Кулінарія та рецепти
26 статей
Unicorn Frappuccino, видання 2026: що в ньому і як би я приготував його вдома
Unicorn Frappuccino знову в тренді в США. Ось що в ньому насправді, кому це варто пропустити, а також рецепт імітації, який коштує...
По-справжньому хороший домашній кавовий прилад без кавоварка за 2000 доларів
Ви можете випити каву кав’ярні вдома за долю еспресо. Де гроші насправді важливі, де ні, а що…
Посуд, який справді триває: що я продовжую купувати, а що кидаю
Після багатьох років деформованих сковорідок і відшаровування антипригарного покриття, ось посуд, який переживе все інше, справжні компроміси та те, на чому зупинитися…
Дрібна кухонна техніка варта місця на прилавку (і та, яка не є)
Прилавок — це реальна вартість, а не цінник. Дрібна побутова техніка, якою я фактично користуюся щотижня, компроміси та гаджети тихо…
Те обладнання, яке нарешті змусило мене приготувати їжу
Приготування їжі не вдається через тертя, а не силу волі. Контейнери, інструменти та звички, які змусили його прилипнути — і спорядження, яке тихо саботувало мене.
Єдиний кухарський ніж, який потрібно купити в першу чергу (і чому я перестав над цим думати)
Якщо ви купуєте один ніж і ніколи не читаєте іншої статті про ножі, купіть цей. Єдиний вирішальний вибір, чому я перестав гнатися за сталлю за 200 доларів і...
Що насправді важливо при покупці вашого першого справжнього кухарського ножа
Забудьте про лезо за 300 доларів — те, що насправді має значення в першому кухарському ножі, вибір німців проти японців, три чесні бюджети та...
Багаторазові пакети з льодом і сумки-холодильники я б замінив на свій японський літній набір
Сьогодні в Японії актуально: дефіцит нафти. Безкоштовні кулери з магазинів тихо зникають.
Те, що я насправді купую для приготування їжі на День пам’яті для десяти осіб
Популярне сьогодні ввечері в США: кулінарія. Ціни на яловичину досягли рекордних значень напередодні святкових вихідних у кількох торгових точках, що охоплюють Меморіал...
Три ножі насправді варті того, щоб володіти, а все інше – трюк
Я володів блоком з 14 частин протягом шести років і використовував три ножі. Ось фактичний короткий список, ті, які я б купив першими, і дорогі...
Догляд за чавуном: 12 помилок, які псують сковорідки, і як їх виправити
12 найпоширеніших помилок чавуну — мило в невідповідному місці, катастрофа в посудомийній машині, неправильна олія для приправ, зберігання вологого — плюс...
Голландська піч, яку я купив замість емальованої за 400 доларів — і чому я навчився
Я майже купив Le Creuset і не купив. Через шість місяців дізнаємось, що дешевша чавунна голландська піч із попередньою витримкою працює, а що ні, і…
Чому моя 10-дюймова каструля з вуглецевої сталі замінила три інші каструлі на кухні
Після трьох років приготування на нержавіючій, чавунній та антипригарній основі одна сковорода з вуглецевої сталі з’їла оберти.
Філіппінська комора: що насправді робить адобо, сініганг і панчіт правильними
Які предмети комори дійсно важливі для смаку adobo, pancit і sinigang, а які приємно мати.
6 місяців заміни борошна для закваски: що насправді працює
Хлібне борошно, АП, пшеничне цільнозернове, житнє, однозернянка, спельта — кожну чергувала через одну закваску півроку. Троє були сторожами.
Змінні тушкованої яловичини, які насправді мають значення
Вино, бульйон, м’ясна нарізка, техніка смаження, час приготування, ємність — шість змінних, сотні рецептів, які розповідають вам суперечливі речі.
5 мірних ложок, 1 рік приготування: те, що тривало
Я зважив п’ять звичайних наборів мірних ложок на відкаліброваних лабораторних вагах, а потім готував з кожним два місяці.
5 спецій, 30 хвилин, один горщик: соус для макаронів, який варто повторити
П'ять спецій комори, одна каструля, півгодини. Вечірній соус, який перевершує баночки та витримує розігрівання краще, ніж більшість домашніх…
Настільний міксер проти ручного міксера для тортів: варто оновити?
KitchenAid чудово стоїть на прилавку, але ручний міксер за 30 доларів зберігає свої переваги для більшості домашніх пекарів. Ось коли оновлення дійсно окупиться.
Кастрюля швидкого приготування проти мультиварки чи рисоварки: яка з них смажиться найкраще?
Три мультиварки, по одній цілій курці, той же рецепт. Результати були ближчими, ніж очікувалося, і один із них видав найхрускіші...
Sous Video за бюджету: 100 доларів США проти 400 доларів США — що насправді того варте
Два роки приготування су-віде. Я почав із налаштування за 100 доларів, оновив його до 400 доларів, а тепер використовую обидва.
Рецепти для мультиварки, які справді варто приготувати — і інструменти, які допоможуть
П'ять рецептів, які заробляють місце в мультиварці, і три, які ні. Плюс недооцінений аксесуар, який подвоює можливості вашої плити.
Домашні еспресо-машини в 2026 році — що коштує менше 1000 доларів
Три роки, чотири машини та один великий урок: цінова драбина нелінійна. Ось де насправді відбуваються справжні стрибки якості.
Кухонні гаджети, які я фактично використовую щотижня (і 8 я б не купив знову)
Після очищення мого кухонного ящика математика була жорстокою. П'ять інструментів займають свій простір. Вісім ні. Ось чесне сортування.
Чавун проти вуглецевої сталі: 6 місяців приготування з обома
Я готував на чавунній та сковорідці з вуглецевої сталі поруч протягом шести місяців. Результат був менш однозначним, ніж на форумах про посуд…
Порівняння аерофритюрниці: повнорозмірна та компактна у 2026 році — яка підходить для вашої кухні
Після того, як ви протягом року володіли аерофритюрницею на 6 і 2 літри, ось брутально чесний погляд на те, що заробляє на прилавку.