Vikishopline ›
Makaleler ›
Açık Havada ve Rekreasyon › En İyi Masa Kalitesi İçin Avınızı Nasıl Kullanabilir ve Soğutabilirsiniz?
En İyi Masa Kalitesi İçin Avınızı Nasıl Kullanabilir ve Soğutabilirsiniz?
Masadaki balığın kalitesi, onu nasıl pişirdiğinizle daha az, onu indirdikten sonraki otuz dakika içinde ne olduğuyla ilgilidir. Dikkatsizce ele alınan (güneşte yüzmeye bırakılan, buzsuz, sıcak bir soğutucuya atılan) bir balık, siz daha ocağı yakmadan dokusunu kaybeder ve kötü tatlar geliştirir. Bu adımlar karmaşık değildir ancak bunları atlamak, taze yakalanmış balıkların sofrada hayal kırıklığına uğramasının en yaygın nedenidir.
İlk Dakika: Stresten Uzak Tutun
Bir balık tekneye veya kıyıya konduğunda, mücadeleden kaynaklanan adrenalin ve laktik asit, et kalitesini olumsuz yönde etkilemeye başlar. Ne kadar hızlı gönderirseniz o kadar iyi olur. Sopayla veya sopayla gözlerin arkasına sert bir darbe balıkçı bıçağı Balığın anında işlenmesini sağlar; yavaş yavaş ölmesine izin vermekten daha hızlı ve daha insancıldır ve daha kaliteli et sağlar. Beslemeyi planladığınız balıklar için standart budur. Tutmayı düşündüğünüz balığın sert bir yüzeyde flop kalmasına izin vermeyin. Darbeden kaynaklanan morarma, ete daha sonra tadacağınız şekillerde zarar verir. Bir kullanın iniş ağı Lastikli ağ ile balıkları sevkıyat sırasında güvenli bir şekilde tutun.Kanama: Daha Büyük Balıklar İçin Ekstra Adıma Değer
Taze bir balığın solungaç kemerlerini kesmek ve iki ila üç dakika boyunca bir kova suya akmasını sağlamak, aksi takdirde buzlanma işlemi sırasında ete nüfuz edecek olan kanı giderir. Bu, kanın hem lezzet hem de renk açısından gözle görülür bir fark yarattığı daha büyük türler (somon, büyük alabalık, 2 poundun üzerindeki levrek) için en önemlisidir. Kızartma tavasına giren küçük tava balıkları için bu adımı atlayabilirsiniz. Kanadıktan sonra balıkları temiz suyla iyice durulayın. Tekne rampalarının, endüstriyel atıkların veya durgun suların yakınındaki alanlardan su kullanmayın; su yolunun daha temiz kısmından veya yanınızda getirdiğiniz temiz su dolu taşınabilir bir kaptan gelen suyu kullanın.Doğru Buzlanma: Derinlik Önemlidir
Sıcak bir ortamda ince bir buz tabakasının üzerine bırakılan balık balık soğutucu en iyi ihtimalle iki saat içinde vasat bir yemek olacak. Kural basit: Balığın sadece üzerinde dinlenmesi değil, etrafının buzla çevrilmesi ve kaplanması gerekiyor. Yüzey alanı teması daha iyi olduğundan blok buz yerine kırılmış veya sulu buz kullanın. Bir pound balık başına kabaca bir pound buz oranı, sıcak havalarda tüm gün boyunca balık tutarken kaliteyi korur. Balığın erimiş suda bekletilmesine izin vermeyin; soğuk faydalıdır ancak uzun süre tatlı suya batırılması lezzetini kaybeder ve dokusunu yumuşatır. Soğutucuyu periyodik olarak boşaltın veya balıkları su seviyesinin üzerinde tutan kevgir tarzı bir parça kullanın.Temizlik: Balık Hala Soğukken Yapın
Balıkları sudan çıkar çıkmaz, ideal olarak henüz buzdan dolayı soğukken içini boşaltın. Bozulmaya neden olan bakteriler bağırsakta yoğunlaşır; iç organları soğuk bir soğutucuda bile yerinde bırakmak bozulmayı hızlandırır. Keskin fileto bıçağı Kör bir bıçakla yapılacak her türlü çabadan daha hızlı ve daha temiz bir şekilde iç çıkarma ve fileto çıkarma işlemini gerçekleştirir. Kesimi karın boyunca havalandırmadan solungaçlara doğru kaydırın, iç organları çıkarın, iyice durulayın ve temizlenmiş balığı buza geri koyun. Temizlenmiş filetoları kısa bir durulamadan daha uzun süre tatlı suda bekletmeyin; uzun süreli suda bekletme, lezzeti sulandırır ve dış dokuyu bozar.Neyi Atlardım
Balıklar temiz görünse bile durulama adımını atlamayın. İşleme sırasında pullardan yüzey bakterileri ete yayılır. Balıkları dondurmaksızın iki günden fazla buz üzerinde bırakmayın; taze her zaman eskitilmiş olmaktan daha iyidir. **Sonuç olarak:** Hızlı bir şekilde sevk edin, daha büyük balıkların kanını alın, hemen ve derin bir şekilde buzlayın ve günün sonunda temizleyin. Bu sıra on dakikadan az sürer ve mükemmel sofra yemekleri ile insanları hayal kırıklığına uğratan balıklar arasındaki farkı oluşturur. Alışverişe hazır mısınız? Karşılaştır Açık Havada ve Rekreasyon mağazalar arasında →📢 Bağlı Kuruluş Açıklaması: Bu makale bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Tıklayıp satın aldığınızda size hiçbir ekstra maliyet getirmeden küçük bir komisyon kazanabiliriz.
