الطبخ ووصفات
26 مقالة
Unicorn Frappuccino، إصدار 2026: محتوياته وكيف أصنعه في المنزل
أصبح Unicorn Frappuccino رائجًا مرة أخرى في الولايات المتحدة. وإليكم ما هو موجود بالفعل، ومن يجب أن يتخطاه، ووصفة مقلدة مكلفة…
إعداد قهوة منزلي جيد حقًا بدون آلة بقيمة 2000 دولار
يمكنك شرب قهوة بجودة المقاهي في المنزل مقابل جزء بسيط من ماكينة الإسبريسو. أين يهم المال فعلاً، وأين لا يهم، وماذا...
أواني الطبخ التي تدوم فعليًا: ما أستمر في شرائه وما أتوقف عنه
بعد سنوات من المقالي المشوهة والتقشير غير اللاصق، إليك أواني الطبخ التي تدوم أكثر من أي شيء آخر، والمقايضات الحقيقية، وما يجب إيقافه...
أدوات المطبخ الصغيرة التي تستحق مساحة المنضدة (والتي ليست كذلك)
مساحة العداد هي التكلفة الحقيقية، وليس ثمنها. الأجهزة الصغيرة التي أستخدمها فعليًا أسبوعيًا، والمقايضات، والأدوات الذكية بهدوء…
الترس الذي جعلني أتمكن من إعداد الوجبات أخيرًا
يفشل إعداد الوجبة بسبب الاحتكاك وليس قوة الإرادة. الحاويات، والأدوات، والعادات التي جعلتها تلتصق – والعتاد الذي خرّبني بهدوء.
سكين الطاهي الوحيد الذي يجب شراؤه أولاً (ولماذا توقفت عن التفكير فيه أكثر من اللازم)
إذا اشتريت سكينًا واحدًا ولم تقرأ مقالًا آخر عن السكين مطلقًا، فاشتري هذا. الاختيار الحاسم الوحيد، لماذا توقفت عن مطاردة الفولاذ بقيمة 200 دولار، و...
ما يهم بالفعل عند شراء أول سكين طاهٍ حقيقي
انسَ الشفرة التي تبلغ قيمتها 300 دولار - ما يهم فعليًا في سكين الطاهي الأول، والاختيار الألماني مقابل الياباني، وثلاث ميزانيات صادقة، و...
عبوات ثلج قابلة لإعادة الاستخدام وأكياس تبريد سأستبدلها بمجموعة أدوات الصيف الخاصة بي في اليابان
الاتجاه السائد في اليابان الليلة: نقص النافتا. تختفي حزم التبريد المجانية من المتاجر الصغيرة بهدوء.
ما أشتريه بالفعل لطهي الطعام بالخارج في يوم الذكرى لعشرة أشخاص
الرائج في الولايات المتحدة الليلة: طهي الطعام بالخارج. وصلت أسعار لحوم البقر إلى مستويات قياسية مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع في منافذ متعددة تغطي ميموريال…
السكاكين الثلاثة تستحق الامتلاك بالفعل وكل شيء آخر هو وسيلة للتحايل
لقد امتلكت قالبًا مكونًا من 14 قطعة لمدة ست سنوات واستخدمت ثلاث سكاكين. إليكم القائمة المختصرة الفعلية، تلك التي سأشتريها أولاً، والثمن...
العناية بالحديد الزهر: 12 خطأ يدمر المقالي وكيفية إصلاح كل منها
الأخطاء الـ 12 الأكثر شيوعًا في الحديد الزهر - وضع الصابون في المكان الخطأ، وكارثة غسالة الأطباق، والزيت الخاطئ للتتبيل، والتخزين الرطب - بالإضافة إلى...
الفرن الهولندي الذي اشتريته بدلاً من الفرن المطلي بالمينا بقيمة 400 دولار – وما تعلمته
كدت أن أشتري Le Creuset ولم أفعل. بعد مرور ستة أشهر، ما الذي يمكن أن يفعله الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر المُجهز مسبقًا والأرخص ثمنًا هو الصحيح، وما الذي لا يفعله، و...
لماذا استبدلت مقلاة الفولاذ الكربوني مقاس 10 بوصات ثلاثة مقالي أخرى في المطبخ؟
بعد ثلاث سنوات من الطهي على الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر وغير القابل للالتصاق، أكلت مقلاة واحدة من الفولاذ الكربوني الدورة.
