Panela instantânea x panela lenta x panela elétrica de arroz: qual assa melhor?

Três multicozinhas, um frango inteiro cada, mesma receita. Os resultados ficaram mais próximos do que o esperado – e um deles produziu a pele mais crocante.

A maioria dos cozinheiros tem opiniões fortes sobre o seu eletrodoméstico preferido, sem nunca testar os outros cara a cara. Depois de passar a mesma receita de frango assado em um Duo de pote instantâneo, a Panela elétrica Crock-Pot, e um Panela elétrica de arroz Zojirushi, aqui está o que cada um realmente faz bem.

Pote Instantâneo

A opção mais rápida por uma grande margem – um frango inteiro é feito em cerca de 30 minutos sob pressão. O resultado é uma carne extremamente suculenta e sem osso. A desvantagem: sem pele crocante. Se quiser uma pele dourada, você precisará terminar o frango na grelha por 5–8 minutos após o cozimento sob pressão. O Pote Instantâneo também funciona como frigideira para dourar primeiro a ave, o que acrescenta profundidade ao resultado final. Melhor para: velocidade e conveniência durante a semana.

Fogão Lento

Seis a oito horas no mínimo. A vantagem é o hands-off cozinhando janela - prepare antes do trabalho, sirva no jantar. O frango fica bem macio com um líquido para refogar rico e saboroso que também funciona como molho. Nenhuma pele crocante aqui também. A panela elétrica brilha mais no inverno, quando um refogado longo e baixo é o ponto principal. Melhor para: cozinhar do tipo "configure e esqueça" durante a semana.

Panela de arroz

Um candidato inesperado. Uma boa panela de arroz japonesa como a Zojirushi pode cozinhar um frango em 45-50 minutos e produz carne surpreendentemente úmida e uniformemente cozida - mais delicada do que cozido sob pressão, menos desmanchado do que cozido lentamente. Sem pele crocante. Melhor para: famílias que já possuem uma panela elétrica de arroz de qualidade e desejam um segundo caso de uso com baixo esforço.

Como eles se comparam

Velocidade: Instant Pot ganha de longe. Profundidade de sabor: a panela elétrica se destaca para obter resultados refogados. Controle de textura: a panela elétrica de arroz produz um cozimento mais uniforme e preciso se você estiver confortável com a técnica. Crocância da pele: nenhum dos três – você precisa de um forno ou grelha de verdade para isso. A resposta honesta é que para o frango assado como a maioria das pessoas imagina (pele dourada e crocante), um forno ainda é a opção certa ferramenta. Para um resultado diferente, mas legítimo, todas as três multicookers oferecem.

Dicas que se aplicam a todos os três

Use um termômetro de carne – a temperatura interna na coxa mais grossa deve atingir 165°F. Não superlote (cozinhe em lotes, se necessário). Deixe o frango descansar 10 minutos antes de cortá-lo – os sucos são redistribuídos e a carne relaxa.

Relacionado

• Sous vide dentro do orçamento: configuração de $ 100 versus $ 400
• Os 5 utensílios de cozinha que uso semanalmente
• Ferro fundido vs. aço carbono: 6 meses com ambos