Olla instantánea, olla de cocción lenta o olla arrocera: ¿cuál se asa mejor?
Tres multicocinas, un pollo entero cada una, misma receta. Los resultados estuvieron más cerca de lo esperado y uno de ellos produjo la piel más crujiente.
La mayoría de los cocineros tienen opiniones firmes sobre su electrodoméstico preferido sin siquiera probar a los demás cara a cara. Después de pasar la misma receta de pollo asado por un Dúo de olla instantánea, a Olla de cocción lenta Crock-Pot, y un Olla arrocera Zojirushi, esto es lo que cada uno realmente hace bien.
olla instantánea
La opción más rápida con diferencia: un pollo entero se hace en unos 30 minutos bajo presión. El resultado es una carne extremadamente jugosa y sin huesos. La desventaja: sin piel crujiente. Si desea que la piel se dore, deberá terminar el pollo en la parrilla durante 5 a 8 minutos después de cocinarlo a presión. el olla instantánea También sirve como sartén para dorar el ave primero, lo que añade profundidad al resultado final. Lo mejor para: velocidad y comodidad entre semana.
olla de cocción lenta
De seis a ocho horas a temperatura baja. La ventaja es no intervenir cocinando ventana: configúrelo antes del trabajo, sírvalo en la cena. El pollo queda muy tierno con un líquido rico y sabroso para estofar que también sirve como salsa. Aquí tampoco hay piel crujiente. La olla de cocción lenta brilla más en invierno, cuando el objetivo es un estofado largo y lento. Lo mejor para: cocinar entre semana para preparar y olvidar.
olla arrocera
Un contendiente inesperado. Una buena olla arrocera japonesa como la Zojirushi puede cocinar un pollo al vapor en 45 a 50 minutos y produce una carne sorprendentemente húmeda y cocida de manera uniforme, más delicada que cocinado a presión, menos desmoronado que cocinado a fuego lento. Sin piel crujiente. Ideal para: hogares que ya poseen una olla arrocera de calidad y desean un segundo caso de uso que requiera poco esfuerzo.
como se comparan
Velocidad: Instant Pot gana por lejos. Profundidad del sabor: la olla de cocción lenta lo supera para obtener resultados estofados. Control de textura: la olla arrocera produce la cocción más uniforme y precisa si se siente cómodo con la técnica. Piel crujiente: ninguna de las tres; para eso necesitas un horno o una parrilla de verdad. La respuesta honesta es que para el pollo asado como la mayoría de la gente lo imagina (piel dorada y crujiente), un horno sigue siendo la opción adecuada. herramienta. Para obtener un resultado diferente pero legítimo, las tres multicocinas lo cumplen.
Consejos que se aplican a los tres
Utilice un termómetro para carne — la temperatura interna en el muslo más grueso debe alcanzar los 165°F. No abarrotes (cocina en tandas si es necesario). Deje reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo: los jugos se redistribuyen y la carne se relaja.
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