışılmadık bir konumdaki bir destinasyon restoranı işe yarayabilir ancak trafiği artırmak için, insanların doğal olarak yanından geçtiği, iyi konumlanmış bir noktaya göre çok daha fazla pazarlama yatırımı gerektirir.Personel bulmak menüden daha zordur
Yeni restoran sahipleri neredeyse evrensel olarak personel bulma zorluklarını hafife alıyor. Güvenilir mutfak personeli bulmak, onları sizin standartlarınıza göre eğitmek ve onları işlevsel bir ekip oluşturacak kadar uzun süre elinizde tutmak, mevcut işgücü piyasasında gerçekten zor bir iştir. İlk yıldaki yüksek ciro, hem doğrudan eğitim maliyetleri hem de müşterilere sunduğunuz üründe yarattığı tutarsızlık açısından pahalıdır. Ödeme oranları önemlidir. İşgücü maliyetlerini kontrol altına almak için piyasanın altında ücret ödemek, tam olarak kaçınmaya çalıştığınız ciro döngüsünü yaratır. Yatırım yapmak ticari mutfak ekipmanları belirli görevler için beceri tavanını azaltan bu da işe yarar; iyi tasarlanmış hazırlık ekipmanı herhangi bir vasıflı işçiye olan bağımlılığı azaltır.Birinci yıl restoranlarını öldüren sermaye açığı
Restoranlar genellikle hemen kârlılığa ulaşamazlar. İlk üç ila altı ay, bir müşteri tabanı oluştururken, operasyonel ritminizi geliştirirken ve insanlara gerçekten hizmet vermeye başladığınızda ortaya çıkan kaçınılmaz sorunlar üzerinde çalışırken genellikle kayıplar içerir. Sorumlu restoran planlaması için altı aylık işletme giderlerinin yedekte tutulması minimum kabul edilir. Başarısız olan çoğu restoranın parası, iş istikrar kazanma şansı bulamadan bitti. ticari mutfak ekipmanları en büyük ön maliyetlerden biridir ve aynı zamanda korunması en gerekli olanıdır. Cumartesi servisi sırasında meydana gelen soğutma arızası acil bir durumdur. Bakım için bütçe ayırın ve acilen ihtiyaç duymadan önce onarım tedarikçileriyle ilişkiler kurun.İlk günden itibaren gelir çeşitlendirmesi
Yemek hizmetlerini, özel etkinlikleri veya markalı ürünleri erkenden ekleyen restoranlar, yavaş dönemleri tamamen oda içi örtülere bağımlı olanlara göre daha iyi atlatma eğilimindedir. Mütevazı bir catering işi bile yemek odasının sessiz olduğu günlerde gelir sağlar ve sizi başka türlü bulamayacak olan müşterilerde farkındalık yaratır.Neyi atlardım
Mutfak ekibiniz gerçekten hazır olmadan büyük açılışı atlayın. Bir restoranda kötü bir ilk izlenim hızla yayılır ve hayal kırıklığına uğrayan ilk kez gelen ziyaretçiler, size ikinci bir şans vermek için nadiren geri gelirler. Finansal tahminlerinizi en iyi senaryolara göre oluşturmayı bırakın; kötümser durumu modelleyin ve hayatta kalabileceğinizden emin olun. Ve tutkunun kaçınılmaz olarak ortaya çıkan operasyonel boşlukları telafi edeceğini varsaymayı bırakın; tutkuyu gerçek iş disipliniyle birleştirmeyi sağlayan restoranlar. **Sonuç olarak:** Restoran sahipliği, girişimciliğin en zorlu yollarından biridir çünkü operasyonel karmaşıklığı, insanların eleştirmeye hakkı olduğunu düşündükleri halka açık bir ürünle birleştirir. İkinci yılda hayatta kalanların neredeyse her zaman, ilk günden itibaren buna bir yaşam tarzı projesi yerine bir iş gibi davranan sahipleri vardır. Alışverişe hazır mısınız? Karşılaştır Çevrimiçi İş mağazalar arasında → 📚 Veya göz atın kurslar ve yazılım Dijital Ürünlerde →📢 Bağlı Kuruluş Açıklaması: Bu makale bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Tıklayıp satın aldığınızda size hiçbir ekstra maliyet getirmeden küçük bir komisyon kazanabiliriz.