Vaření a recepty
26 článků
Unicorn Frappuccino, edice 2026: co v něm je a jak bych si ho udělal doma
Jednorožec Frappuccino je v USA opět trendy. Tady je, co v něm vlastně je, kdo by to měl přeskočit, a napodobený recept, který stojí…
Opravdu dobré nastavení domácí kávy bez stroje za 2 000 $
Kávu v kavárenské kvalitě můžete pít doma za zlomek espressa. Kde na penězích skutečně záleží, kde ne a co…
Nádobí, které skutečně vydrží: co stále kupuji a co přestávám
Po letech pokřivených pánví a odlupování nepřilnavého povrchu je zde nádobí, které přežije všechno ostatní, skutečné kompromisy a co zastavit…
Malé kuchyňské spotřebiče stojí za prostor na pracovní desce (a ty, které nejsou)
Prostor na pultu je skutečný náklad, nikoli cenovka. Malé spotřebiče, které skutečně používám každý týden, kompromisy a vychytávky tiše…
Zařízení, které mi konečně udělalo tyčinku pro přípravu jídla
Příprava jídla selhává na tření, ne na vůli. Nádoby, nástroje a zvyky, díky kterým se to přilepilo – a vybavení, které mě tiše sabotovalo.
Jediný kuchařský nůž, který si koupím jako první (a proč jsem o tom přestal přemýšlet)
Pokud si koupíte jeden nůž a nikdy nečtete další článek o noži, kupte si tento. Jediný rozhodující výběr, proč jsem přestal honit ocel za 200 dolarů a…
Na čem vlastně záleží při nákupu vašeho prvního skutečného kuchařského nože
Zapomeňte na čepel za 300 dolarů – to, na čem vlastně záleží v prvním kuchařském noži, výběr Německa versus Japonsko, tři poctivé rozpočty a…
Opakovaně použitelné sáčky na led a chladicí sáčky, které bych vyměnil za svou letní sadu v Japonsku
Trendy v Japonsku dnes večer: nedostatek nafty. Chladící balíčky s lahůdkami z večerek tiše mizí.
Co si vlastně koupím za Memorial Day cookout pro deset lidí
Trendy v USA dnes večer: vaření. Ceny hovězího masa dosáhly rekordních výšek během prázdninového víkendu v několika prodejnách pokrývajících Memorial…
Tři nože skutečně stojí za to vlastnit a všechno ostatní je trik
Šest let jsem vlastnil 14dílný blok a používal jsem tři nože. Zde je skutečný krátký seznam, ty, které bych si koupil jako první, a drahé…
Péče o litinu: 12 chyb, které ničí pánve, a jak každou opravit
12 nejčastějších chyb v litině – mýdlo na špatném místě, katastrofa v myčce nádobí, nesprávný olej na koření, skladování mokrého – plus…
Holandská trouba, kterou jsem si koupil místo té smaltované za 400 dolarů – a co jsem se naučil
Málem jsem si koupil Le Creuset a ne. Za šest měsíců, co levnější předkořeněná litinová holandská trouba dělá správně, co ne, a…
Proč moje 10palcová pánev z uhlíkové oceli nahradila v kuchyni tři jiné pánve
Po třech letech vaření na nerezu, litině a nepřilnavém povrchu jedna pánev z uhlíkové oceli sežrala rotaci.
Filipínská stavba spíže: díky čemu vlastně adobo, sinigang a pancit chutnají správně
Které předměty ze spíže ve skutečnosti záleží na tom, aby adobo, pancit a sinigang správně chutnaly – a které je příjemné mít.
6 měsíců výměna mouky z kvásku: Co vlastně funguje
Chlebová mouka, AP, celozrnná pšenice, žito, jednozrnka, špalda – každý jsem střídal na stejném startéru po dobu šesti měsíců. Tři byli strážci.
Proměnné hovězího guláše, na kterých skutečně záleží
Víno, vývar, porce masa, technika pečení, doba vaření, nádoba – šest proměnných, stovky receptů, které vám říkají protichůdné věci.
5 odměrných lžic, 1 rok vaření: Ty, které vydržely
Zvážil jsem pět běžných sad odměrných lžic proti kalibrované laboratorní váze a pak jsem s každou vařil dva měsíce.
5 koření, 30 minut, jeden hrnec: Omáčka na těstoviny, kterou stojí za to opakovat
Pět koření do spíže, jeden hrnec, půl hodiny. Týdenní omáčka, která překonává zavařené věci a přežije ohřívání lépe než většina domácích…
Stojanový mixér vs. ruční mixér na dorty: Vyplatí se upgradovat?
KitchenAid je nádherný na pultě, ale ruční mixér za 30 dolarů se hodí pro většinu domácích pekařů. Zde se upgrade skutečně vyplatí.
Instantní hrnec vs. pomalý hrnec vs. rýžovar: Který peče nejlépe?
Tři multivarky, každé jedno celé kuře, stejný recept. Výsledky byly těsnější, než se očekávalo – a jeden z nich přinesl nejkřupavější…
Sous Vide s rozpočtem: 100 USD oproti 400 USD – co za to skutečně stojí
Dva roky vaření sous vide. Začal jsem s nastavením za 100 USD, upgradoval jsem na nastavení za 400 USD a nyní používám oba.
Recepty v pomalém hrnci, které se skutečně vyplatí – a zařízení, které pomáhá
Pět receptů, které zaberou místo v pomalém hrnci, a tři, které ne. Navíc podceňované příslušenství, které zdvojnásobí to, co váš sporák dokáže.
Domácí espresso stroje v roce 2026 – co za to stojí pod 1 000 $
Tři roky, čtyři stroje a jedna velká lekce: cenový žebříček je nelineární. Zde skutečně dochází ke skutečným skokům v kvalitě.
Kuchyňské pomůcky, které skutečně používám každý týden (a 8, které bych si znovu nekoupil)
Po vyčištění zásuvky v kuchyni byla matematika brutální. Místo na pultu si vydobylo pět nástrojů. Osm ne. Tady je poctivé třídění.
Litina vs. uhlíková ocel: 6 měsíců vaření s oběma
Šest měsíců jsem vedle sebe vařil na litinové pánvi a pánvi z uhlíkové oceli. Výsledek byl méně jasný než fóra o nádobí…
Srovnání vzduchové fritézy: plnohodnotná vs. kompaktní v roce 2026 – která se hodí do vaší kuchyně
Poté, co jsme rok vlastnili jak 6litrovou, tak 2litrovou fritézu, zde je brutálně upřímný pohled, který si vydělává na svém pultu.