وعاء الطبخ الفوري مقابل وعاء الطبخ البطيء مقابل وعاء طهي الأرز: أيهما أفضل في التحميص؟

ثلاثة أجهزة طهي متعددة الوظائف، دجاجة كاملة لكل واحدة، نفس الوصفة. وكانت النتائج أقرب من المتوقع، ونتج عن إحداها بشرة أكثر هشاشة.

لدى معظم الطهاة آراء قوية حول أجهزتهم المفضلة دون اختبار الآخرين وجهاً لوجه. بعد تشغيل نفس وصفة الدجاج المشوي من خلال وعاء الثنائي الفوري, a وعاء الفخار في طباخ بطيء، و أ طباخة الأرز زوجيروشي، إليك ما يفعله كل واحد بشكل جيد.

وعاء فوري

الخيار الأسرع بفارق كبير – يتم طهي دجاجة كاملة في حوالي 30 دقيقة تحت الضغط. والنتيجة هي لحم كثير العصير ومتساقط من العظام. المقايضة: لا يوجد جلد متموج. إذا كنت تريد جلدًا بنيًا، فستحتاج إلى إنهاء الدجاج تحت الشواية لمدة 5-8 دقائق بعد الطهي بالضغط. ال وعاء فوري يمكن استخدامه أيضًا كمقلاة لتحمير الطائر أولاً، مما يضيف عمقًا إلى النتيجة النهائية. الأفضل لـ: السرعة والراحة خلال أيام الأسبوع.

طباخ بطيء

ست إلى ثماني ساعات على انخفاض. وتتمثل الميزة في نافذة الطهي التي لا تتطلب استخدام اليدين - ضعها قبل العمل، وقدمها على العشاء. يصبح الدجاج طريًا للغاية مع سائل طهي غني ولذيذ يمكن استخدامه كصلصة. لا يوجد جلد متموج هنا أيضًا. يضيء الطباخ البطيء أكثر في فصل الشتاء عندما يكون الطهي الطويل والمنخفض هو بيت القصيد. الأفضل لـ: أيام الأسبوع اضبط وانسى الطبخ.

طباخ الأرز

منافس غير متوقع. يمكن لآلة طهي الأرز اليابانية الجيدة مثل Zojirushi طهي الدجاج على البخار خلال 45-50 دقيقة وينتج لحمًا رطبًا ومطهيًا بشكل متساوٍ - أكثر حساسية من مطبوخ بالضغطأقل تفككًا من المطبوخ ببطء. لا تقشير الجلد. الأفضل لـ: الأسر التي تمتلك بالفعل جهاز طهي أرز عالي الجودة وتريد حالة استخدام ثانية منخفضة الجهد.

كيف يقارنون

السرعة: الرهان الفوري يفوز بفارق كبير. عمق النكهة: يقوم الطباخ البطيء بإخراجها للحصول على نتائج مطهوة ببطء. التحكم في الملمس: يُنتج جهاز طهي الأرز الطهي الأكثر دقة وتساويًا إذا كنت مرتاحًا لهذه التقنية. هشاشة الجلد: لا شيء من الثلاثة – أنت بحاجة إلى فرن حقيقي أو شواية حقيقية لذلك. الإجابة الصادقة هي أنه بالنسبة للدجاج المشوي كما يتخيله معظم الناس (بشرة بنية اللون ومقرمشة)، فإن الفرن لا يزال هو الخيار الصحيح أداة. للحصول على نتيجة مختلفة ولكن مشروعة، يتم توفير جميع أجهزة الطهي المتعددة الثلاثة.

النصائح التي تنطبق على الثلاثة

استخدم أ ميزان حرارة اللحوم - يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية في الفخذ السميك إلى 165 درجة فهرنهايت. لا تزدحم (اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر). اترك الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه - حيث يتم إعادة توزيع العصائر ويرتاح اللحم.

ذات صلة

• فيديو Sous بميزانية محدودة: إعداد بقيمة 100 دولار مقابل 400 دولار
• أدوات المطبخ الخمسة التي أستخدمها أسبوعيًا
• الحديد الزهر مقابل الفولاذ الكربوني: 6 أشهر مع كليهما