Cuisine et recettes
26 articles
Unicorn Frappuccino, édition 2026 : qu'est-ce qu'il contient et comment je le préparerais à la maison
Le Frappuccino Licorne est à nouveau à la mode aux États-Unis. Voici ce qu’il contient réellement, qui devrait l’ignorer et une recette copiée qui coûte…
Une très bonne configuration de café à la maison sans la machine à 2 000 $
Vous pouvez boire du café de qualité café à la maison pour une fraction du prix d’un expresso. Où l’argent compte réellement, où il ne compte pas, et quoi…
Des ustensiles de cuisine qui durent réellement : ce que je continue d'acheter et ce que j'abandonne
Après des années de poêles déformées et d'antiadhésifs qui pèlent, voici les ustensiles de cuisine qui survivent à tout le reste, les vrais compromis et ce qu'il faut arrêter...
Les petits appareils de cuisine qui valent la place sur le comptoir (et ceux qui ne le sont pas)
L’espace de comptoir est le coût réel, pas le prix à payer. Les petits électroménagers que j’utilise chaque semaine, les compromis et les gadgets en silence…
L'équipement qui m'a finalement permis de préparer mes repas
La préparation des repas échoue à cause de la friction et non de la volonté. Les conteneurs, les outils et les habitudes qui l'ont fait tenir – et l'équipement qui m'a discrètement saboté.
Le seul couteau de chef à acheter en premier (et pourquoi j'ai arrêté de trop y penser)
Si vous achetez un couteau et ne lisez jamais un autre article sur les couteaux, achetez celui-ci. Le seul choix décisif, pourquoi j’ai arrêté de courir après l’acier à 200 $, et…
Ce qui compte réellement lors de l’achat de votre premier vrai couteau de chef
Oubliez la lame à 300 $ – ce qui compte vraiment dans un premier couteau de chef, le choix allemand contre japonais, trois budgets honnêtes et le…
Des packs de glace et des sacs isothermes réutilisables que j'échangerais dans mon kit d'été au Japon
Tendance ce soir au Japon : pénurie de naphta. Les packs réfrigérants gratuits des dépanneurs disparaissent tranquillement.
Ce que j'achète réellement pour un repas du Memorial Day pour dix personnes
Tendance aux États-Unis ce soir : les barbecues. Les prix du bœuf ont atteint des niveaux records à l'approche du week-end de vacances selon plusieurs points de vente couvrant Memorial…
Les trois couteaux valent vraiment la peine d'être possédés et tout le reste n'est qu'un gadget
J'ai possédé un bloc de 14 pièces pendant six ans et j'ai utilisé trois couteaux. Voici la liste restreinte, ceux que j'achèterais en premier et les plus chers…
Entretien de la fonte : 12 erreurs qui ruinent les poêles et comment les réparer
Les 12 erreurs les plus courantes en fonte – savon au mauvais endroit, désastre du lave-vaisselle, mauvaise huile pour l’assaisonnement, stockage humide – et plus…
Le faitout que j'ai acheté au lieu du four émaillé à 400 $ – et ce que j'ai appris
J'ai failli acheter un Le Creuset et je ne l'ai pas fait. Six mois plus tard, ce que le faitout en fonte pré-assaisonné moins cher obtient, ce qu'il ne fait pas, et…
Pourquoi ma poêle en acier au carbone de 10 pouces a remplacé trois autres poêles dans la cuisine
Après trois ans de cuisson sur acier inoxydable, fonte et antiadhésif, une seule poêle en acier au carbone a mangé la rotation.
Construction d'un garde-manger philippin : qu'est-ce qui donne réellement le bon goût à l'adobo, au sinigang et au pancit
Quels articles du garde-manger sont réellement importants pour que l'adobo, le pancit et le sinigang aient bon goût – et lesquels sont agréables à avoir.
6 mois d'échange de farines de levain : ce qui fonctionne réellement
Farine à pain, AP, blé entier, seigle, petit épeautre, j'ai fait tourner chacun d'eux dans le même levain pendant six mois. Trois étaient gardiens.
Les variables du ragoût de bœuf qui comptent réellement
Vin, bouillon, coupe de viande, technique de saisie, temps de cuisson, récipient : six variables, des centaines de recettes vous disant des choses contradictoires.
5 cuillères doseuses, 1 an de cuisine : celles qui ont duré
J'ai pesé cinq jeux de cuillères à mesurer courantes par rapport à une balance de laboratoire calibrée, puis j'ai cuisiné avec chacun pendant deux mois.
5 épices, 30 minutes, un pot : une sauce pour pâtes qui mérite d'être répétée
Cinq épices de garde-manger, un pot, une demi-heure. Une sauce pour les soirs de semaine qui bat les trucs en pot et survit mieux au réchauffage que la plupart des sauces faites maison…
Batteur sur socle ou batteur à main pour gâteaux : la mise à niveau vaut-elle la peine ?
Un KitchenAid est magnifique sur le comptoir, mais un batteur à main à 30 $ convient à la plupart des boulangers amateurs. C’est ici que la mise à niveau porte ses fruits.
Pot instantané, mijoteuse ou cuiseur à riz : lequel rôtit le mieux ?
Trois multicuiseurs, un poulet entier chacun, même recette. Les résultats ont été plus proches que prévu – et l’un d’eux a produit le plus croustillant…
Sous Vide avec un budget limité : 100 $ contre 400 $ – Qu'est-ce qui en vaut vraiment la peine
Deux ans de cuisine sous vide. J'ai commencé avec une configuration à 100 $, puis je suis passé à une configuration à 400 $ et j'utilise maintenant les deux.
Les recettes à la mijoteuse valent vraiment la peine d'être préparées – et l'équipement qui aide
Cinq recettes qui gagnent de la place dans la mijoteuse et trois qui ne le font pas. De plus, l'accessoire sous-estimé qui double ce que votre cuisinière peut faire.
Machines à expresso domestiques en 2026 : qu'est-ce qui vaut moins de 1 000 $
Trois ans, quatre machines et une grande leçon : l’échelle des prix n’est pas linéaire. C’est ici que les véritables gains de qualité se produisent réellement.
Gadgets de cuisine que j'utilise réellement chaque semaine (et les 8 que je n'achèterais plus)
Après avoir vidé le tiroir de ma cuisine, le calcul a été brutal. Cinq outils gagnent leur espace de comptoir. Huit ne le font pas. Voici le tri honnête.
Fonte ou acier au carbone : 6 mois de cuisson avec les deux
J'ai cuisiné côte à côte avec une poêle en fonte et une poêle en acier au carbone pendant six mois. Le résultat était moins net que les forums d’ustensiles culinaires…
Comparaison des friteuses à air : pleine grandeur ou compacte en 2026 – laquelle convient à votre cuisine
Après avoir possédé pendant un an une friteuse à air de 6 litres et une friteuse de 2 litres, voici la vision brutalement honnête de la façon dont on gagne son espace de comptoir.