速溶锅、慢炖锅、电饭锅：哪一种烤得最好？
三个多功能炊具，每个一整只鸡，相同的食谱。结果比预期更接近——其中一个产生了最脆的皮肤。
大多数厨师对自己喜欢的器具有强烈的意见，而没有直接测试其他器具。通过相同的烤鸡食谱运行后 速溶锅二人组, a 慢炖锅，和一个 象印电饭锅，这就是每个人实际上做得很好的地方。
速溶锅
速度最快的选择——在压力下大约 30 分钟就能完成整只鸡。结果是非常多汁、从骨头上掉下来的肉。代价是：没有脆皮。如果您想要棕色的皮肤，则需要在高压烹饪后将鸡肉放在烤炉下烤 5 至 8 分钟。的 速溶锅 也可兼作炒锅，先将鸟煎至棕色，这会增加最终结果的深度。最适合：速度和工作日晚上的便利。
慢炖锅
低温六到八小时。优点是无需动手的烹饪窗口——在工作前设置，在晚餐时提供。鸡肉变得非常嫩，带有浓郁可口的炖液，可兼作酱汁。这里也没有脆皮。慢炖锅在冬天最亮眼，长时间低炖才是重点。最适合：工作日 一劳永逸 做饭。
电饭锅
一个意想不到的竞争者。像 Zojirushi 这样的优质日本电饭锅可以在 45-50 分钟内蒸出一只鸡肉，并且煮出的肉出乎意料地湿润、均匀煮熟——比 高压煮的，比慢煮更少分解。没有皮肤酥脆。最适合：已经拥有优质电饭锅并想要省力的第二个用例的家庭。
他们如何比较
速度：Instant Pot 迄今为止获胜。味道深度：慢炖锅将其边缘化以达到红烧效果。质地控制：如果您熟悉该技术，电饭锅可以提供最均匀、最精确的烹饪效果。皮肤脆度：三者都不是——你需要一个真正的烤箱或烤鸡。诚实的答案是，对于大多数人想象的烤鸡（棕色、脆皮）来说，烤箱仍然是正确的选择 工具。为了获得不同但合理的结果，所有三个多功能炊具都提供了。
适用于所有三个的提示
使用一个 肉类温度计 — 最粗大腿处的内部温度应达到 165°F。不要过度拥挤（如果需要的话分批烹饪）。切之前让鸡肉休息 10 分钟，汁液会重新分布，肉也会松弛。