Wikishopline ›
články ›
Venku a rekreace › Táborové vaření čerstvě ulovených ryb: Tři metody, které fungují venku
Táborové vaření čerstvě ulovených ryb: Tři metody, které fungují venku
Existuje verze ryby vařené v táboře, která je skutečně jednou z nejlepších věcí, které můžete jíst – čerstvá, řádně očištěná, jednoduše uvařená – a verze, která chutná jako omyl. Rozdíl je jen zřídka druh nebo stojan na koření. Je to technika, načasování a nepřevaření něčeho, co bylo dokonalé dvacet minut předtím, než jste sáhli po špachtli.
Smažení na pánvi: Klasická táborová metoda
Při smažení na pánvi by měla být ryba na povrchu suchá, než dopadne na pánev. Filety pohladíme papírovou utěrkou a osolíme, opepříme a lehce poprášíme moukou nebo kukuřičnou krupicí. The táborové nádobí tady chcete litinovou pánev nad plynovým sporákem nebo středně vysoké uhlí na táborák. Před přidáním másla nebo oleje zahřejte pánev a před položením ryby počkejte, až se třpytí. Pokud máslo začne okamžitě hnědnout, máte správnou teplotu. Doba vaření se řídí pravidlem 10 minut: 10 minut celkové doby vaření na každý palec tloušťky měřený v nejtlustší části. U typického kleče nebo basového filetu, který je 3/4 palce tlustý, se díváte na celkem asi 7 minut, přičemž se jednou překlopí v polovině. Nepřevracejte více než jednou – každé převrácení představuje riziko, že se ryba rozpadne.Grilování: Vlhkost je všechno
Grilování ryb na táboře přenosný gril přes přímé teplo je metoda, která nejčastěji produkuje suché, uvízlé ryby. Řešením je olej. Rybu potřete olejem – olivovým olejem nebo jiným neutrálním kuchyňským olejem – dříve, než se dotkne roštu, a rošt samotný by měl být předehřátý a naolejovaný. Ryby se lepí na studený kov. Jakmile vnější strana ztuhne, přirozeně se uvolňuje od horkého kovu. Filety sledujte a převracejte, až když se ryba bez síly uvolní. Pokud ji musíte vypáčit, není připravena. Rybu vyjměte, když řez v nejtlustší části odhalí jen neprůhledné maso – není průsvitné, není křídově bílé. Křídový znamená převařený; průsvitný znamená nedopečený.Fóliový balíček: Spolehlivá metoda
Zabalení ryb do hliníkové fólie s olejem, bylinkami a jakoukoli dostupnou zeleninou vytváří uzavřené prostředí páry, které je téměř nemožné špatně převařit. Filet položte na plát alobalu, pokapejte olejem, osolte, opepřete a přidejte jakékoli čerstvé bylinky nebo citron, a fólii složte do uzavřeného balíčku se zdvojenými okraji. Položte jej na uhlí nebo grilovací rošt na 15 minut na standardní filet. Tato metoda je ideální pro skladování potravin v kempu situace, protože balíček obsahuje jakýkoli nepořádek a ryby uvnitř baští svou vlastní vlhkostí a přidanými aromatickými látkami. Jedinou nevýhodou je, že nezískáte křupavou kůži.Rozmrazování a mražené ryby
Pokud pracujete s rybou zmrazenou na konci předchozího výletu a ne z čerstvého úlovku, rozmrazte ji přes noc v lednici nebo v kempu v uzavřeném sáčku ponořeném do studené vody na 30–60 minut. Nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě – zevnějšek se ohřeje a začne se zhoršovat, zatímco střed je stále zmrzlý. Zdvojnásobte dobu vaření u mražených ryb.Co bych vynechal
Ryby na smažení u táboráku netlučte, pokud jste nenanesli olej dostatečně hluboko, aby se filet ponořil – těsto na mělké pánvi v táboře obvykle spálí kůrku, než se ryba propeče. Nepoužívejte bylinkové máslo na jemné ryby, jako je crappie nebo bluegill – přebije chuť. Sůl a pepř je dost. **Sečteno a podtrženo:** Čerstvé ryby vařené jednoduše venku nepotřebují mnoho. Správná teplota, správné načasování a vědět, kdy to stáhnout z tepla, jsou jediné techniky, na kterých skutečně záleží. Jste připraveni nakupovat? Porovnejte Venku a rekreace napříč prodejnami →📢 Zveřejnění affiliate partnera: Tento článek obsahuje affiliate odkazy. Když proklikáte a zakoupíte, můžeme získat malou provizi bez dalších nákladů pro vás.
