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Aire libre y recreación › Cocinar en campamento pescado fresco: tres métodos que funcionan al aire libre
Cocinar en un campamento pescado fresco: tres métodos que funcionan al aire libre
Existe una versión de pescado cocinado en el campamento que es realmente una de las mejores cosas que se pueden comer (fresco, bien limpio y cocinado de forma sencilla) y una versión que sabe a error. La diferencia rara vez es la especie o el especiero. Se trata de técnica, sincronización y no cocinar demasiado algo que estaba perfecto veinte minutos antes de tomar la espátula.
Freír en sartén: el método de campamento clásico
Para freír en sartén, el pescado debe estar seco en la superficie antes de llegar a la sartén. Seque los filetes con una toalla de papel y condimente: sal, pimienta y un poco de harina o harina de maíz. el utensilios de cocina de campamento Lo que quieres aquí es una sartén de hierro fundido sobre una estufa de gas o brasas de fogata a media altura. Calienta la sartén antes de agregar mantequilla o aceite y espera hasta que brille antes de colocar el pescado. Si la mantequilla empieza a dorarse inmediatamente, estás en la temperatura adecuada. El tiempo de cocción sigue la regla de los 10 minutos: 10 minutos de tiempo total de cocción por cada centímetro de espesor medido en la parte más gruesa. Para un filete típico de lucioperca o lubina de 3/4 de pulgada de grosor, tardará aproximadamente 7 minutos en total, volteándolo una vez a la mitad. No voltees más de una vez: cada vuelta presenta el riesgo de que el pescado se rompa.Cocinar a la parrilla: la humedad lo es todo
Asar pescado en un campamento parrilla portátil El calor directo es el método que con mayor frecuencia produce pescado seco y pegado. La solución es el petróleo. Cubra el pescado con aceite (aceite de oliva o cualquier aceite de cocina neutro) antes de que toque la parrilla, y la parrilla debe precalentarse y engrasarse. El pescado se pega al metal frío. Se libera naturalmente del metal caliente una vez que el exterior se ha endurecido. Vigila los filetes y voltéalos solo cuando el pescado se suelte sin fuerza. Si hay que hacer palanca es que no está listo. Retire el pescado cuando un corte en la parte más gruesa revele una carne apenas opaca, no translúcida ni de color blanco tiza. Calcáreo significa demasiado cocido; translúcido significa poco cocido.Paquete de aluminio: el método infalible
Envolver pescado en papel de aluminio con aceite, hierbas y cualquier verdura disponible crea un ambiente de vapor sellado que es casi imposible que se cocine demasiado. Coloque el filete sobre una hoja de papel de aluminio, rocíe con aceite, agregue sal y pimienta y las hierbas frescas o limón que tenga, luego doble el papel de aluminio en un paquete sellado con los bordes doblados. Colóquelo sobre brasas o sobre una parrilla durante 15 minutos para obtener un filete estándar. Este método es ideal para almacenamiento de alimentos para acampar situaciones porque el paquete contiene suciedad y el pescado del interior se rocía con su propia humedad y los aromáticos añadidos. El único inconveniente es que no se consigue una piel crujiente.Pescado Descongelado y Congelado
Si está trabajando con un pescado congelado al final de un viaje anterior en lugar de con una captura fresca, descongélelo en el refrigerador durante la noche o, en el campamento, en una bolsa sellada sumergida en agua fría durante 30 a 60 minutos. Nunca descongele a temperatura ambiente: el exterior se calienta y comienza a deteriorarse mientras el centro aún está congelado. Duplique el tiempo de cocción del pescado congelado.Lo que me saltaría
No reboce el pescado para freírlo en una fogata a menos que haya traído aceite lo suficientemente profundo como para sumergir el filete; el rebozado en una sartén poco profunda en el campamento generalmente quema la corteza antes de que el pescado esté bien cocido. No use mantequilla de hierbas en pescados delicados como el tipo de pez o el pez azul, ya que abruma el sabor. Con sal y pimienta es suficiente. **En pocas palabras:** El pescado fresco cocinado simplemente al aire libre no necesita mucho. La temperatura adecuada, el momento correcto y saber cuándo retirarlo del fuego son las únicas técnicas que realmente importan. ¿Listo para comprar? Comparar Aire libre y recreación en todas las tiendas →📢 Divulgación de afiliados: Este artículo contiene enlaces de afiliados. Es posible que ganemos una pequeña comisión sin costo adicional para usted cuando haga clic y compre.
