Panci Instan vs. Slow Cooker vs. Rice Cooker: Mana yang Paling Baik Dipanggang?

Tiga multicooker, masing-masing satu ayam utuh, resep yang sama. Hasilnya lebih mendekati dari perkiraan — dan salah satunya menghasilkan kulit paling renyah.

Kebanyakan juru masak mempunyai pendapat yang kuat tentang peralatan pilihan mereka tanpa pernah menguji peralatan lainnya secara langsung. Setelah menjalankan resep ayam panggang yang sama melalui an Duo Pot Instan, a Pemasak lambat Crock-Pot, dan sebuah Penanak nasi Zojirushi, inilah yang sebenarnya dilakukan masing-masing dengan baik.

Panci Instan

Pilihan tercepat dengan margin yang besar — ​​​​ayam utuh matang dalam waktu sekitar 30 menit di bawah tekanan. Hasilnya adalah daging yang sangat juicy dan mudah rontok. Pengorbanannya: tidak ada kulit yang renyah. Jika Anda ingin kulitnya berwarna kecokelatan, Anda harus menghabiskan ayam di bawah pemanggang selama 5–8 menit setelah dimasak dengan tekanan. Itu Panci Instan juga berfungsi sebagai panci tumis untuk mencoklatkan burung terlebih dahulu, yang menambah kedalaman hasil akhirnya. Terbaik untuk: kecepatan dan kenyamanan malam kerja.

Pemasak Lambat

Enam hingga delapan jam dengan kecepatan rendah. Keuntungannya adalah lepas tangan memasak jendela — atur sebelum bekerja, sajikan saat makan malam. Ayam menjadi sangat empuk dengan cairan rebusan yang kaya dan beraroma yang berfungsi ganda sebagai saus. Tidak ada kulit renyah di sini juga. Pemasak lambat paling bersinar di musim dingin ketika yang utama adalah rebusan yang lama dan rendah. Terbaik untuk: memasak di hari kerja dan melupakannya.

Penanak Nasi

Pesaing yang tidak terduga. Penanak nasi Jepang yang bagus seperti Zojirushi dapat mengukus ayam dalam waktu 45–50 menit dan menghasilkan daging yang sangat lembab dan dimasak secara merata — lebih lembut daripada daging ayam. dimasak dengan tekanan, lebih sedikit hancur dibandingkan dimasak perlahan. Tidak ada kulit yang garing. Cocok untuk: rumah tangga yang sudah memiliki penanak nasi berkualitas dan menginginkan penggunaan kedua yang mudah.

Bagaimana mereka membandingkannya

Kecepatan: Pot Instan menang sejauh ini. Kedalaman rasa: slow cooker mengeluarkannya untuk hasil yang direbus. Kontrol tekstur: rice cooker menghasilkan masakan paling merata dan presisi jika Anda merasa nyaman dengan tekniknya. Kerenyahan kulit: tidak satu pun dari ketiganya — Anda memerlukan oven atau pemanggang asli untuk itu. Jawaban jujurnya adalah untuk ayam panggang seperti yang dibayangkan kebanyakan orang (kulitnya kecoklatan dan renyah), oven masih merupakan pilihan yang tepat alat. Untuk hasil yang berbeda namun sah, ketiga multicooker memberikan hasil.

Tips yang berlaku untuk ketiganya

Gunakan a termometer daging — suhu internal di paha paling tebal harus mencapai 165°F. Jangan terlalu penuh (masak secara bertahap jika perlu). Biarkan ayam beristirahat 10 menit sebelum dipotong — sarinya menyebar kembali dan dagingnya menjadi rileks.

Terkait

• Sous vide dengan anggaran terbatas: pengaturan $100 vs. pengaturan $400
• 5 gadget dapur yang sebenarnya saya gunakan setiap minggu
• Besi cor vs. baja karbon: 6 bulan dengan keduanya