Mở một nhà hàng: Điều mà mọi người lần đầu tiên đều mắc phải
Ngành nhà hàng thu hút những người yêu thích ẩm thực và lòng hiếu khách, điều này hoàn toàn đúng. Nó cũng đòi hỏi kỷ luật hoạt động, khả năng tài chính trôi chảy và khả năng chịu đựng căng thẳng mà nhiều người trong số họ phát hiện ra rằng họ không có được khi đã tham gia vào công việc đó. Các doanh nghiệp tồn tại được sau hai năm đầu tiên chia sẻ nhiều điều hơn là những thực đơn tốt - họ chia sẻ những người chủ có năng lực, những người hiểu những gì họ đang tham gia.
Khái niệm và vị trí cần phải phù hợp với khu phố
Một trong những sai lầm phổ biến nhất của những người mới đến lần đầu là mở nhà hàng họ muốn ăn thay vì nhà hàng mà khu phố sẽ hỗ trợ. Khái niệm ăn uống cao cấp ở một trung tâm mua sắm ở ngoại ô hoặc một địa điểm ăn nhanh bình dân ở khu vực mà nhân khẩu học mong đợi dịch vụ ngồi xuống đều là những điểm không phù hợp mà thức ăn ngon không khắc phục được. Trước khi bạn cam kết thực hiện một ý tưởng, hãy dành thời gian thực tế để quan sát những gì khu vực đó thực sự hỗ trợ và những gì hiện đang thiếu. Lựa chọn vị trí ảnh hưởng đến mọi thứ ở hạ lưu: chi phí thuê nhà, nhân khẩu học của khách hàng, lượng người qua lại, cạnh tranh và thậm chí cả chi phí thực phẩm mà bạn có thể tính trên thực tế. Một nhà hàng điểm đến ở một vị trí xa xôi có thể hoạt động nhưng cần đầu tư tiếp thị nhiều hơn đáng kể để thu hút lưu lượng truy cập so với một địa điểm có vị trí tốt mà mọi người đi ngang qua một cách tự nhiên.Nhân sự khó hơn thực đơn
Các chủ nhà hàng mới hầu như đều đánh giá thấp khó khăn về nhân sự. Tìm kiếm nhân viên nhà bếp đáng tin cậy, đào tạo họ theo tiêu chuẩn của bạn và giữ họ đủ lâu để xây dựng một đội ngũ hoạt động hiệu quả thực sự là một công việc khó khăn trên thị trường lao động hiện tại. Doanh thu cao trong năm đầu tiên là tốn kém - cả về chi phí đào tạo trực tiếp và sự không nhất quán mà nó tạo ra trong sản phẩm mà bạn đang phục vụ khách hàng. Tỷ lệ trả tiền quan trọng. Trả mức lương thấp hơn thị trường để kiểm soát chi phí lao động tạo ra chính xác chu kỳ luân chuyển mà bạn đang cố tránh. Đầu tư vào thiết bị bếp thương mại điều đó cũng giúp giảm mức trần kỹ năng cho một số nhiệm vụ nhất định - thiết bị chuẩn bị được thiết kế tốt giúp giảm sự phụ thuộc vào bất kỳ công nhân lành nghề nào.Khoảng cách vốn giết chết các nhà hàng hoạt động lâu năm
Các nhà hàng thường không đạt được lợi nhuận ngay lập tức. Ba đến sáu tháng đầu tiên thường liên quan đến những tổn thất trong khi bạn xây dựng cơ sở khách hàng, điều chỉnh nhịp độ hoạt động và giải quyết các vấn đề không thể tránh khỏi xuất hiện khi bạn thực sự phục vụ mọi người. Dự trữ chi phí hoạt động sáu tháng được coi là mức tối thiểu để lập kế hoạch nhà hàng có trách nhiệm. Hầu hết các nhà hàng thất bại đều cạn tiền trước khi việc kinh doanh có cơ hội ổn định. thiết bị bếp thương mại là một trong những chi phí trả trước lớn nhất và cũng là chi phí cần thiết nhất để bảo vệ. Lỗi tủ lạnh trong buổi lễ thứ Bảy là một trường hợp khẩn cấp. Lập ngân sách cho việc bảo trì và có mối quan hệ với các nhà cung cấp dịch vụ sửa chữa trước khi bạn cần gấp.Đa dạng hóa doanh thu ngay từ ngày đầu tiên
Các nhà hàng bổ sung dịch vụ ăn uống, sự kiện riêng tư hoặc hàng hóa có thương hiệu sớm có xu hướng vượt qua giai đoạn chậm phát triển tốt hơn so với những nhà hàng phụ thuộc hoàn toàn vào chỗ ở trong phòng. Ngay cả công việc phục vụ ăn uống khiêm tốn cũng tăng thêm doanh thu vào những ngày phòng ăn yên tĩnh và xây dựng nhận thức với những khách hàng có thể không tìm thấy bạn.Những gì tôi sẽ bỏ qua
Hãy bỏ qua phần khai trương trước khi đội ngũ bếp của bạn thực sự sẵn sàng. Ấn tượng xấu đầu tiên ở một nhà hàng lan truyền nhanh chóng và những vị khách lần đầu rời đi trong thất vọng hiếm khi quay lại để cho bạn cơ hội thứ hai. Bỏ qua việc xây dựng các dự đoán tài chính của bạn theo các tình huống tốt nhất - hãy lập mô hình cho trường hợp bi quan và đảm bảo rằng bạn có thể sống sót qua nó. Và bỏ qua việc cho rằng niềm đam mê sẽ bù đắp cho những khoảng trống trong hoạt động chắc chắn sẽ xuất hiện; những nhà hàng kết hợp niềm đam mê với kỷ luật kinh doanh chân chính. **Điểm mấu chốt:** Quyền sở hữu nhà hàng chính xác là một trong những con đường kinh doanh khó khăn hơn vì nó kết hợp sự phức tạp trong hoạt động với một sản phẩm hướng tới công chúng mà mọi người cảm thấy có quyền chỉ trích. Những dự án tồn tại được qua năm thứ hai hầu như luôn có những người chủ coi nó như một công việc kinh doanh ngay từ ngày đầu hơn là một dự án phong cách sống. Sẵn sàng để mua sắm? So sánh Kinh doanh trực tuyến khắp các cửa hàng → 📚 Hoặc duyệt khóa học & phần mềm trong Hàng hóa Kỹ thuật số →📢 Tiết lộ liên kết: Bài viết này có chứa các liên kết liên kết. Chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ mà không mất thêm phí khi bạn nhấp qua và mua hàng.
