Wikishopline ›
статті ›
Відпочинок на свіжому повітрі › Приготування в таборі свіжовиловленої риби: три способи, які працюють просто неба
Приготування в таборі свіжовиловленої риби: три способи, які працюють просто неба
Є варіант риби, приготованої по-домашньому, яка справді є однією з найкращих речей, які ви можете їсти — свіжа, належним чином очищена, просто приготовлена — і версія, яка має помилковий смак. Рідко різниця полягає у виді чи підставці для спецій. Це техніка, час і не переварювання того, що було ідеальним за двадцять хвилин до того, як ви потягнулися до лопатки.
Смаження на сковороді: класичний табірний метод
Для смаження на сковороді риба повинна бути сухою на поверхні, перш ніж потрапити на сковороду. Промокніть філе паперовим рушником і приправте його сіллю, перцем і злегка присипте борошном або кукурудзяним борошном. The табірний посуд Вам потрібна ось чавунна сковорода над газовою плитою або середнє вугілля для багаття. Розігрійте сковороду перед тим, як додати масло або олію, і зачекайте, поки воно заблимає, перш ніж викладати рибу. Якщо масло відразу почне підрум’янюватися, ви перебуваєте у правильній температурі. Час приготування відповідає правилу 10 хвилин: 10 хвилин загального часу приготування на кожен дюйм товщини, виміряний у найтовстішій частині. Для звичайного філе судака або окуня товщиною 3/4 дюйма ви дивитеся приблизно на 7 хвилин, перегортаючи один раз на півдорозі. Не перевертайте більше одного разу — кожне перекидання створює ризик розколоти рибу.Приготування на грилі: вологість — це все
Смаження риби на таборі переносний гриль на прямому вогні – це метод, який найчастіше дає суху застряглу рибу. Розчин - масло. Обмажте рибу олією — оливковою або будь-якою нейтральною кулінарною олією — до того, як вона торкнеться решітки, а саму решітку попередньо розігрійте і змастіть маслом. Риба прилипає до холодного металу. Він природним чином вивільняється з гарячого металу, коли зовнішня сторона затвердіє. Слідкуйте за філе та перевертайте лише тоді, коли риба відпускається без сили. Якщо його потрібно підчепити, він не готовий. Вийміть рибу, коли розріз найтовстішої частини покаже непрозору м’якоть — не напівпрозору, не крейдяно-білу. Крейдяний означає переварений; напівпрозорий означає недоварений.Пакет з фольги: безпомилковий метод
Загортання риби в алюмінієву фольгу з олією, травами та будь-якими доступними овочами створює герметичний паровий простір, який майже неможливо пересмажити. Викладіть філе на аркуш фольги, збризніть олією, додайте сіль, перець і будь-яку свіжу зелень або лимон, потім складіть фольгу в герметичний пакет із загнутими краями. Для стандартного філе викласти на вугілля або решітку гриля на 15 хвилин. Цей спосіб ідеально підходить для зберігання продуктів для кемпінгу ситуаціях, тому що пакет містить будь-який безлад, а риба всередині полита власною вологою та доданими ароматичними речовинами. Єдиним мінусом є те, що ви не отримаєте хрустку шкіру.Розморожування та заморожена риба
Якщо ви використовуєте рибу, заморожену наприкінці попередньої подорожі, а не свіжий улов, розморозьте її в холодильнику на ніч або, у таборі, у закритому пакеті, зануреному в холодну воду на 30–60 хвилин. Ніколи не розморожуйте при кімнатній температурі — зовнішня сторона нагрівається і починає псуватися, поки центр все ще замерз. Подвоїть час приготування риби, приготовленої із замороженої.Що я б пропустив
Не смажте рибу на багатті, якщо ви не нанесли олії достатньо глибоко, щоб у неї було занурене філе — при збиванні на неглибокій сковороді в таборі зазвичай підгорає скоринка, перш ніж риба приготується. Не використовуйте трав’яне масло для делікатної риби, як-от крапі чи синьожаберної, — воно перекриває смак. Досить солі і перцю. **Підсумок:** Свіжа риба, просто приготовлена на відкритому повітрі, не потребує багато. Правильна температура, правильний час і знання того, коли зняти вогонь, — це єдині методи, які насправді мають значення. Готові робити покупки? Порівняйте Відпочинок на свіжому повітрі по магазинах →📢 Розкриття афілійованої інформації: Ця стаття містить партнерські посилання. Ми можемо отримати невелику комісію без додаткових витрат для вас, коли ви натискаєте та купуєте.
