แคมป์ทำอาหารปลาที่จับได้สด: สามวิธีที่ใช้ได้ผลกลางแจ้ง
มีปลาปรุงสุกในแคมป์หลายเวอร์ชันซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีกว่าที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างแท้จริง ทั้งสด ทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ปรุงแบบง่ายๆ และเวอร์ชันที่มีรสชาติเหมือนผิดพลาด ความแตกต่างไม่ค่อยอยู่ที่ชนิดหรือชั้นวางเครื่องเทศ มันเป็นเทคนิค จังหวะเวลา และไม่ปรุงมากเกินไป ซึ่งถือว่าสมบูรณ์แบบเมื่อยี่สิบนาทีก่อนที่คุณจะหยิบไม้พาย
การทอดกระทะ: วิธีการแคมป์แบบคลาสสิก
สำหรับการทอดในกระทะ ควรตากปลาให้แห้งก่อนถึงกระทะ ซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษแล้วปรุงรส เช่น เกลือ พริกไทย และแป้งหรือข้าวโพดป่นเล็กน้อย ที่ เครื่องครัวแคมป์ คุณต้องการที่นี่คือกระทะเหล็กหล่อบนเตาแก๊สหรือถ่านแคมป์ไฟปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่เนยหรือน้ำมัน และรอจนกว่าจะแวววาวก่อนจึงวางปลาลง หากเนยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันที แสดงว่าคุณอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม เวลาในการปรุงอาหารเป็นไปตามกฎ 10 นาที: 10 นาทีของเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับความหนาทุก ๆ นิ้วโดยวัดที่ส่วนที่หนาที่สุด สำหรับเนื้อปลาตาลหรือปลาเบสทั่วไปที่มีความหนา 3/4 นิ้ว คุณจะต้องดูทั้งหมดประมาณ 7 นาที โดยพลิกหนึ่งครั้งที่จุดกึ่งกลาง อย่าพลิกมากกว่าหนึ่งครั้ง เพราะการพลิกแต่ละครั้งมีความเสี่ยงที่ปลาจะแตกออกจากกันการทำอาหารแบบปิ้งย่าง: ความชื้นคือทุกสิ่ง
ย่างปลาในแคมป์ ย่างแบบพกพา การใช้ความร้อนโดยตรงเป็นวิธีที่ส่วนใหญ่มักทำให้ปลาแห้งติด วิธีแก้คือน้ำมัน นำปลาไปชุบน้ำมัน — น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง — ก่อนที่จะสัมผัสกับตะแกรง และควรอุ่นตะแกรงและทาน้ำมันไว้ด้วย ปลาเกาะติดกับโลหะเย็น มันจะปล่อยออกมาตามธรรมชาติจากโลหะร้อนเมื่อด้านนอกเซ็ตตัวแล้ว จับตาดูเนื้อปลาและพลิกกลับเฉพาะเมื่อปลาปล่อยโดยไม่มีแรงเท่านั้น ถ้าต้องงัดก็ยังไม่พร้อม นำปลาออกเมื่อผ่าส่วนที่หนาที่สุดเผยให้เห็นเนื้อที่ทึบแสง ไม่โปร่งแสง ไม่เป็นสีขาวนวล Chalky หมายถึงสุกเกินไป โปร่งแสงหมายถึงสุกไม่สุกแพ็คเก็ตฟอยล์: วิธีการที่จะเข้าใจผิดได้
การห่อปลาด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ด้วยน้ำมัน สมุนไพร และผักที่มีอยู่จะสร้างสภาพแวดล้อมไอน้ำที่ปิดสนิทซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงจนสุกเกินไป วางเนื้อลงบนแผ่นฟอยล์ หยดน้ำมัน ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสดหรือมะนาวที่คุณมี จากนั้นพับฟอยล์ลงในห่อที่ปิดสนิทโดยให้ขอบพับเป็นสองเท่า วางบนถ่านหรือตะแกรงย่างเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับเนื้อปลามาตรฐาน วิธีนี้เหมาะสำหรับ ที่เก็บอาหารตั้งแคมป์ สถานการณ์เนื่องจากแพ็คเก็ตมีสิ่งสกปรกและปลาที่อยู่ข้างในก็เติมความชื้นและอะโรเมติกส์ที่เพิ่มเข้าไป ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณจะไม่ได้ผิวที่กระจ่างใสการละลายและปลาแช่แข็ง
หากคุณใช้ปลาแช่แข็งในตอนท้ายของการเดินทางครั้งก่อน แทนที่จะใช้ปลาที่จับได้สด ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนหรือที่แคมป์ในถุงปิดผนึกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30–60 นาที อย่าละลายที่อุณหภูมิห้อง เพราะด้านนอกจะอุ่นและเริ่มเสื่อมสภาพในขณะที่ตรงกลางยังคงแข็งตัวอยู่ เพิ่มเวลาในการปรุงปลาที่ปรุงจากการแช่แข็งเป็นสองเท่าสิ่งที่ฉันจะข้าม
อย่าชุบปลาเพื่อทอดแคมป์ไฟ เว้นแต่คุณจะใส่น้ำมันให้ลึกพอที่จะจุ่มเนื้อปลาลงไป การทุบกระทะตื้นในแคมป์มักจะทำให้เปลือกไหม้ก่อนที่ปลาจะสุก อย่าใช้เนยสมุนไพรกับปลาเนื้อละเอียด เช่น ปลาคราปปี้หรือปลาบลูกิลล์ เพราะจะทำให้รสชาติมากเกินไป เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้ว **สรุป:** ปลาสดที่ปรุงง่ายๆ กลางแจ้งไม่ต้องการอะไรมาก อุณหภูมิที่เหมาะสม เวลาที่ถูกต้อง และการรู้ว่าเมื่อใดควรดึงความร้อนออกมาเป็นเทคนิคเดียวเท่านั้นที่สำคัญจริงๆ พร้อมช้อปหรือยัง? เปรียบเทียบ กลางแจ้งและสันทนาการ ข้ามร้านค้า →📢 การเปิดเผยข้อมูลพันธมิตร: บทความนี้มีลิงค์พันธมิตร เราอาจได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเมื่อคุณคลิกผ่านและซื้อ
