ويكيشوبلاين ›
مقالات ›
في الهواء الطلق والترفيه › طهي الأسماك الطازجة في المخيم: ثلاث طرق تعمل في الهواء الطلق
طهي الأسماك الطازجة في المخيم: ثلاث طرق تعمل في الهواء الطلق
هناك نسخة من الأسماك المطبوخة في المخيم والتي تعد حقًا واحدة من أفضل الأشياء التي يمكنك تناولها - طازجة ومنظفة بشكل صحيح ومطبوخة بشكل بسيط - ونسخة طعمها يشبه الخطأ. نادرًا ما يكون الاختلاف هو النوع أو رف التوابل. إنها التقنية والتوقيت وعدم الإفراط في طهي شيء كان مثاليًا قبل عشرين دقيقة من وصولك إلى الملعقة.
القلي: طريقة المعسكر الكلاسيكية
لقلي السمك في المقلاة، يجب أن يكون السطح جافًا قبل أن يصل إلى المقلاة. ارفعي شرائح اللحم بمنشفة ورقية وتبليها بالملح والفلفل وقليل من الدقيق أو دقيق الذرة. ال تجهيزات المطابخ المخيم تريد هنا مقلاة من الحديد الزهر فوق موقد غاز أو فحم نار متوسط الارتفاع. سخني المقلاة قبل إضافة الزبدة أو الزيت وانتظري حتى تلمع قبل وضع السمكة. إذا بدأت الزبدة في التحول إلى اللون البني على الفور، فأنت في درجة الحرارة المناسبة. يتبع وقت الطهي قاعدة الـ 10 دقائق: 10 دقائق من إجمالي وقت الطهي لكل بوصة من السمك مقاسة في الجزء الأكثر سمكًا. بالنسبة لسمك العين رمادية فاتحة اللون أو شرائح سمك القاروص النموذجية التي يبلغ سمكها 3/4 بوصة، فإنك تنظر إلى حوالي 7 دقائق إجمالاً، مع التقليب مرة واحدة عند نقطة المنتصف. لا تقلب السمكة أكثر من مرة، فكل قلبة تعرض السمكة لخطر التفكك.الطبخ على الشواية: الرطوبة هي كل شيء
شواء السمك في المخيم شواية محمولة على الحرارة المباشرة هي الطريقة التي تنتج في أغلب الأحيان أسماكًا جافة عالقة. الحل هو الزيت . قم بتغطية السمك بالزيت - زيت الزيتون أو أي زيت طهي محايد - قبل أن يلمس الشبكة، ويجب تسخين الشبكة نفسها وتزييتها. يلتصق السمك بالمعدن البارد. يتم إطلاقه بشكل طبيعي من المعدن الساخن بمجرد ضبط الجزء الخارجي. راقب الشرائح واقلبها فقط عندما يتم تحرير السمكة بدون قوة. إذا كان عليك نقبها، فهي ليست جاهزة. قم بإزالة السمكة عندما يكشف قطع الجزء السميك عن لحم معتم تمامًا - وليس شفافًا، وليس أبيض طباشيري. الطباشير يعني مطهوة أكثر من اللازم. شفاف يعني غير مطبوخ جيدا.حزمة احباط: طريقة مضمونة
إن تغليف السمك بورق الألمنيوم مع الزيت والأعشاب وأي خضروات متاحة يخلق بيئة بخار مغلقة يكاد يكون من المستحيل الإفراط في طهيها بشكل سيء. ضعي الفيليه على ورقة من ورق القصدير، ورشي عليها الزيت، وأضيفي الملح والفلفل وأي أعشاب طازجة أو ليمون لديك، ثم اطوي ورق القصدير في علبة محكمة الغلق مع مضاعفة الحواف. ضعه على الفحم أو الشواية لمدة 15 دقيقة للحصول على شريحة عادية. هذه الطريقة مثالية ل تخزين المواد الغذائية في التخييم الحالات لأن العبوة تحتوي على أي فوضى ويتم نقع الأسماك بالداخل في رطوبتها والعطريات المضافة. الجانب السلبي الوحيد هو أنك لا تحصل على بشرة ناعمة.ذوبان الأسماك وتجميدها
إذا كنت تستخدم سمكة مجمدة في نهاية رحلة سابقة بدلًا من صيد طازج، فقم بإذابتها في الثلاجة طوال الليل، أو في كيس مغلق مغمور في الماء البارد لمدة 30-60 دقيقة في المخيم. لا تذوب أبدًا في درجة حرارة الغرفة - يسخن الجزء الخارجي ويبدأ في التدهور بينما لا يزال المركز متجمدًا. مضاعفة مدة طهي السمك المطبوخ من المجمدة.ما كنت تخطي
لا تضرب السمك في مقلاة على نار المخيم إلا إذا أحضرت زيتًا عميقًا بدرجة كافية لغمر شرائح اللحم - عادةً ما يؤدي الضرب في المقلاة الضحلة في المعسكر إلى حرق القشرة قبل أن يتم طهي السمك بالكامل. لا تستخدم زبدة الأعشاب على الأسماك الرقيقة مثل الكرابي أو الخيشوم، فهي تطغى على النكهة. الملح والفلفل يكفي. **خلاصة القول:** الأسماك الطازجة المطبوخة ببساطة في الهواء الطلق لا تحتاج إلى الكثير. إن درجة الحرارة المناسبة، والتوقيت الصحيح، ومعرفة الوقت المناسب لإبعادها عن الحرارة هي التقنيات الوحيدة التي تهم بالفعل. على استعداد للتسوق؟ قارن في الهواء الطلق والترفيه عبر المتاجر →📢 الإفصاح عن الشركة التابعة: تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة. قد نكسب عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك عند النقر والشراء.
