Pot instantané, mijoteuse ou cuiseur à riz : lequel rôtit le mieux ?
Trois multicuiseurs, un poulet entier chacun, même recette. Les résultats étaient plus proches que prévu – et l’un d’eux a produit la peau la plus croustillante.
La plupart des cuisiniers ont des opinions bien arrêtées sur leur appareil préféré sans jamais tester les autres en face-à-face. Après avoir passé la même recette de poulet rôti dans un Duo de pots instantanés, a Mijoteuse Crock-Pot, et un Cuiseur à riz Zojirushi, voici ce que chacun fait réellement bien.
Pot instantané
L’option la plus rapide et de loin : un poulet entier est cuit en 30 minutes environ sous pression. Le résultat est une viande extrêmement juteuse et sans os. Le compromis : pas de peau croustillante. Si vous voulez une peau dorée, vous devrez finir le poulet sous le gril pendant 5 à 8 minutes après la cuisson sous pression. Le Pot instantané sert également de sauteuse pour faire dorer d'abord l'oiseau, ce qui ajoute de la profondeur au résultat final. Idéal pour : la rapidité et la commodité en semaine.
Mijoteuse
Six à huit heures à basse température. L'avantage est de ne pas intervenir cuisine fenêtre - placez-le avant le travail, servez-le au dîner. Le poulet devient très tendre avec un liquide de braisage riche et savoureux qui sert également de sauce. Pas de peau croustillante ici non plus. La mijoteuse brille le plus en hiver, lorsqu'un braisage long et doux est tout l'intérêt. Idéal pour : préparer et oublier la cuisine en semaine.
Cuiseur à riz
Un concurrent inattendu. Un bon cuiseur à riz japonais comme le Zojirushi peut cuire un poulet à la vapeur en 45 à 50 minutes et produit une viande étonnamment moelleuse et cuite uniformément – plus délicate que cuit sous pression, moins émietté que cuit lentement. Pas de peau croustillante. Idéal pour : les ménages qui possèdent déjà un cuiseur à riz de qualité et souhaitent un deuxième cas d’utilisation nécessitant peu d’effort.
Comment ils se comparent
Vitesse : Instant Pot gagne de loin. Profondeur de saveur : la mijoteuse le surpasse pour des résultats braisés. Contrôle de la texture : le cuiseur à riz produit la cuisson la plus uniforme et la plus précise si vous êtes à l'aise avec la technique. Croustillance de la peau : aucun des trois – vous avez besoin d'un vrai four ou d'un vrai gril pour cela. La réponse honnête est que pour le poulet rôti tel que la plupart des gens l’imaginent (peau dorée et croustillante), un four reste la solution idéale. outil. Pour un résultat différent mais légitime, les trois multicuiseurs sont à la hauteur.
Des conseils qui s’appliquent aux trois
Utilisez un thermomètre à viande — la température interne au niveau de la cuisse la plus épaisse devrait atteindre 165°F. Ne surchargez pas (cuisez par lots si nécessaire). Laissez le poulet reposer 10 minutes avant de le couper – les jus se redistribuent et la viande se détend.
Connexes
- Sous vide à petit budget : configuration à 100 $ contre 400 $
- Les 5 gadgets de cuisine que j'utilise réellement chaque semaine
- Fonte ou acier au carbone : 6 mois avec les deux
