آشپزی و دستور پخت
26 مقاله
Unicorn Frappuccino، نسخه 2026: چه چیزی در آن است و چگونه آن را در خانه درست کنم
Unicorn Frappuccino دوباره در ایالات متحده پرطرفدار است. در اینجا چیزی است که در واقع در آن وجود دارد، چه کسی باید از آن صرف نظر کند، و یک دستور العمل کپی که هزینه دارد…
یک دستگاه قهوه خانگی واقعاً خوب بدون دستگاه 2000 دلاری
شما میتوانید قهوه با کیفیت کافهای را در خانه برای کسری از دکل اسپرسو بنوشید. کجا پول واقعا مهم است، کجا مهم نیست، و چه…
ظروف آشپزی که در واقع ماندگار هستند: آنچه را که مدام می خرم و آنچه را ترک می کنم
پس از سالها تابهای تابدار و پوست کندن نچسب، در اینجا ظروف آشپزی وجود دارد که از همه چیز بیشتر عمر میکند، معاوضههای واقعی، و چه چیزی را باید متوقف کرد…
لوازم آشپزخانه کوچک ارزش فضای پیشخوان را دارند (و آنهایی که نیستند)
فضای پیشخوان هزینه واقعی است، نه برچسب قیمت. وسایل کوچکی که من در واقع به صورت هفتگی استفاده میکنم، معاوضهها و وسایلی که بی سر و صدا هستند…
وسایلی که در نهایت باعث شد غذای آماده برای من بچسبد
آماده سازی غذا بر اساس اصطکاک شکست می خورد، نه با اراده. ظروف، ابزار، و عادت هایی که باعث چسبندگی آن شدند - و وسایلی که بی سر و صدا مرا خراب کردند.
اولین چاقوی آشپزی که باید بخرم (و چرا از فکر کردن به آن دست کشیدم)
اگر یک چاقو میخرید و هرگز مقاله دیگری درباره چاقو نمیخوانید، این یکی را بخرید. تنها انتخاب تعیین کننده، چرا من از تعقیب فولاد 200 دلاری دست کشیدم، و…
آنچه در هنگام خرید اولین چاقوی آشپز واقعی شما اهمیت دارد
تیغه 300 دلاری را فراموش کنید – آنچه واقعاً در چاقوی سرآشپز اول اهمیت دارد، انتخاب آلمانی در مقابل ژاپنی، سه بودجه صادقانه و…
کیسههای یخ قابل استفاده مجدد و کیسههای خنکتر را با کیت تابستانی ژاپن عوض میکنم
روند امشب در ژاپن: کمبود نفتا. بسته های خنک کننده رایگان از فروشگاه های رفاه بی سر و صدا در حال ناپدید شدن هستند.
چیزی که من در واقع برای آشپزی روز یادبود برای ده نفر می خرم
ترند امشب در ایالات متحده: آشپزی. قیمت گوشت گاو در تعطیلات آخر هفته به ازای هر فروشگاهی که Memorial را پوشش میدهند به بالاترین حد خود رسید…
این سه چاقو در واقع ارزش داشتن را دارند و هر چیز دیگری یک حقه است
من شش سال صاحب یک بلوک 14 تکه بودم و از سه چاقو استفاده کردم. در اینجا لیست کوتاه واقعی، آنهایی که ابتدا میخرم و گرانتر هستند، آمده است…
مراقبت از چدن: 12 اشتباهی که تابه ها را خراب می کند و نحوه تعمیر هر کدام
12 اشتباه رایج چدن - صابون در مکان نامناسب، فاجعه ماشین ظرفشویی، روغن نامناسب برای چاشنی، نگهداری مرطوب - به علاوه…
فر هلندی که من به جای اجاق لعابی 400 دلاری خریدم - و چیزهایی که یاد گرفتم
تقریباً یک Le Creuset خریدم و نخریدم. شش ماه بعد، اجاق هلندی چدنی ارزانتر چه چیزی درست میشود، چه نمیشود، و…
چرا تابه 10 اینچی من فولاد کربنی جایگزین سه تابه دیگر در آشپزخانه شد
پس از سه سال پخت و پز روی فولاد ضد زنگ، چدن و نچسب، یک تابه فولادی کربنی چرخش را خورده است.
