מחנה בישול דגים טריים שנתפסו: שלוש שיטות שעובדות בחוץ
יש גרסה של דג מבושל במחנה שהוא באמת אחד הדברים היותר טובים שאפשר לאכול - טרי, נקי כהלכה, מבושל פשוט - וגרסה שיש לה טעם של טעות. ההבדל הוא לעתים רחוקות המין או מדף התבלינים. זו טכניקה, תזמון ולא בישול יתר של משהו שהיה מושלם עשרים דקות לפני שהגעת למרית.
טיגון במחבת: שיטת המחנה הקלאסית
לטיגון במחבת, הדג צריך להיות יבש על פני השטח לפני שהוא פוגע במחבת. טופחים את הפילטים עם נייר סופג ומתבלים אותם - מלח, פלפל ואבק קל של קמח או קמח תירס. ה כלי בישול למחנה אתה רוצה הנה מחבת ברזל יצוק מעל תנור גז או גחלים למדורה בינונית-גבוהה. מחממים את המחבת לפני הוספת חמאה או שמן וממתינים עד שהוא מנצנץ לפני שמניחים את הדג. אם החמאה מתחילה להשחים מיד, אתה בטמפרטורה הנכונה. זמן הבישול פועל לפי כלל 10 הדקות: 10 דקות מזמן הבישול הכולל עבור כל סנטימטר של עובי הנמדד בחלק העבה ביותר. עבור פילה סבבה או בס טיפוסי בעובי של 3/4 אינץ', אתה מסתכל על 7 דקות בסך הכל, מתהפך פעם אחת בחצי הדרך. אין להעיף יותר מפעם אחת - כל היפוך מביא את הסיכון להתפרקות הדג.בישול גריל: לחות זה הכל
צליית דגים במחנה גריל נייד על חום ישיר היא השיטה שמפיקה לרוב דגים יבשים ותקועים. הפתרון הוא שמן. מצפים את הדג בשמן - שמן זית או כל שמן בישול נייטרלי - לפני שהוא נוגע במגרד, ויש לחמם את המגררת עצמה ולשמן. דגים נדבקים למתכת קרה. זה משתחרר באופן טבעי ממתכת לוהטת ברגע שהחלק החיצוני מתקבע. לפקוח עין על הפילטים ולהפוך רק כשהדג משתחרר ללא כוח. אם אתה צריך לחטט בו, הוא לא מוכן. הסר את הדג כאשר חתך בחלק העבה ביותר מגלה בשר אטום בדיוק - לא שקוף, לא לבן גיר. גיר פירושו מבושל יתר על המידה; שקוף פירושו לא מבושל מספיק.חבילת נייר כסף: השיטה חסינת תקלות
עטיפת דגים בנייר אלומיניום עם שמן, עשבי תיבול וכל ירקות זמינים יוצרת סביבת אדים אטומה שכמעט בלתי אפשרי לבשל אותה בצורה גרועה. מניחים את הפילה על יריעת נייר כסף, מטפטפים שמן, מוסיפים מלח ופלפל וכל עשבי תיבול טריים או לימון שיש לך, ואז מקפלים את נייר הכסף לתוך חבילה סגורה עם קצוות כפולים. מניחים אותו על גחלים או על מגררת גריל למשך 15 דקות לפילה רגיל. שיטה זו אידיאלית עבור אחסון מזון לקמפינג מצבים כי החבילה מכילה כל בלגן והדגים שבתוכו מבסוטים בלחות משלהם ובתוספת הארומטיות. החיסרון היחיד הוא שאתה לא מקבל עור פריך.הפשרה ודגים קפואים
אם אתה עובד מדג קפוא בסוף טיול קודם ולא מדג טרי, הפשר אותו במקרר למשך הלילה או, במחנה, בשקית אטומה שקועה במים קרים למשך 30-60 דקות. לעולם אל תפשיר בטמפרטורת החדר - החלק החיצוני מתחמם ומתחיל להידרדר כשהמרכז עדיין קפוא. להכפיל את זמן הבישול של דגים שבושלו מקפואים.על מה הייתי מדלג
אין לחבוט בדגים לטיגון במדורה אלא אם כן הבאת שמן עמוק מספיק כדי לטבול את הפילה - חבטות במחבת רדודה במחנה בדרך כלל שורפת את הקרום לפני שהדג מתבשל. אל תשתמש בחמאת עשבים על דגים עדינים כמו קראפי או כחולה - זה מנצח את הטעם. מספיק מלח ופלפל. **שורה תחתונה:** דג טרי מבושל פשוט בחוץ לא צריך הרבה. הטמפרטורה הנכונה, התזמון הנכון והידיעה מתי להוריד אותה מהחום הן הטכניקות היחידות שבאמת חשובות. מוכנים לחנות? השווה חוץ ונופש ברחבי חנויות →📢 גילוי שותפים: מאמר זה מכיל קישורי שותפים. אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה ללא עלות נוספת עבורך כאשר תלחץ ותרכוש.
