Кулинария и рецепты
26 статей
Единорог Фраппучино, выпуск 2026 года: что в нем и как бы я приготовила его дома
Единорог Фраппучино снова в тренде в США. Вот что на самом деле в нем содержится, кому следует его пропустить, и рецепт-подражатель, который стоит…
По-настоящему хорошая домашняя кофемашина без кофемашины за 2000 долларов.
Вы можете пить кофе кофейного качества дома за небольшую часть эспрессо-машины. Где деньги действительно имеют значение, где нет и что…
Посуда, которая действительно служит долго: что я продолжаю покупать, а от чего отказываюсь
После многих лет деформированных сковородок и отслаивающегося антипригарного покрытия, вот посуда, которая переживет все остальное, реальные компромиссы и то, на чем стоит остановиться…
Мелкая кухонная техника, стоящая на стойке (и та, которая не стоит)
Пространство на стойке — это реальная стоимость, а не ценник. Мелкая бытовая техника, которой я пользуюсь еженедельно, компромиссы и гаджеты по-тихому…
Приспособление, которое наконец-то помогло мне приготовить еду
Приготовление еды терпит неудачу из-за трения, а не силы воли. Контейнеры, инструменты и привычки, благодаря которым это прижилось, а также оборудование, которое незаметно саботировало меня.
Единственный поварской нож, который стоит купить в первую очередь (и почему я перестал об этом задумываться)
Если вы покупаете один нож и никогда не читаете статью о других ножах, купите этот. Единственный решающий выбор, почему я перестал гоняться за сталью за 200 долларов и…
Что на самом деле имеет значение при покупке первого настоящего поварского ножа
Забудьте о лезвии за 300 долларов — о том, что действительно важно в первом поварском ноже, о выборе немецкого против японского, трех честных бюджетах и…
Многоразовые пакеты со льдом и сумки-холодильники, которые я бы заменил в свой летний комплект для Японии.
Тенденция сегодняшнего вечера в Японии: дефицит нафты. Бесплатные пакеты-холодильники из мини-маркетов постепенно исчезают.
Что я на самом деле покупаю для ужина в честь Дня поминовения на десять человек
Сегодня вечером в США тренд: кулинария. Цены на говядину достигли рекордного уровня в преддверии праздничных выходных в нескольких торговых точках, освещающих Мемориал…
Три ножа действительно стоят того, чтобы их иметь, а все остальное — трюк.
Я владел блоком из 14 предметов в течение шести лет и использовал три ножа. Вот краткий список: те, которые я бы купил в первую очередь, и самые дорогие…
Уход за чугуном: 12 ошибок, которые портят сковороды и как исправить каждую
12 самых распространенных ошибок при изготовлении чугуна — мыло не в том месте, поломка посудомоечной машины, неправильное масло для приправ, хранение влажных материалов — плюс…
Голландская духовка, которую я купил вместо эмалированной за 400 долларов — и что я узнал
Я почти купил Le Creuset, но не купил. Через шесть месяцев то, что более дешевая чугунная жаровня с предварительной выдержкой делает правильно, а что нет, и…
Почему моя 10-дюймовая сковорода из углеродистой стали заменила три другие сковороды на кухне
После трех лет приготовления пищи на нержавеющей, чугунной и антипригарной сковороде одна-единственная сковорода из углеродистой стали съела ротацию.
Филиппинская кладовая: что на самом деле делает адобо, синиганг и панцит правильными на вкус
Какие предметы кладовой действительно важны для правильного вкуса адобо, панцита и синиганга, а какие приятно иметь.
6 месяцев замены муки на закваске: что на самом деле работает
Хлебная мука, AP, цельнозерновая пшеница, рожь, однозернянка, полба — я пропускал каждую из них через одну и ту же закваску в течение шести месяцев. Трое были хранителями.
Параметры тушеной говядины, которые действительно имеют значение
Вино, бульон, нарезка мяса, техника обжаривания, время приготовления, посуда — шесть переменных, сотни рецептов, говорящих вам противоречивые вещи.
5 мерных ложек, 1 год приготовления: те, которые продержались долго
Я взвесил пять обычных наборов мерных ложек на калиброванных лабораторных весах, а затем готовил на каждом из них в течение двух месяцев.
5 специй, 30 минут, одна кастрюля: соус для пасты, который стоит повторить
Пять кладовых специй, одна кастрюля, полчаса. Соус на будний вечер, который превосходит консервированные продукты и выдерживает разогрев лучше, чем большинство домашних блюд…
Настольный миксер против ручного миксера для тортов: стоит ли обновляться?
KitchenAid великолепен на прилавке, но ручной миксер за 30 долларов подойдет большинству домашних пекарей. Вот когда обновление действительно окупается.
Мгновенная кастрюля, мультиварка или рисоварка: какая лучше всего жарится?
Три мультиварки, по одной целой курице, один и тот же рецепт. Результаты оказались ближе, чем ожидалось — и один из них дал самые хрустящие…
Су-вид при ограниченном бюджете: 100 долларов против 400 долларов — что на самом деле того стоит
Два года готовил су-вид. Я начал с установки за 100 долларов, обновил ее до версии за 400 долларов и теперь использую обе.
Рецепты для медленноварки, которые действительно стоит приготовить, и оборудование, которое поможет
Пять рецептов, которые занимают место в мультиварке, и три, которые этого не делают. Плюс недооцененный аксессуар, который удваивает возможности вашей плиты.
Домашние кофемашины для эспрессо в 2026 году — что стоит меньше 1000 долларов
Три года, четыре машины и один большой урок: ценовая лестница нелинейна. Вот где на самом деле происходят настоящие скачки качества.
Кухонные гаджеты, которые я использую еженедельно (и 8, которые больше не куплю)
После того, как я вычистил кухонный ящик, математика оказалась жестокой. Пять инструментов заслужили свое место на прилавке. Восемь нет. Вот честная сортировка.
Чугун против углеродистой стали: 6 месяцев приготовления с обоими
Я готовил на чугунной и сковороде из углеродистой стали бок о бок в течение шести месяцев. Результат оказался менее однозначным, чем на форумах по посуде…
Сравнение аэрофритюрниц: полноразмерные и компактные в 2026 году — какая подойдет для вашей кухни
После года владения 6-литровой и 2-литровой фритюрницей, вот предельно честный взгляд на то, как можно заработать свое место на прилавке.