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कैम्प में ताज़ी पकड़ी गई मछली को पकाना: तीन तरीके जो बाहर काम करते हैं
कैंप-पकी हुई मछली का एक संस्करण है जो वास्तव में बेहतर चीजों में से एक है जिसे आप खा सकते हैं - ताजा, ठीक से साफ किया हुआ, सरल पकाया हुआ - और एक ऐसा संस्करण जिसका स्वाद एक गलती की तरह होता है। अंतर शायद ही कभी प्रजाति या मसाला रैक का होता है। यह तकनीक है, समय है, और किसी चीज़ को ज़्यादा नहीं पकाना है जो आपके स्पैटुला तक पहुँचने से बीस मिनट पहले एकदम सही था।
पैन फ्राइंग: क्लासिक कैंप विधि
तवे पर तलने के लिए, मछली को तवे पर आने से पहले उसकी सतह सूखी होनी चाहिए। फ़िललेट्स को एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और उन्हें सीज़न करें - नमक, काली मिर्च, और आटे या कॉर्नमील की हल्की धूल। द कैंप कुकवेयर आपको यहां गैस स्टोव या मध्यम-उच्च कैम्पफायर कोयले के ऊपर एक कच्चा लोहे का कड़ाही चाहिए। मक्खन या तेल डालने से पहले पैन गरम करें और मछली को नीचे रखने से पहले उसके चमकने तक प्रतीक्षा करें। यदि मक्खन तुरंत भूरा होने लगे, तो आप सही तापमान पर हैं। खाना पकाने का समय 10 मिनट के नियम का पालन करता है: सबसे मोटे हिस्से पर मापी गई प्रत्येक इंच मोटाई के लिए कुल खाना पकाने का समय 10 मिनट है। 3/4 इंच मोटे एक विशिष्ट वॉली या बास फ़िलेट के लिए, आप कुल मिलाकर लगभग 7 मिनट देख रहे हैं, आधे रास्ते पर एक बार पलटते हुए। एक से अधिक बार पलटें नहीं - प्रत्येक पलटने से मछली के टूटने का खतरा रहता है।ग्रिल पर खाना पकाना: नमी ही सब कुछ है
एक शिविर में मछली भूनना पोर्टेबल ग्रिल सीधी गर्मी से अधिक वह विधि है जो अक्सर सूखी, फंसी हुई मछली पैदा करती है। समाधान है तेल. मछली को भट्ठी को छूने से पहले तेल - जैतून का तेल या किसी तटस्थ खाना पकाने के तेल में लपेटें, और भट्ठी को पहले से गरम किया जाना चाहिए और तेल से चिकना किया जाना चाहिए। मछली ठंडी धातु से चिपक जाती है। एक बार बाहरी भाग जम जाने के बाद यह गर्म धातु से प्राकृतिक रूप से निकलता है। फ़िललेट्स पर नज़र रखें और केवल तभी पलटें जब मछली बिना ज़ोर लगाए छोड़ दे। यदि आपको इसे खोजना है, तो यह तैयार नहीं है। जब मछली के सबसे मोटे हिस्से को काटने पर उसका मांस एकदम अपारदर्शी दिखाई दे, तो उसे हटा दें - पारभासी नहीं, चाकलेटी सफेद नहीं। चाकली का अर्थ है अधिक पका हुआ; पारभासी का अर्थ है अधपका।फ़ॉइल पैकेट: फ़ूलप्रूफ़ विधि
तेल, जड़ी-बूटियों और किसी भी उपलब्ध सब्जियों के साथ मछली को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटने से एक सीलबंद भाप वातावरण बनता है जिसे बुरी तरह से पकाना लगभग असंभव है। फ़िललेट को फ़ॉइल की शीट पर रखें, तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च और जो भी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या नींबू आपके पास है उसे मिलाएँ, फिर फ़ॉइल को एक सीलबंद पैकेट में मोड़ें जिसके किनारे दोगुने हों। मानक फ़िललेट के लिए इसे 15 मिनट के लिए कोयले या ग्रिल की जाली पर रखें। यह विधि आदर्श है कैम्पिंग खाद्य भंडारण परिस्थितियाँ क्योंकि पैकेट में कोई गंदगी होती है और अंदर की मछलियाँ अपनी नमी और अतिरिक्त सुगंध का आनंद लेती हैं। इसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको रूखी त्वचा नहीं मिलती है।पिघलना और जमी हुई मछली
यदि आप ताजा पकड़ी गई मछली के बजाय पिछली यात्रा के अंत में जमी हुई मछली से काम चला रहे हैं, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में या शिविर में, 30-60 मिनट के लिए ठंडे पानी में डूबे एक सीलबंद बैग में पिघलाएं। कमरे के तापमान पर कभी भी न पिघलाएं - बाहरी भाग गर्म हो जाता है और खराब होने लगता है जबकि केंद्र अभी भी जमा हुआ है। जमे हुए से पकाई गई मछली के लिए खाना पकाने का समय दोगुना करें।मैं क्या छोड़ूंगा
कैम्प फायर में तलने के लिए मछली को तब तक न पीटें जब तक कि आप इतना गहरा तेल न लाएँ कि उसका बुरादा उसमें डूब जाए - कैंप में उथले-पैन में पीटने से आम तौर पर मछली पकने से पहले ही परत जल जाती है। क्रैपी या ब्लूगिल जैसी नाजुक मछली पर हर्ब बटर का उपयोग न करें - यह स्वाद को बढ़ा देता है। नमक और काली मिर्च काफी है. **मुख्य पंक्ति:** बाहर पकाई गई ताज़ी मछली के लिए ज़्यादा ज़रूरत नहीं होती। सही तापमान, सही समय और यह जानना कि इसे गर्मी से कब दूर करना है, यही एकमात्र तकनीकें हैं जो वास्तव में मायने रखती हैं। खरीदारी के लिए तैयार हैं? तुलना करें आउटडोर और मनोरंजन दुकानों के पार →📢 संबद्ध प्रकटीकरण: इस लेख में सहबद्ध लिंक शामिल हैं। जब आप क्लिक करते हैं और खरीदारी करते हैं तो हम आपसे बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक छोटा सा कमीशन कमा सकते हैं।
