Wikishopline ›
Artiklar ›
Friluftsliv & rekreation › Camp Cooking Färskfångad fisk: Tre metoder som fungerar utomhus
Camp Cooking Färskfångad fisk: Tre metoder som fungerar utomhus
Det finns en version av lägerkokt fisk som verkligen är en av de bättre sakerna du kan äta - färsk, ordentligt rengjord, tillagad enkel - och en version som smakar som ett misstag. Skillnaden är sällan arten eller kryddhyllan. Det är teknik, tajming och att inte överkoka något som var perfekt tjugo minuter innan du nådde spateln.
Pannfritering: Den klassiska lägermetoden
För stekning i pannan ska fisken vara torr på ytan innan den träffar pannan. Klappa ner filéerna med en hushållspapper och krydda dem - salt, peppar och en lätt pudra av mjöl eller majsmjöl. Den läger köksredskap du vill ha här är en gjutjärnspanna över en gasspis eller medelhöga lägereldar. Hetta upp pannan innan du tillsätter smör eller olja och vänta tills det skimrar innan du lägger ner fisken. Om smöret börjar bryna direkt har du rätt temperatur. Tillagningstiden följer 10-minutersregeln: 10 minuters total tillagningstid för varje tum tjocklek mätt på den tjockaste delen. För en typisk gös eller basfilé som är 3/4 tum tjock, tittar du på cirka 7 minuter totalt, vänd en gång vid halvvägs. Vänd inte mer än en gång – varje vändning medför risk för att fisken går sönder.Grillmatlagning: Fukt är allt
Grilla fisk på ett läger bärbar grill över direkt värme är den metod som oftast ger torr, fast fisk. Lösningen är olja. Belägg fisken i olja - olivolja eller någon neutral matolja - innan den rör vid gallret, och själva gallret ska förvärmas och oljas. Fisk fastnar i kall metall. Den släpper naturligt från het metall när utsidan har stelnat. Håll koll på filéerna och vänd först när fisken släpper utan kraft. Om du måste bända den är den inte klar. Ta bort fisken när ett snitt genom den tjockaste delen avslöjar bara ogenomskinligt kött - inte genomskinligt, inte kritvitt. Kritigt betyder överkokt; genomskinlig betyder underkokt.Foliepaket: Den idiotsäkra metoden
Att slå in fisk i aluminiumfolie med olja, örter och alla tillgängliga grönsaker skapar en förseglad ångmiljö som är nästan omöjlig att överkoka dåligt. Lägg filén på ett ark av folie, ringla över olja, tillsätt salt och peppar och vilka färska örter eller citron du har, vik sedan ihop folien till ett förseglat paket med dubbla kanter. Lägg den på kol eller ett grillgaller i 15 minuter för en vanlig filé. Denna metod är idealisk för förvaring av campingmat situationer eftersom paketet innehåller eventuell röra och fisken inuti trånar i sin egen fukt och de tillsatta aromaterna. Enda nackdelen är att du inte får krispig hud.Upptining och fryst fisk
Om du arbetar från en fisk som frysts i slutet av en tidigare resa istället för en färsk fångst, tina den i kylskåpet över natten eller, på lägret, i en förseglad påse nedsänkt i kallt vatten i 30–60 minuter. Tina aldrig i rumstemperatur - utsidan värms och börjar försämras medan mitten fortfarande är frusen. Dubbla tillagningstiden för fisk tillagad från fryst.Vad jag skulle hoppa över
Smet inte fisk för en lägereld yngel om du inte tagit olja djupt nog för att sänka filén - ytlig panna misshandel i lägret vanligtvis bränner skorpan innan fisken är genomstekt. Använd inte örtsmör på ömtålig fisk som crappie eller bluegill - det överväldigar smaken. Salt och peppar räcker. **Slutet:** Färsk fisk tillagad utomhus behöver inte mycket. Rätt temperatur, rätt timing och att veta när man ska dra av värmen är de enda teknikerna som faktiskt spelar någon roll. Redo att handla? Jämför Friluftsliv & rekreation över butiker →📢 Affiliate-upplysning: Den här artikeln innehåller affiliate-länkar. Vi kan tjäna en liten provision utan extra kostnad för dig när du klickar dig vidare och köper.
