营地烹饪新鲜捕获的鱼：三种户外工作方法
有一种营地烹制的鱼确实是你能吃到的更好的食物之一——新鲜、清洗得当、烹饪简单——而另一种味道却像是一个错误。区别很少在于品种或香料架。关键在于技术、时机，而且不要把东西煮得太过，在你伸手拿抹刀之前二十分钟就已经完美了。
煎锅：经典的坎普方法
对于平底锅煎，鱼在上锅之前应使其表面干燥。用纸巾拍打鱼片，然后用盐、胡椒粉和少许面粉或玉米粉调味。的 营地炊具 你需要的是一个铸铁煎锅，放在燃气灶或中高篝火煤上。在加入黄油或油之前将锅加热，等到它闪烁后再将鱼放下。如果黄油立即开始变褐色，则说明温度合适。烹饪时间遵循 10 分钟规则：在最厚部分测量每英寸厚度，总烹饪时间为 10 分钟。对于 3/4 英寸厚的典型白眼鱼或鲈鱼片，总共需要大约 7 分钟，中间翻转一次。不要翻转超过一次——每次翻转都有鱼破裂的风险。烧烤烹饪：水分就是一切
在营地烤鱼 便携式烧烤架 直接加热是最常产生干鱼、粘鱼的方法。解决方案是油。在鱼接触炉排之前，给鱼涂上油（橄榄油或任何中性食用油），并且炉排本身应该预热并涂油。鱼粘在冰冷的金属上。一旦外部凝固，它就会从热金属中自然释放。密切关注鱼片，只有当鱼没有用力释放时才翻转。如果你必须撬它，它还没有准备好。当切开最厚的部分，露出不透明的鱼肉时，将鱼取出——不是半透明的，也不是白垩色的。 Chalky意味着煮过头了；半透明意味着未煮熟。铝箔包：万无一失的方法
用铝箔包裹鱼，加入油、香草和任何可用的蔬菜，形成一个密封的蒸汽环境，几乎不可能煮得太过。将鱼片放在箔纸上，淋上油，加入盐和胡椒以及任何新鲜香草或柠檬，然后将箔纸折叠成边缘对折的密封袋。将其放在煤或烤架上烤 15 分钟，即可得到标准的鱼片。此方法非常适合 露营食物储存 因为包装中含有任何杂物，而且里面的鱼沾有自身的水分和添加的芳香剂。唯一的缺点是皮肤不够脆。解冻和冷冻鱼
如果您使用的是上次旅行结束时冷冻的鱼而不是新鲜捕获的鱼，请将其在冰箱中解冻过夜，或者在营地将其放在密封袋中，浸入冷水中 30-60 分钟。切勿在室温下解冻——外部变暖并开始恶化，而中心仍处于冻结状态。冷冻鱼的烹饪时间加倍。我会跳过什么
除非你把油浸入足够深的油以淹没鱼片，否则不要在篝火上炸鱼——营地中的浅锅炸鱼通常会在鱼煮熟之前烧焦鱼皮。不要在脆皮鱼或翻车鱼等精致的鱼上使用香草黄油——它会掩盖味道。盐和胡椒粉就够了。 **底线：** 在户外简单烹制的新鲜鱼不需要太多。正确的温度、正确的时间以及知道何时停止加热是唯一真正重要的技术。 准备好购物了吗？ 比较 户外休闲 跨商店 →📢 关联公司披露： 本文包含附属链接。当您点击并购买时，我们可能会赚取少量佣金，而无需您支付额外费用。
