快鍋、慢燉鍋、電鍋：哪一種烤得最好？
三個多功能炊具，每個一整隻雞，相同的食譜。結果比預期更接近——其中一個產生了最脆的皮膚。
大多數廚師對自己喜歡的器有強烈的意見，而沒有直接測試其他器具。通過相同的烤雞食譜運行後 速食鍋二人組, a 慢燉鍋，和一個 像印電鍋，這就是每個人實際上做得很好的地方。
即溶鍋
速度最快的選擇——在壓力下大約 30 分鐘就能完成整隻雞。結果是非常多汁、從骨頭上掉下來的肉。代價是：沒有脆皮。如果您想要棕色的皮膚，則需要在高壓烹飪後將雞肉放在烤爐下烤 5 至 8 分鐘。的 即溶鍋 也可兼作炒鍋，先將鳥煎至棕色，這會增加最終結果的深度。最適合：速度和工作日晚上的便利性。
慢燉鍋
低溫六到八小時。優點是無需動手的烹飪窗口——在工作前設置，在晚餐時提供。雞肉變得非常嫩，帶有濃鬱可口的燉液，可兼作醬汁。這裡也沒有脆皮。慢燉鍋在冬天最亮眼，長時間低燉才是重點。最適合：工作日 一勞永逸 做飯。
電鍋
一個意想不到的競爭者。像 Zojirushi 這樣的優質日本電鍋可以在 45-50 分鐘內蒸出一隻雞肉，並且煮出的肉出乎意料地濕潤、均勻煮熟——比 高壓煮的，比慢煮少分解。沒有皮膚酥脆。最適合：已經擁有優質電鍋並想要省力的第二個用例的家庭。
他們如何比較
速度：Instant Pot 迄今為止獲勝。味道深度：慢燉鍋將其邊緣化以達到紅燒效果。質地控制：如果您熟悉此技術，電鍋可以提供最均勻、最精確的烹調效果。皮膚脆度：三者都不是——你需要一個真正的烤箱或烤雞。誠實的答案是，對於大多數人想像的烤雞（棕色、脆皮）來說，烤箱仍然是正確的選擇 工具。為了獲得不同但合理的結果，所有三個多功能炊具都提供了。
適用於所有三個的提示
使用一個 肉類溫度計 — 最粗大腿處的內部溫度應達到 165°F。不要過度擁擠（如果需要的話分批烹飪）。切之前讓雞肉休息 10 分鐘，汁液會重新分佈，肉也會鬆弛。
相關
準備好購物了嗎？ 比較 烹飪與食譜 跨商店 → 📚 或瀏覽 烹飪課程和食譜書籍 在 數位商品 →📢 關聯公司揭露： 本文包含附屬連結。當您點擊並購買時，我們可能會賺取少量佣金，而無需您支付額外費用。