ساخت انباری فیلیپینی: آنچه در واقع طعم adobo، sinigang و pancit را درست می کند
کدام اقلام انباری واقعاً برای adobo، pancit، و sinigang برای طعم مناسب مهم هستند - و برای داشتن چه چیزهایی خوشایند هستند.
6 ماه تعویض آرد خمیر ترش: در واقع چه کار می کند
آرد نان، AP، گندم کامل، چاودار، اینکورن، املا - من هر کدام را به مدت شش ماه از طریق یک استارتر چرخاندم. سه نفر دروازه بان بودند.
متغیرهای خورش گوشت گاو که در واقع مهم هستند
شراب، آب، برش گوشت، روش پخت، زمان پخت، ظرف - شش متغیر، صدها دستور غذا که چیزهای متناقضی را به شما می گوید.
5 قاشق اندازه گیری، 1 سال پخت: آنهایی که دوام آوردند
من پنج عدد قاشق معمولی را با یک ترازو مدرج آزمایشگاهی وزن کردم، سپس با هر کدام به مدت دو ماه پختم.
5 ادویه، 30 دقیقه، یک قابلمه: سس پاستا که ارزش تکرار دارد
پنج ادویه آشپزی یک قابلمه نیم ساعت. سس شب هفته که مواد شیشهای را میکوبد و از گرم کردن مجدد بهتر از سایر غذاهای خانگی زنده میماند…
استند میکسر در مقابل همزن دستی برای کیک: ارزش ارتقا را دارد؟
KitchenAid روی پیشخوان بسیار زیبا است، اما یک همزن دستی 30 دلاری برای اکثر نانوایان خانگی جای خود را دارد. در اینجا زمانی است که ارتقاء واقعاً نتیجه می دهد.
قابلمه فوری در مقابل پلوپز آهسته پز: کدام یک بهتر کباب می شود؟
سه مولتی پز، هر کدام یک مرغ کامل، همان دستور پخت. نتایج نزدیکتر از حد انتظار بود – و یکی از آنها تردترین…
Sous Vide با بودجه: 100 دلار در مقابل 400 دلار - واقعاً چه چیزی ارزش دارد
دو سال آشپزی سوسیس. من با نصب 100 دلاری شروع کردم، به 400 دلار ارتقا دادم و اکنون از هر دو استفاده می کنم.
دستور العمل های آهسته پز واقعاً ارزش ساختن دارند - و ابزاری که کمک می کند
پنج دستور غذا که فضای اجاق گاز آهسته را به ارمغان می آورد و سه دستور غذا که نمی توانند. بعلاوه لوازم جانبی دست کم گرفته شده که توانایی اجاق گاز شما را دوچندان می کند.
دستگاههای اسپرسوساز خانگی در سال 2026 – چیزی که ارزش آن زیر 1000 دلار است
سه سال، چهار ماشین، و یک درس بزرگ: نردبان قیمت غیر خطی است. اینجا جایی است که جهش واقعی در کیفیت در واقع اتفاق می افتد.
گجت های آشپزخانه که من در واقع هر هفته استفاده می کنم (و 8 موردی که دوباره نمی خرم)
بعد از تمیز کردن کشوی آشپزخانه ام، ریاضیات بی رحمانه بود. پنج ابزار فضای پیشخوان خود را به دست می آورند. هشت نه. در اینجا مرتب سازی صادقانه است.
چدن در مقابل فولاد کربنی: 6 ماه پخت و پز با هر دو
من شش ماه با یک تابه چدنی و کربن استیل کنار هم آشپزی کردم. نتیجه کمتر از فروم های ظروف آشپزی واضح بود…
مقایسه سرخ کن بادی: اندازه کامل در مقابل فشرده در سال 2026 - کدام یک با آشپزخانه شما مطابقت دارد
پس از داشتن یک سرخ کن بادی 6 لیتری و 2 لیتری به مدت یک سال، در اینجا به طرز وحشیانه ای صادقانه فضای پیشخوان خود را به دست می آورید.