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Acampamento cozinhando peixe fresco: três métodos que funcionam ao ar livre
Existe uma versão de peixe cozido no acampamento que é genuinamente uma das melhores coisas que você pode comer – fresco, devidamente limpo, cozido de forma simples – e uma versão que tem gosto de erro. A diferença raramente é a espécie ou a prateleira de temperos. É técnica, tempo e não cozinhar demais algo que estava perfeito vinte minutos antes de você pegar a espátula.
Fritar na frigideira: o método clássico do acampamento
Para fritar na frigideira, o peixe deve estar seco na superfície antes de atingir a frigideira. Seque os filés com uma toalha de papel e tempere-os com sal, pimenta e uma leve camada de farinha ou fubá. O panelas de acampamento o que você quer aqui é uma frigideira de ferro fundido sobre um fogão a gás ou carvão de fogueira médio-alto. Aqueça a frigideira antes de adicionar manteiga ou óleo e espere até brilhar antes de colocar o peixe. Se a manteiga começar a dourar imediatamente, você está na temperatura certa. O tempo de cozimento segue a regra dos 10 minutos: 10 minutos de tempo total de cozimento para cada centímetro de espessura medido na parte mais grossa. Para um filé de walleye ou robalo típico com 3/4 de polegada de espessura, você espera cerca de 7 minutos no total, virando uma vez na metade do caminho. Não vire mais de uma vez – cada virada apresenta o risco de o peixe se quebrar.Cozinhar na grelha: a umidade é tudo
Grelhar peixe em um acampamento churrasqueira portátil o calor direto é o método que mais frequentemente produz peixes secos e presos. A solução é o petróleo. Cubra o peixe com óleo – azeite ou qualquer óleo de cozinha neutro – antes de tocar na grelha, e a própria grelha deve ser pré-aquecida e untada com óleo. O peixe gruda no metal frio. Ele se libera naturalmente do metal quente assim que a parte externa estiver endurecida. Fique de olho nos filés e vire somente quando o peixe soltar sem força. Se você tiver que forçá-lo, ele não está pronto. Remova o peixe quando um corte na parte mais grossa revelar carne apenas opaca – nem translúcida, nem branca como giz. Giz significa cozido demais; translúcido significa mal cozido.Pacote de papel alumínio: o método infalível
Embrulhar o peixe em papel alumínio com óleo, ervas e quaisquer vegetais disponíveis cria um ambiente de vapor selado que é quase impossível de cozinhar demais. Coloque o filé em uma folha de papel alumínio, regue com azeite, adicione sal e pimenta e quaisquer ervas frescas ou limão que você tiver e, em seguida, dobre o papel alumínio em um pacote selado com as bordas dobradas. Coloque-o na brasa ou na grelha por 15 minutos para um filé padrão. Este método é ideal para armazenamento de alimentos para acampamento situações porque o pacote contém alguma sujeira e o peixe dentro dele é regado com sua própria umidade e os aromáticos adicionados. A única desvantagem é que você não fica com a pele crocante.Peixe Descongelado e Congelado
Se você estiver trabalhando com um peixe congelado no final de uma viagem anterior, em vez de um pescado fresco, descongele-o na geladeira durante a noite ou, no acampamento, em um saco lacrado submerso em água fria por 30 a 60 minutos. Nunca descongele à temperatura ambiente – a parte externa aquece e começa a deteriorar-se enquanto o centro ainda está congelado. Dobre o tempo de cozimento para peixes cozidos congelados.O que eu pularia
Não bata o peixe para fritar na fogueira, a menos que você tenha colocado óleo fundo o suficiente para submergir o filé - bater em uma frigideira rasa no acampamento geralmente queima a crosta antes de o peixe estar cozido. Não use manteiga de ervas em peixes delicados como o tipo de peixe ou o bluegill – isso prejudica o sabor. Sal e pimenta são suficientes. **Resumindo:** Peixe fresco cozido simplesmente ao ar livre não precisa de muito. A temperatura certa, o momento correto e saber quando retirar o calor são as únicas técnicas que realmente importam. Pronto para comprar? Comparar Ar livre e recreação em todas as lojas →📢 Divulgação de afiliados: Este artigo contém links afiliados. Podemos ganhar uma pequena comissão sem nenhum custo extra para você quando você clicar e comprar.
