烹飪與食譜
26 篇文章
獨角獸星冰樂，2026 年版：裡面有什麼以及我如何在家裡製作它
獨角獸星冰樂在美國再次流行。這是它的實際內容，誰應該跳過它，以及一個昂貴的模仿食譜...
一個真正好的家庭咖啡設置，無需 2,000 美元的機器
您可以在家中喝咖啡品質的咖啡，只需濃縮咖啡的一小部分。錢在哪裡真正重要，在哪裡不重要，以及什麼...
真正耐用的炊具：我繼續購買的和我放棄的
經過多年變形的平底鍋和剝落的不沾鍋，以下是比其他所有炊具更耐用的炊具，真正的權衡，以及停止的方法...
值得櫃檯空間的小型廚房用具（以及那些不值得的）
櫃檯空間是真正的成本，而不是價格標籤。我每週實際使用的小家電，權衡，以及悄悄使用的小玩意...
最終讓我堅持做飯的裝備
準備飯菜的失敗在於摩擦，而不是意志力。讓它黏在一起的容器、工具和習慣——以及悄悄破壞我的裝備。
首先購買的一把廚師刀（以及為什麼我不再想太多）
如果您購買一把刀並且從未閱讀過另一把刀的文章，請購買這把。唯一一個決定性的選擇，為什麼我不再追逐 200 美元的鋼材，還有…
購買第一把真正的廚師刀時真正重要的是什麼
忘掉 300 美元的刀片吧——對於第一把廚師刀來說，真正重要的是什麼、德國刀和日本刀的選擇、三個誠實的預算，以及…
可重複使用的冰袋和冷藏袋我會換成我的日本夏季裝備
今晚日本的趨勢：石腦油短缺。便利商店的免費冷藏包正悄悄消失。
我實際上為十人陣亡將士紀念日野餐買了什麼
今晚美國的流行趨勢：野餐。進入假日週末，涵蓋紀念紀念館的多家商店的牛肉價格創下歷史新高…
三把刀其實值得擁有，其他都是噱頭
我擁有一塊 14 塊的積木六年，並使用了三把刀。這是實際的短名單，我首先購買的，以及昂貴的...
鑄鐵護理：毀壞平底鍋的 12 個錯誤以及如何修復它們
12 個最常見的鑄鐵錯誤——肥皂放錯地方、洗碗機災難、調味用油錯誤、儲存潮濕——還有…
我買了荷蘭烤箱，而不是 400 美元的搪瓷烤箱——以及我學到的東西
我差點就買了 Le Creuset，但沒有買。六個月後，更便宜的預調味鑄鐵荷蘭烤箱哪些是正確的，哪些是不正確的，以及...
為什麼我的 10 吋碳鋼鍋取代了廚房裡的其他三個鍋
在不銹鋼、鑄鐵和不沾鍋上烹飪三年後，單個碳鋼煎鍋已經吃掉了旋轉。
菲律賓食品儲藏室的建造：究竟是什麼讓 adobo、sinigang 和 pancit 味道恰到好處
哪些食品儲藏室裡的物品對於 adobo、pancit 和 sinigang 的味道真正重要，哪些是最好擁有的。
6個月更換酸麵團：實際效果如何
麵包粉、AP、全麥、黑麥、單粒小麥、斯佩耳特小麥粉——我將每種麵粉都用同一個發酵劑輪換了六個月。三人是看門人。
真正重要的燉牛肉變量
酒、高湯、切肉、煎炸技巧、烹飪時間、容器——六個變量，數百種食譜告訴你矛盾的事情。
5 個量勺，1 年的烹飪：持久的勺子
我用校準過的實驗室秤稱量了五組常見的量勺，然後用每組勺子煮了兩個月。
5 種香料，30 分鐘，一鍋：值得重複的義大利麵醬
五種調味料，一鍋，半小時。一種工作日晚上的醬汁，它比罐裝的東西更勝一籌，並且比大多數自製的更能在重新加熱後保存下來…
蛋糕用立式攪拌機與手動攪拌機：值得升級嗎？
KitchenAid 放在櫃檯上很漂亮，但 30 美元的手動攪拌機對大多數家庭麵包師來說也很合適。這就是升級真正帶來回報的時候。
快鍋、慢燉鍋、電鍋：哪一種烤得最好？
三個多功能炊具，每個一整隻雞，相同的食譜。結果比預期更接近——其中一個產生了最脆的…
真空低溫烹調法的預算：100 美元 vs 400 美元——到底什麼值得
兩年烹調真空低溫烹調法。我一開始使用 100 美元的設置，升級到 400 美元的設置，現在兩者都使用。
慢燉鍋食譜實際上值得製作 - 以及有幫助的裝備
五種食譜可以贏得慢燉鍋空間，三種則不能。再加上被低估的配件，它可以使您的炊具的功能加倍。
2026 年家用濃縮咖啡機——1000 美元以下的產品值得買嗎
三年，四台機器，一個重大教訓：價格階梯是非線性的。這就是品質真正飛躍發生的地方。
我實際上每週都會使用的廚房用具（以及我不會再購買的 8 個）
清理完廚房抽屜後，數學是殘酷的。五種工具贏得了櫃檯空間。八個沒有。這是誠實的排序。
鑄鐵與碳鋼：兩者一起烹飪 6 個月
我用鑄鐵鍋和碳鋼鍋並排煮了六個月。結果不如炊具論壇明確…
氣炸鍋比較：2026 年全尺寸與緊湊型 - 哪一款適合您的廚房
在擁有一台 6 誇脫和一台 2 誇脫氣炸鍋一年後，以下是關於哪一個能贏得櫃檯空間的殘酷誠實的看法。