Мгновенная кастрюля, мультиварка или рисоварка: какая лучше всего жарится?

Три мультиварки, по одной целой курице, один и тот же рецепт. Результаты оказались ближе, чем ожидалось, и один из них дал самую хрустящую кожуру.

Большинство поваров имеют твердое мнение о предпочитаемом ими приборе, даже не проверяя другие. Пропустив тот же рецепт жареной курицы через Мгновенный Пот Дуэт, a Мультиварка «Мультиварка»и Рисоварка Дзодзируси, вот что каждый из них действительно делает хорошо.

Мгновенный горшок

Самый быстрый вариант с большим отрывом — целая курица готовится примерно за 30 минут под давлением. В результате получается очень сочное мясо, отваливающееся от костей. Компромисс: отсутствие хрустящей кожицы. Если вы хотите, чтобы кожа подрумянилась, вам нужно будет готовить курицу под жаровней в течение 5–8 минут после приготовления под давлением. Мгновенный горшок Также можно использовать в качестве сотейника, чтобы сначала подрумянить птицу, что придает глубину конечному результату. Лучше всего подходит для: скорости и удобства в будние дни.

Медленная плита

Шесть-восемь часов на низком уровне. Преимущество – отсутствие рук приготовление пищи окно — поставьте перед работой, подайте к ужину. Курица становится очень нежной благодаря насыщенной ароматной жидкости для тушения, которая также служит соусом. Хрустящей кожицы здесь тоже нет. Мультиварка лучше всего подходит зимой, когда главное — долгое и медленное тушение. Лучше всего подходит для приготовления пищи в будние дни.

Рисоварка

Неожиданный соперник. Хорошая японская рисоварка, такая как Zojirushi, может приготовить курицу на пару за 45–50 минут и приготовить удивительно влажное, равномерно прожаренное мясо — более нежное, чем обычное. приготовленный под давлением, меньше разваливается, чем приготовленное на медленном огне. Кожа не хрустит. Подходит для: семей, у которых уже есть качественная рисоварка и которым нужен второй вариант использования, не требующий больших усилий.

Как они сравниваются

Скорость: Instant Pot выигрывает с большим отрывом. Глубина вкуса: в мультиварке он усиливается для тушения. Контроль текстуры: рисоварка обеспечивает наиболее равномерное и точное приготовление, если вы владеете этой техникой. Хрустящая кожица: ни одна из трех — для этого нужна настоящая духовка или жаровня. Честный ответ: для жареной курицы, какой ее себе представляет большинство людей (подрумяненная, хрустящая кожа), лучше всего подойдет духовка. инструмент. Разный, но закономерный результат дают все три мультиварки.

Советы, которые применимы ко всем трем

Используйте термометр для мяса — внутренняя температура в самом толстом бедре должна достигать 165°F. Не перегружайте (при необходимости готовьте партиями). Перед тем, как разрезать, дайте курице отдохнуть 10 минут — соки перераспределятся, и мясо расслабится.

Похожие

• Су-вид при ограниченном бюджете: установка за 100 долларов против установки за 400 долларов
• 5 кухонных гаджетов, которые я использую еженедельно
• Чугун по сравнению с углеродистой сталью: 6 месяцев для обоих вариантов.