หม้อตุ๋นกับหม้อหุงช้ากับหม้อหุงข้าว: อันไหนดีที่สุด?

หม้อหุงข้าว 3 อัน ไก่ทั้งตัวอย่างละ 1 อัน สูตรเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้ใกล้เคียงกว่าที่คาดไว้ และหนึ่งในนั้นก็สร้างผิวที่กรอบที่สุด

พ่อครัวส่วนใหญ่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ตนเองชอบโดยไม่เคยลองทดสอบตัวต่อตัวกับผู้อื่นเลย หลังจากที่ทำไก่ย่างสูตรเดิมผ่าน หม้อคู่ Duo ทันที, a หม้อหุงช้า Crock-Potและ หม้อหุงข้าวโซจิรุชินี่คือสิ่งที่แต่ละคนทำได้ดีจริงๆ

หม้อทันที

ตัวเลือกที่เร็วที่สุดด้วยอัตรากำไรขั้นต้นที่มาก — ไก่ทั้งตัวจะใช้เวลาปรุงประมาณ 30 นาทีภายใต้ความกดดัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและหลุดออกจากกระดูกมาก ข้อดี: ไม่มีผิวกรอบ ถ้าคุณอยากได้ผิวที่มีสีน้ำตาล คุณจะต้องเอาเนื้อไก่ไปอบในหม้อตุ๋นประมาณ 5-8 นาทีหลังปรุงด้วยแรงดัน ที่ หม้อทันที นอกจากนี้ยังใช้เป็นกระทะผัดเพื่อทำให้นกเป็นสีน้ำตาลก่อนซึ่งจะช่วยเพิ่มความลึกให้กับผลลัพธ์สุดท้าย ดีที่สุดสำหรับ: ความเร็วและความสะดวกสบายในช่วงสุดสัปดาห์

หม้อหุงช้า

หกถึงแปดชั่วโมงในระดับต่ำ ข้อดีคือมีหน้าต่างทำอาหารโดยไม่ต้องใช้มือ ตั้งก่อนทำงาน เสิร์ฟในมื้อเย็น ไก่จะนุ่มมากด้วยของเหลวในการเคี่ยวที่เข้มข้นและมีรสชาติที่เพิ่มเป็นสองเท่าของซอส ไม่มีผิวกรอบที่นี่เช่นกัน หม้อหุงช้าจะส่องสว่างมากที่สุดในฤดูหนาวเมื่อต้องใช้เนื้อตุ๋นแบบต่ำและยาว เหมาะสำหรับ: วันธรรมดา ตั้งค่าและลืม การทำอาหาร

หม้อหุงข้าว

คู่แข่งที่ไม่คาดคิด หม้อหุงข้าวญี่ปุ่นที่ดีอย่าง Zojirushi สามารถนึ่งไก่ได้ภายใน 45-50 นาที และได้เนื้อสุกที่ชุ่มชื้นและสม่ำเสมออย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งละเอียดอ่อนกว่า ปรุงด้วยความดันแตกหักน้อยกว่าการปรุงแบบช้าๆ ไม่มีการขัดผิว เหมาะสำหรับ: ครัวเรือนที่มีหม้อหุงข้าวคุณภาพอยู่แล้วและต้องการใช้ครั้งที่สองที่ใช้งานง่าย

พวกเขาเปรียบเทียบอย่างไร

ความเร็ว: Instant Pot ชนะไปไกลแล้ว ความลึกของรสชาติ: ตุ๋นในหม้อหุงช้าเพื่อผลลัพธ์ในการเคี่ยว การควบคุมพื้นผิว: หม้อหุงข้าวช่วยให้หุงได้เที่ยงตรงและสม่ำเสมอที่สุด หากคุณพอใจกับเทคนิคนี้ ความกรอบของผิว: ไม่มีในสามข้อนี้ — คุณต้องมีเตาอบหรือไก่เนื้อจริงๆ เพื่อสิ่งนั้น คำตอบที่ตรงไปตรงมาคือสำหรับไก่ย่างอย่างที่คนส่วนใหญ่จินตนาการ (มีสีน้ำตาลเปลือกกรอบ) เตาอบยังคงถูกต้อง เครื่องมือ. เพื่อผลลัพธ์ที่แตกต่างแต่ถูกต้องตามกฎหมาย ผู้เล่นทั้งสามคนจะส่งมอบ

เคล็ดลับที่ใช้กับทั้งสาม

ใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ — อุณหภูมิภายในต้นขาที่หนาที่สุดควรสูงถึง 165°F อย่าให้คนแน่นเกินไป (ปรุงเป็นชุดหากจำเป็น) ปล่อยให้ไก่พัก 10 นาทีก่อนหั่น น้ำผลไม้จะกระจายตัวและเนื้อจะผ่อนคลาย

ที่เกี่ยวข้อง

• Sous vide ในงบประมาณ: การตั้งค่า $ 100 เทียบกับการตั้งค่า $ 400
• อุปกรณ์ครัว 5 ชิ้นที่ฉันใช้จริงทุกสัปดาห์
• เหล็กหล่อกับเหล็กกล้าคาร์บอน: 6 เดือนสำหรับทั้งคู่