Викишоплайн ›
Статьи ›
Отдых и отдых › Приготовление свежевыловленной рыбы в лагере: три метода, которые работают на открытом воздухе
Приготовление свежевыловленной рыбы в лагере: три метода, которые работают на открытом воздухе
Есть версия рыбы, приготовленной в походе, которая действительно является одной из лучших продуктов, которые вы можете съесть — свежая, правильно очищенная, просто приготовленная — и версия, которая на вкус напоминает ошибку. Разница редко заключается в виде или стойке для специй. Это техника, время и не пережаривание того, что было идеально за двадцать минут до того, как вы потянулись за лопаткой.
Жарка на сковороде: классический походный метод
При жарке на сковороде рыба должна быть сухой на поверхности, прежде чем она попадет на сковороду. Промокните филе бумажным полотенцем и приправьте солью, перцем и слегка присыпьте мукой или кукурузной мукой. походная посуда Вам нужна чугунная сковорода на газовой плите или угли для костра средней мощности. Нагрейте сковороду, прежде чем добавлять сливочное или растительное масло, и подождите, пока оно засияет, прежде чем выкладывать рыбу. Если масло сразу начинает коричневеть, значит, вы достигли нужной температуры. Время приготовления соответствует правилу 10 минут: 10 минут общего времени приготовления на каждый дюйм толщины, измеренный в самой толстой части. Для типичного филе судака или окуня толщиной 3/4 дюйма вам понадобится около 7 минут, перевернув один раз на полпути. Не переворачивайте рыбу более одного раза — каждый переворот сопряжен с риском того, что рыба развалится на части.Приготовление на гриле: влага решает все
Жарка рыбы в лагере портативный гриль метод прямого нагрева — это метод, при котором чаще всего получается сухая и прилипшая рыба. Решение – масло. Смажьте рыбу маслом — оливковым или любым нейтральным растительным маслом — прежде чем она коснется решетки, а саму решетку следует предварительно нагреть и смазать маслом. Рыба прилипает к холодному металлу. Он естественным образом отделяется от горячего металла после застывания внешней поверхности. Следите за филе и переворачивайте только тогда, когда рыба отпустится без усилия. Если вам придется поддеть его, значит, он не готов. Удалите рыбу, когда при разрезе в самой толстой части обнажится почти непрозрачная мякоть — не полупрозрачная, не мелово-белая. Меловой означает переваренный; полупрозрачный означает недоваренный.Пакет из фольги: надежный метод
Заворачивание рыбы в алюминиевую фольгу с маслом, зеленью и любыми доступными овощами создает герметичную паровую среду, которую практически невозможно сильно пережарить. Выложите филе на лист фольги, сбрызните маслом, добавьте соль, перец и любую свежую зелень или лимон, затем сложите фольгу в запечатанный пакет, края которого должны быть сложены вдвое. Для стандартного филе поместите его на угли или решетку гриля на 15 минут. Этот метод идеален для хранение продуктов в кемпинге ситуациях, потому что в пакете есть какой-то беспорядок, а рыба внутри намочена собственной влагой и добавленными ароматическими веществами. Единственным недостатком является то, что вы не получите хрустящую кожу.Разморозка и заморозка рыбы
Если вы работаете с рыбой, замороженной в конце предыдущего путешествия, а не со свежим уловом, разморозьте ее на ночь в холодильнике или, в лагере, в запечатанном пакете, погруженном в холодную воду на 30–60 минут. Никогда не оттаивайте при комнатной температуре — снаружи нагревается и начинает разрушаться, пока центр все еще заморожен. Удвойте время приготовления рыбы, приготовленной из замороженной.Что я бы пропустил
Не отбивайте рыбу для жарки на костре, если только вы не нанесли масло достаточно глубоко, чтобы погрузить филе - тесто в неглубокой сковороде в лагере обычно поджигает корку до того, как рыба будет готова. Не используйте масло с травами для нежной рыбы, такой как краппи или синежабрник — оно перебивает вкус. Соли и перца вполне достаточно. **Итог:** Свежая рыба, приготовленная на открытом воздухе, не требует многого. Правильная температура, правильное время и знание того, когда снять жар — единственные методы, которые действительно имеют значение. Готовы делать покупки? Сравнить Отдых и отдых по магазинам →📢 Раскрытие информации о партнерстве: Эта статья содержит партнерские ссылки. Мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны, когда вы перейдете по ссылке и совершите покупку.
