烹饪与食谱
26 篇文章
独角兽星冰乐，2026 年版：里面有什么以及我如何在家制作它
独角兽星冰乐在美国再次流行。这是它的实际内容，谁应该跳过它，以及一个昂贵的模仿食谱......
一个真正好的家庭咖啡设置，无需 2,000 美元的机器
您可以在家喝咖啡品质的咖啡，只需浓缩咖啡的一小部分。钱在哪里真正重要，在哪里不重要，以及什么......
真正耐用的炊具：我继续购买的和我放弃的
经过多年变形的平底锅和剥落的不粘锅，以下是比其他所有炊具更耐用的炊具，真正的权衡，以及停止的方法......
值得柜台空间的小型厨房用具（以及那些不值得的）
柜台空间是真正的成本，而不是价格标签。我每周实际使用的小家电，权衡，以及悄悄使用的小玩意......
最终让我坚持做饭的装备
准备饭菜的失败在于摩擦，而不是意志力。让它粘在一起的容器、工具和习惯——以及悄悄破坏我的装备。
首先购买的一把厨师刀（以及为什么我不再想太多）
如果您购买一把刀并且从未阅读过另一把刀的文章，请购买这把。唯一一个决定性的选择，为什么我不再追逐 200 美元的钢材，还有……
购买第一把真正的厨师刀时真正重要的是什么
忘掉 300 美元的刀片吧——对于第一把厨师刀来说，真正重要的是什么、德国刀和日本刀的选择、三个诚实的预算，以及……
可重复使用的冰袋和冷藏袋我会换成我的日本夏季装备
今晚日本的趋势：石脑油短缺。便利店的免费冷藏包正在悄然消失。
我实际上为十人阵亡将士纪念日野餐买了什么
今晚美国的流行趋势：野餐。进入假期周末，涵盖纪念纪念馆的多家商店的牛肉价格创下历史新高……
三把刀其实值得拥有，其他都是噱头
我拥有一块 14 块的积木六年，并使用了三把刀。这是实际的短名单，我首先购买的，以及昂贵的......
铸铁护理：毁坏平底锅的 12 个错误以及如何修复它们
12 个最常见的铸铁错误——肥皂放错地方、洗碗机灾难、调味用油错误、储存潮湿——还有……
我买了荷兰烤箱，而不是 400 美元的搪瓷烤箱——以及我学到的东西
我差点就买了 Le Creuset，但没有买。六个月后，更便宜的预调味铸铁荷兰烤箱哪些是正确的，哪些是不正确的，以及......
为什么我的 10 英寸碳钢锅取代了厨房里的其他三个锅
在不锈钢、铸铁和不粘锅上烹饪三年后，单个碳钢煎锅已经吃掉了旋转。
菲律宾食品储藏室的建造：究竟是什么让 adobo、sinigang 和 pancit 味道恰到好处
哪些食品储藏室里的物品对于 adobo、pancit 和 sinigang 的味道真正重要，哪些是最好拥有的。
6个月更换酸面团：实际效果如何
面包粉、AP、全麦、黑麦、单粒小麦、斯佩耳特小麦粉——我将每种面粉都用同一个发酵剂轮换了六个月。三人是看门人。
真正重要的炖牛肉变量
酒、高汤、切肉、煎炸技巧、烹饪时间、容器——六个变量，数百种食谱告诉你相互矛盾的事情。
5 个量勺，1 年的烹饪：持久的勺子
我用校准过的实验室秤称量了五组常见的量勺，然后用每组勺子煮了两个月。
5 种香料，30 分钟，一锅：值得重复的意大利面酱
五种调料，一锅，半小时。一种工作日晚上的酱汁，它比罐装的东西更胜一筹，并且比大多数自制的更能在重新加热后保存下来……
蛋糕用立式搅拌机与手动搅拌机：值得升级吗？
KitchenAid 放在柜台上很漂亮，但 30 美元的手动搅拌机对大多数家庭面包师来说也很合适。这就是升级真正带来回报的时候。
速溶锅、慢炖锅、电饭锅：哪一种烤得最好？
三个多功能炊具，每个一整只鸡，相同的食谱。结果比预期更接近——其中一个产生了最脆的……
真空低温烹调法的预算：100 美元 vs 400 美元——到底什么值得
两年烹饪真空低温烹调法。我一开始使用 100 美元的设置，升级到 400 美元的设置，现在两者都使用。
慢炖锅食谱实际上值得制作 - 以及有帮助的装备
五种食谱可以赢得慢炖锅空间，三种则不能。再加上被低估的配件，它可以使您的炊具的功能加倍。
2026 年家用浓缩咖啡机——1000 美元以下的产品值得买吗
三年，四台机器，一个重大教训：价格阶梯是非线性的。这就是质量真正飞跃发生的地方。
我实际上每周都会使用的厨房用具（以及我不会再购买的 8 个）
清理完厨房抽屉后，数学是残酷的。五种工具赢得了柜台空间。八个没有。这是诚实的排序。
铸铁与碳钢：两者一起烹饪 6 个月
我用铸铁锅和碳钢锅并排煮了六个月。结果不如炊具论坛那么明确……
空气炸锅比较：2026 年全尺寸与紧凑型 - 哪一款适合您的厨房
在拥有一台 6 夸脱和一台 2 夸脱空气炸锅一年后，以下是关于哪一个能赢得柜台空间的残酷诚实的看法。