Кастрюля швидкого приготування проти мультиварки чи рисоварки: яка з них смажиться найкраще?
Три мультиварки, по одній цілій курці, той же рецепт. Результати були ближчими, ніж очікувалося, і один із них дав найбільш хрустку шкіру.
Більшість кухарів мають тверду думку щодо свого улюбленого приладу, навіть не пробуючи безпосередньо інші. Пропустивши той самий рецепт смаженої курки через an Instant Pot Duo, a Мультиварка Crock Pot, і a Рисоварка Zojirushi, ось що насправді добре робить кожен.
Миттєвий горщик
Найшвидший варіант із великим відривом — ціла курка готується приблизно за 30 хвилин під тиском. В результаті виходить надзвичайно соковите м’ясо без кісток. Компроміс: відсутність хрусткої шкірки. Якщо ви хочете підсмажити шкірку, вам потрібно закінчити курку під жаровнею протягом 5–8 хвилин після приготування під тиском. The Миттєвий горщик також можна використовувати як сковорідку для підсмажування птиці, що додає глибини кінцевому результату. Найкраще для: швидкості та зручності в будні.
Мультиварка
Шість-вісім годин на низькому рівні. Перевагою є вікно приготування без рук — встановлюйте перед роботою, подавайте до обіду. Курка стає дуже м’якою з насиченою, ароматною рідиною для тушкування, яка одночасно служить соусом. Тут також немає хрусткої шкірки. Повільна плита найбільше вражає взимку, коли вся суть — тривале, слабке тушкування. Найкраще для: будні встановити і забути приготування їжі.
Рисоварка
Неочікуваний суперник. Хороша японська рисоварка, така як Zojirushi, може приготувати курку на пару за 45–50 хвилин і дає напрочуд вологе, рівномірно прожарене м’ясо — делікатніше, ніж варені під тиском, менше розвалюється, ніж повільно приготований. Немає хрусткої шкіри. Найкраще для: домогосподарств, які вже володіють якісною рисоваркою та хочуть другий варіант використання з невеликими зусиллями.
Як вони порівнюють
Швидкість: миттєвий банк виграє безперечно. Глибина смаку: мультиварка вирізняє його для тушкування. Контроль текстури: рисоварка забезпечує найбільш рівномірне, точне приготування, якщо вам зручно користуватися технікою. Хрусткість шкірки: жодного з трьох — для цього потрібна справжня духовка чи бройлер. Чесна відповідь полягає в тому, що для смаженої курки, як її уявляють більшість людей (підрум’янена, хрустка шкірка), духовка все ще підходить інструмент. Усі три мультиварки забезпечують різний, але законний результат.
Поради, які стосуються всіх трьох
Використовуйте a термометр для м'яса — внутрішня температура на найтовстішому стегні має досягати 165°F. Не переповнюйте (за потреби готуйте порціями). Перед розрізанням дайте курці відпочити 10 хвилин — сік перерозподілиться, і м’ясо розслабиться.
Пов'язані
- Sous video з обмеженим бюджетом: налаштування за 100 доларів проти 400 доларів
- 5 кухонних гаджетів, якими я фактично користуюся щотижня
- Чавун проти вуглецевої сталі: 6 місяців для обох