Pentola istantanea vs pentola a cottura lenta vs cuociriso: quale arrostisce meglio?
Tre multicooker, un pollo intero ciascuno, stessa ricetta. I risultati sono stati più vicini del previsto e uno di questi ha prodotto la pelle più croccante.
La maggior parte dei cuochi ha opinioni forti sul proprio elettrodomestico preferito senza mai testare gli altri faccia a faccia. Dopo aver eseguito la stessa ricetta di pollo arrosto attraverso un file Duo di pentole istantanee, a Pentola a cottura lenta Crock-Pot, e a Cuociriso Zojirushi, ecco cosa fa effettivamente ciascuno bene.
Pentola istantanea
L'opzione più veloce con un ampio margine: un pollo intero viene cotto in circa 30 minuti sotto pressione. Il risultato è una carne estremamente succosa e priva di ossa. Il compromesso: nessuna pelle croccante. Se vuoi che la pelle sia dorata, dovrai cuocere il pollo alla griglia per 5-8 minuti dopo la cottura a pressione. Il Pentola istantanea funge anche da padella per rosolare prima l'uccello, aggiungendo profondità al risultato finale. Ideale per: velocità e comodità durante la settimana.
Pentola a cottura lenta
Dalle sei alle otto ore al minimo. Il vantaggio è il fatto di non intervenire cucinare finestra: sistemala prima del lavoro, servila a cena. Il pollo diventa molto tenero con un liquido brasante ricco e saporito che funge anche da salsa. Neanche qui la pelle croccante. La pentola a cottura lenta brilla di più in inverno, quando il punto centrale è una brasatura lunga e bassa. Ideale per: cucinare "imposta e dimentica" nei giorni feriali.
Cuociriso
Un contendente inaspettato. Un buon cuociriso giapponese come lo Zojirushi può cuocere a vapore un pollo in 45-50 minuti e produce carne sorprendentemente umida e cotta in modo uniforme, più delicata di quella giapponese. cotto a pressione, meno cadente che a cottura lenta. Nessuna pelle croccante. Ideale per: famiglie che già possiedono un cuociriso di qualità e desiderano un secondo utilizzo a basso costo.
Come si confrontano
Velocità: Instant Pot vince di gran lunga. Profondità di sapore: la cottura lenta lo esalta per risultati brasati. Controllo della consistenza: il cuociriso produce una cottura più uniforme e precisa se hai dimestichezza con la tecnica. Croccantezza della pelle: nessuna delle tre: per quella è necessario un vero forno o una griglia. La risposta onesta è che per il pollo arrosto come la maggior parte delle persone lo immagina (pelle rosolata e croccante), il forno è ancora la soluzione giusta strumento. Per un risultato diverso ma legittimo, tutti e tre i multicooker offrono.
Suggerimenti che valgono per tutti e tre
Utilizzare a termometro per carne - la temperatura interna nella coscia più spessa dovrebbe raggiungere i 165°F. Non sovraffollare (cuocere in lotti se necessario). Lascia riposare il pollo 10 minuti prima di tagliarlo: i succhi si ridistribuiscono e la carne si rilassa.
Relativo
- Sous vide con un budget limitato: configurazione da $ 100 contro quelle da $ 400
- I 5 gadget da cucina che utilizzo effettivamente settimanalmente
- Ghisa vs acciaio al carbonio: 6 mesi con entrambi