بناء المخزن الفلبيني: ما الذي يجعل مذاق أدوبو وسينيجانج وبانسيت صحيحًا
ما هي عناصر مخزن المؤن التي تهم في الواقع مذاق adobo وpancit وsinigang بشكل صحيح - وأيها من الجيد الحصول عليها.
تبادل دقيق العجين المخمر لمدة 6 أشهر: ما الذي ينجح بالفعل؟
دقيق الخبز، AP، القمح الكامل، الجاودار، الحبة وحيدة الحبة، الحنطة - لقد قمت بتدوير كل واحد من خلال نفس البادئ لمدة ستة أشهر. وكان ثلاثة حراس.
متغيرات يخنة اللحم البقري التي تهم في الواقع
النبيذ، المخزون، قطع اللحم، تقنية الحرق، وقت الطهي، الوعاء - ستة متغيرات، مئات الوصفات التي تخبرك بأشياء متناقضة.
5 ملاعق قياس، سنة واحدة من الطهي: تلك التي استمرت
قمت بوزن خمس ملاعق قياس عادية مقابل ميزان معملي، ثم قمت بطهي كل منها لمدة شهرين.
5 بهارات، 30 دقيقة، وعاء واحد: صلصة معكرونة تستحق التكرار
خمس بهارات مخزن، وعاء واحد، نصف ساعة. صلصة نهاية الأسبوع التي تتفوق على المواد المعلبة وتنجو من إعادة التسخين بشكل أفضل من معظم الصلصة محلية الصنع …
الخلاط اليدوي مقابل الخلاط اليدوي للكعك: هل يستحق الترقية؟
إن KitchenAid رائع على المنضدة، لكن الخلاط اليدوي الذي تبلغ قيمته 30 دولارًا يحمل خاصيته لمعظم الخبازين المنزليين. وهنا عندما تؤتي الترقية ثمارها بالفعل.
وعاء الطبخ الفوري مقابل وعاء الطبخ البطيء مقابل وعاء طهي الأرز: أيهما أفضل في التحميص؟
ثلاثة أجهزة طهي متعددة الوظائف، دجاجة كاملة لكل واحدة، نفس الوصفة. وكانت النتائج أقرب من المتوقع – وقد أنتجت إحداها أكثر الأطعمة المقرمشة…
Sous Vide بميزانية محدودة: 100 دولار مقابل 400 دولار - ما الذي يستحق ذلك بالفعل؟
سنتان من الطبخ بالفيديو. لقد بدأت بإعداد بقيمة 100 دولار، وقمت بالترقية إلى إعداد بقيمة 400 دولار، والآن أستخدم كليهما.
وصفات الطبخ البطيء تستحق الصنع بالفعل - والأدوات التي تساعد
خمس وصفات توفر مساحة للطهي البطيء وثلاث وصفات لا توفر ذلك. بالإضافة إلى الملحق الذي تم الاستخفاف به والذي يضاعف ما يمكن أن يفعله طباخك.
آلات الإسبريسو المنزلية في عام 2026 – ما الذي يستحق أقل من 1000 دولار؟
ثلاث سنوات وأربع آلات ودرس كبير: سلم الأسعار غير خطي. هذا هو المكان الذي تحدث فيه القفزات الحقيقية في الجودة.
أدوات المطبخ التي أستخدمها فعليًا أسبوعيًا (والأدوات الثمانية التي لن أشتريها مرة أخرى)
بعد تنظيف درج مطبخي، كانت الحسابات قاسية. خمس أدوات تكسب مساحة العداد الخاصة بها. ثمانية لا. وهنا الفرز الصادق.
الحديد الزهر مقابل الفولاذ الكربوني: 6 أشهر من الطهي باستخدام كليهما
لقد قمت بالطهي باستخدام الحديد الزهر ومقلاة من الفولاذ الكربوني جنبًا إلى جنب لمدة ستة أشهر. وكانت النتيجة أقل وضوحا من منتديات تجهيزات المطابخ …
مقارنة المقلاة الهوائية: الحجم الكامل مقابل المدمج في عام 2026 - أيهما يناسب مطبخك
بعد امتلاك مقلاة هوائية سعة 6 لتر و2 لتر لمدة عام، إليك وجهة النظر الصادقة للغاية بشأن الشخص الذي يكسب مساحته المضادة.